آنچه ما در مورد تغییرات تغذیه روزانه می گذرانیم. یافته های تحقیقاتی در مورد غذاهائی که غذا نمی خورند، عنوان سر صفحه را می نویسد. این می تواند ترسناک باشد و به جای تحقیق در مورد حقیقت، ما تمایل به حذف یک غذای بالقوه سالم از رژیم غذایی ما.
تحقیقات غذایی می تواند گمراه کننده باشد
اغلب تحقیقات روی حیوانات مانند موش صحرایی انجام می شود. این یک چیز خوب است زیرا تحریک مطالعات بیشتر در مورد انسان است. از لحاظ فیزیولوژیک، بدن ما ممکن است همانطور که یک موش در هنگام غذا خوردن نیست، پاسخ دهد. این می تواند درخواست های تحقیقاتی را غیرقابل اثبات کند و مطالعات بیشتری را برای شواهد قانع کننده ای بیشتر انجام دهد.
تحقیق در مورد تغذیه و یا به طور کلی علم کامل نیست. علم میتواند آن را اشتباه بگیرد و مطالعات مزمن همواره با نتایج متفاوت روبرو هستند. آنچه که با یافته های منتشر شده از یک مطالعه رخ می دهد، خبرنگاران هستند که با قرص در معرض آلودگی قرار دارند. این ما را باور می کند اسطوره های مواد غذایی ممکن است سال ها را به خطر بیاندازند.
بسیاری از غذاهای سالم یک رژیم بد را بر اساس یک مطالعه منتشر شده است. یکی از مطالبات منفی پژوهش، پنج نتیجه مثبت را در مورد اخبار به دست خواهد آورد. به عنوان خوانندگان، ما طبیعتا بد می شنویم و بقیه را فراموش می کنیم. یا، یافته های مثبت از مقاله حذف شده است.
نتیجه اطلاعات گمراه کننده در تغذیه، تصمیم گیری در مورد آنچه ما می خوانیم، است. این می تواند بسته به شواهد مثبت و منفی باشد. طبق مؤسسات ملی بهداشت ، مطالعات دوسویه کور، تصادفی و کنترل شده با پلاسبو، استاندارد طلای تحقیق است. همه تحقیقات با استفاده از این روش انجام نمی شود.
ما به سادگی می خواهیم برای سلامتی بخوریم . مهم است که از بین بردن سردرگمی ناشی از گزارش مواد غذایی بد، تحقیق نادرست و ادعاهای ناخوشایند مهم باشد. در نظر گرفتن زمان برای بررسی شواهد توصیه می شود تا از هر گونه ترس در مورد غذا برطرف شود.
چند غذا وجود دارد که هرگز نباید بعنوان ناسالم ممنوع شود. مطالعات به روز شده نشان داده است ادعاهای قدیمی نادرست هستند و مزایای سلامت مطلوب را کشف کرده اند. غذاهای زیر دیگر نشانه منفی را حفظ نمی کنند و می توانند در یک رژیم غذایی سالم قرار گیرند.
سیب زمینی
سیب زمینی چند سال پیش لیست غذاهای رپ را بدست آورد. تحقیقات با استناد به ادعاهای افزایش وزن و دیابت نوع 2 بیان شده است. مطالعات دیگر نشان داد که آنها چاقی هستند و نباید آنها را سبزیجات نامید. هر کسی که مایل به خوردن درست است، پس از همه فشارهای ناشی از خشکسالی، اجتناب کرد.
ننگ خوردگی ناسالم هنوز هم سیب زمینی سفید است. به روز شده در زمینه تحقیقات، یافته های قدیمی را بی اعتبار کرده و مزایای سلامتی مثبت در حال حاضر گزارش شده است. مطالعات قدیمی تر نشان دادند که چگونه سیب زمینی در حال پردازش و مصرف است.
سیب زمینی سفید تهیه شده از سالم اکنون بخش مهمی از رژیم غذایی ماست. آنها مواد مغذی و فیبر بالا هستند. سیب زمینی همچنین حاوی اسید آمینه ضروری است و منبع پروتئین گیاهی با کیفیت هستند.
سیب زمینی بر روی شاخص گلیسمی بالا قرار دارد، به همین دلیل است که ورزشکاران استقامت قبل از تمرین آنها را مصرف می کنند. آنها نشان داده شده است که همانطور که ماکارونی برای آماده شدن دونده های راه دور برای حوادث رقابتی است.
برنج سفید
برنج سفید به عنوان یک کربوهیدرات بد در فهرست سیاه قرار دارد. مطالعات گذشته نشان داده است که افزایش گلیسمی بالا باعث افزایش وزن و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 می شود. این ادعا به اندازه کافی بود که بسیاری از ما انتخاب کرده ایم که برنج سفید را از رژیم هایمان حذف کنیم.
اکثریت پژوهش ها نیازهای مغذی مورد نیاز ورزشکاران و وزنه برداری را در نظر نگرفتند. تمرینات شدید به شدت باعث کاهش ذخایر گلیکوژن (شکر) بدن می شود. برنج سفید یک غذای بزرگ برای بازیابی سطوح گلیکوژن و افزایش رشد عضلات است.
نه تنها سوخت سریع برنج سفید برای ورزشکاران، بلکه همچنین برای داشتن اثرات نامطلوب گوارشی (GI) شناخته شده است. برنج سفید به همین دلیل یک کربوهیدرات سالم محسوب می شود. بسیاری از افرادی که از حساسیت گلوتن رنج می برند نیز برنج سفید بر قهوه ای مصرف می کنند.
برنج قهوه ای نیز برای کسانی که به طور منظم ورزش نمی کنند توصیه می شود. با این حال، برنج سفید به عنوان یک منبع خوب کربوهیدرات برای ورزشکاران نشان داده شده است.
غذاهای کامل چربی
غذاهای کامل چربی برای سالها از بین رفته اند. کلمه چربی خود را می فرستد مردم در حال اجرا جهت دیگر. تحقیقات دیرینه با ادعاهای مرتبط با افزایش بیماری قلبی، سرطان و چاقی کمک نکرده است. مطالعات اخیر در حال حاضر ادعاهای قدیمی را تجزیه و تحلیل می کند و نشان می دهد که غذاهای پر چربی برای رژیم غذایی سالم مفید هستند .
چربی های لبنی در ماست، شیر و پنیر اکنون نشان داده شده است که به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. لبنیات با چربی کامل نیز نشان داده شده است که برای کمک به مردم به خوردن غذای سالم و کاهش وزن کمک می کند. تحقیقات همچنین میزان مصرف چربی لبنیات را برای کاهش چربی در ناحیه نیمه می دانند. با توجه به مطالعات بیشتر، کسانی که از لبنیات چربی استفاده می کردند قادر به حفظ شاخص توده بدن طبیعی (BMI) بودند .
کره واقعی همچنین لیست مواد غذایی چربی بدست آورد. تحقیقات ناخوشایند کره نامناسب با بیماری های قلبی و چاقی مرتبط است. مطالعات فعلی اکنون کره واقعی را به عنوان منبع غنی از ویتامین های محلول در چربی نشان می دهند. یافته های تحقیقاتی دیگر آن را برای متابولیسم کلسیم و کاهش خطر بیماری قلبی عروقی (CHD) مفید می داند. طبق مطالعات انجام شده دیگر، کره چاودار حاوی ویتامین K2 است که همچنین خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد.
تخم مرغ با افزایش کلسترول و بیماری قلبی ارتباط دارد. این ادعاها با تحقیق به روز شده اند. تخم مرغ در حال حاضر نشان داده است که لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL)، کلسترول خوب ما را افزایش می دهد. زرده تخم مرغ غنی از فسفولیپید ها هستند و به حفظ سلول های سالم در بدن کمک می کنند. مطالعه دیگری نشان داده است مصرف کل تخم مرغ باعث افزایش متابولیسم بدن می شود .
گوشت قرمز نامتعارف است. تحقیقات گذشته نشان داد گوشت قرمز ممکن است بیماری قلبی و افزایش وزن را افزایش دهد. ما از استیک و گوشت گاو بر اساس اطلاعات نادرست اجتناب کرده ایم. با توجه به مطالعات به روز شده، گوشت گاو می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد. داده های قدیمی شامل تمام گوشت ها در طول تحقیق و نتوانستند گوشت گاو را نیش بزنند. یافته های جدید نشان می دهد گوشت قرمز لاغر دارای اثرات مطلوب در برابر بیماری های قلبی است و بخشی از رژیم غذایی سالم را در نظر گرفته است.
شکلات
شکلات لیست غذایی رپ را بدست آورد. تحقیقات اخیر نشان داد که شکلات به عنوان ناسالم و با افزایش خطر ابتلا به چاقی است. متأسفانه، بسیاری از ما برای سالها بر اساس ادعاهای ناعادلانه از شکلات اجتناب کرده ایم. مطالعات قدیمی بر اساس شکلات شیری انجام شده و به بررسی مزایای بالقوه سلامت شکلات تیره نرسیده اند .
به روز شده در پژوهش واقعا روز را نجات داد. در حال حاضر مطالعات جدید، شکلات تیره را به عنوان بخشی از یک رژیم سالم تشویق می کنند. بر اساس تحقیقات، آنتی اکسیدان ها در شکلات تیره می توانند عملکرد ورزشی را افزایش دهند. یافته های بیشتر نشان می دهد شکلات تیره کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی.
کره بادام زمینی
کره بادام زمینی برای چاقی به لیست سیاه اضافه شده است. تحقیقات گذشته نشان داد کره بادام زمینی به افزایش وزن کمک می کند. کره بادام زمینی دیگر بر اساس اطلاعات نادرست، در صندوق هایمان جای ندارد.
مطالعات به روز شده چربی های سالم را در کره بادام زمینی کشف کرده اند که در واقع خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. طبق تحقیقات، کره بادام زمینی به کاهش وزن کمک می کند و پر از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. کره بادام زمینی همچنین حاوی پروتئین کافی برای رشد عضلانی است.
شیر کاکائو
شیر شیرین به عنوان ناسالم ممنوع شد تحقیقات اخیر نشان می دهد شیر شکلات در قند بالا بوده و به افزایش وزن مرتبط است. درست مثل شکلات، نسخه شیر یک غذای منفی را تجربه کرد. ما آن را برای خودمان و بچه ها متوقف کردیم و بر اساس تحقیقات ناقص بودیم.
مطالعات کنونی ادعاهای قدیمی را برآورده کرده و اکنون شیر شکلات را یکی از بهترین نوشیدنی های بازیابی تمرین می دانند. تحقیقات مزمن شیر شکلاتی را برای بهبود رشد عضلات ، عملکرد ورزشی و حفظ تعادل سلولی نشان داده است.
شیر شکلات به عنوان مواد مغذی برتر شناخته شده است. بر اساس تحقیقات، شیر شکلات دارای نسبت کربوهیدرات به پروتئین توصیه شده برای بازگرداندن سطح گلیکوژن است. همچنین نشان داده شده است که بدن هیدراته و تعادل الکترولیتی را حفظ می کند.
قهوه
قهوه نامناسب است. تحقیقات گذشته یافته های منفی اعتیاد کافئین، فشار خون بالا، اضطراب و ارتباط با افزایش قند خون را نشان می دهد. بدون تحقیق بیشتر، بسیاری از ما تصمیم به از بین بردن قهوه از رژیم های غذایی ما بود.
تحقیقات قهوه ای مزمن با استفاده از قهوه، مزایای سلامتی مثبت را کشف کرده است. طبق مطالعات منتشر شده در موسسه ملی بهداشت ، قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری پارکینسون، آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد. تحقیقات بیشتری نشان داده است مصرف قهوه باعث کاهش خطر سکته مغزی، به ویژه در زنان می شود.
نشان داده شده است که قهوه باعث کاهش التهاب در جریان خون می شود. طبق تحقیقات، قهوه در بزرگترین منابع آنتی اکسیدان ها مرتبط با پیشگیری از بیماری است. مطالعات نشان می دهد قهوه خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد و نشان می دهد که شیوع سنگ های صفراوی کاهش می یابد.
طبق تحقیقات، قهوه فقط یکی از بهترین نوشیدنی های طبیعی قبل از تمرین است . اثرات محرک کافئین نشان دهنده افزایش سوخت و ساز بدن است. میزان متابولیسم با افزایش میزان اکسیداسیون چربی (سوزش) کمک می کند. سایر تحقیقات قهوه را به عملکرد ورزشی پیشرفته پیوند می دهد. ورزشکاران نشان دادند که سخت تر و طولانی تر آموزش می دهند.
مطالعات بیشتر نشان می دهد مصرف قهوه باعث تمرکز ذهنی ما می شود. طبق تحقیقات، قهوه نه تنها انرژی را فراهم می کند، بلکه باعث بهبود عملکرد ذهنی می شود. همچنین نشان داده شده است که کاهش سرعت روانی مربوط به سن را کاهش می دهد.
قهوه می تواند با درد عضلانی کمک کند. تحقیقات نشان می دهد قهوه قبل از ورزش قهوه می تواند کمک به کاهش اسید لاکتیک. کاهش تمرکز عضلات از قهوه باعث بهبود تمرینات ما می شود. مطالعات قهوه را نشان داده اند تا میزان تولید انرژی ما با خستگی عضلانی کم شود.
> منابع:
> پیشرفت در تغذیه، سیب زمینی سفید، سلامت انسان و رژیم غذایی، Janet C. King و همکاران، 5/13
> مجله انجمن بین المللی تغذیه ورزشی، مکمل تیره شکلات کاهش هزینه اکسیژن در دوچرخه سواری شدید متوسط، ریشیکخ Kankesh Patel و همکاران، 15/15/15
> مجله انجمن بین المللی تغذیه ورزشی، تأثیر مصرف شیر شکلات بر نشانگرهای بهبودی ماهیچه پس از آموزش فوتبال: یک مطالعه متقاطع تصادفی Stephanie F Gilson et al.، 5/18/10
> مؤسسات ملی بهداشت، مزایای سلامت مصرف ناخن، امیلیو روس، 24/6/89
تحقیقات تغذیه، چکیده: مصرف غذای لبنی با سلامت قلب و عروق ارتباط مثبت دارد: یافته های مشاهده عوامل خطر قلبی عروقی در مطالعه لوکزامبورگ، Crichton GE و همکاران، 14/12/14
> pubmed.gov، کافئین و قهوه: تاثیر آنها بر میزان متابولیسم و استفاده از بستر در وزن طبیعی و چاق، Acheson KJ، 5/80
> ایالات متحده برنج، سلامت و تغذیه، اطلاعات، تغذیه ورزشی برای ورزشکار رقابتی