ادعاهای بهداشتی در مورد مزایای دانه های چای همچنان محبوبیت آنها را افزایش می دهد. آیا این ادعا درست است؟
شما لازم نیست به شایعات برای اطمینان از اطلاعات چیا تکیه کنید. در اینجا یک نگاهی به تحقیقات بالینی و همچنین بعضی از ایده هایی در مورد چگونگی ترکیب دانه های چای در رژیم غذایی روزانه خود می بینید.
1 - آیا چیا دانه های سالم است؟
آزتک های باستانی دانه های چای را از گیاه Salvia Hispanica برداشت و این منبع اصلی غذا برای قرن ها بود. دانه های چیا مغذی هستند و ارائه می دهند:
- محتوای فیبر بالا، که شناخته شده برای افزایش طول عمر است
- اسیدهای چرب امگا 3، که برای عملکرد قلب مفید هستند و باعث کاهش التهاب شتابان می شود
- آنتی اکسیدان ها ، از جمله مواد مغذی گیاهی مانند کورستین و اسید کافئیک
2 - دانه چیا و کاهش وزن
چیا به عنوان یک غذای معجزه آسایی برای کاهش وزن به شما کمک می کند، آیا چیا واقعا به شما در کاهش وزن کمک می کند؟
یک مطالعه منتشر شده در پژوهش تغذیه در بر داشت که خوردن حدود 6 قاشق غذاخوری از دانه های چای روزانه به مدت 12 هفته باعث کاهش وزن برای 76 اضافه وزن و یا چاق مردان و زنان. نتایج نشان می دهد در حالی که شرکت کنندگان به نظر می رسید وزن کمی در شروع مطالعه را از دست بدهند، آنها به سرعت با فیبر محلول قابل انطباق با هیچ تاثیر قابل توجهی در دراز مدت بر کاهش وزن یافت نشد .
دانه های کیا 10 بار وزن خود را در آب جذب می کنند، با این حال، آنها را نوعی غذای غنی از آب می کنند که باعث می شود شما احساس کامل و رضایت بیشتری داشته باشید .
3 - آیا دانه های چیا باعث تقویت انرژی و استقامت من خواهند شد؟
دونده های فوق العاده ای از قبیله مادری تاراومارا مکزیک اغلب در دوران قاچاقچیان خود، دانه های چای را در آب صرف می کنند. بنابراین می تواند گیاهان چای شما را پر انرژی، آیا شما در حال اجرا یک ماراتن، و یا فقط در حال اجرا دستور کار؟
مطالعات کوچک منتشر شده در مجله Strength and Conditioning Research نشان می دهد که دانه های چای در مایع، انرژی مزبور را قبل از ورزش به عنوان نوشیدنی های ورزشی با شکر بسیار کمتری تامین می کنند.
4 - آیا باید چای دانه یا زمین را بخورم؟
یک مطالعه منتشر شده در مجله پزشکی جایگزین و مکمل نشان داد که پس از 10 هفته خوردن دانه های کلزا، دانه های زمینی (گلدانی) و یا پلاسبو تنها شرکت کنندگان که دانه های چای زمین مصرف کردند، سطوح بالاتر امگا 3 اسیدهای چرب ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و اسید داکوشاگزنئوئیک (DHA).
تحقیقات قبلی تیم مشابهی از دانشمندان همچنین نشان داد که دانه های چای آسیاب اجازه می دهد تا بدن شما از آنها بیشتر بهره مند شود. یافته های این تحقیق در مطالعات گذشته در مورد کلوچه های سرخ شده در زمین مشابه است .
5 - نحوه برداشت دانه های چیا
دانه های چیای ریسینگ برای چند ثانیه در یک دستگاه قهوه جوش یا مخلوط کننده با سرعت بالا آنها را برای استفاده در شیرینی ها یا سالاد میل کنید. مراقب باشید که آنها را بیش از حد طولانی نیست، و یا شما با یک ظرف غذا چسبنده به پایان رسید با توجه به محتوای روغن دانه بالا.
برای اینکه بوی قهوه را از آسیاب خود بردارید، ابتدا یک انگور برنج را از طریق آن بریزید.
6 - آیا باید دانه های سفید یا سیاه چیا را انتخاب کنم؟
بین دانه های چیا سیاه و دانه های چیا سفید تفاوت بسیار کمی وجود دارد. اجتناب از دانه های قهوه ای که در ترکیب پیدا می کنید. اینها معمولا دانه های علف های هرز از گونه های مختلف بذر گیاهی یا نابالغ چیا هستند.
7 - نحوه خوردن چای دانه
مانند کتان، کنف و دیگر دانه های سالم، می توانید دانه های چای را به رژیم روزانه خود اضافه کنید، مثلا:
- صبحانه گرم و یا سرماخوردگی را صبحانه بخورید
- 1-2 قاشق غذاخوری را در یک مخلوط میوه ای یا سبزیجات قرار دهید
- مخلوط با آب، لیمو یا آب لیمو و برخی از شیرین کننده ها به عنوان Chia Fresca
- مخلوط با آرد یا دانه های جامد در پخت و پز
از آنجا که دانه های چیا دارای طعم بسیار کمی هستند، می توانید آنها را به ظروف دیگر بدون تاثیر بر طعم مخلوط کنید.
منابع:
Coates، Wayne. چیا: راهنمای کامل برای فوق العاده فوق العاده. انتشار استرلینگ. 2012
الیان TG و همکاران امگا 3 Chia دانه در حال بارگذاری به عنوان یک بار مصرف کربوهیدرات. " J مقاومت مخزن Res. 2011
موریس، امیلی و موریس، کارول Virtue آشپز تست چیا: کتاب آشپزی دانه چیا. انتشارات Skyhorse. 2013
نعمان و همکاران "دانه چیا سبب کاهش وزن یا تغییر در عوامل خطر بیماری در بزرگسالان بزرگسالان نمی شود." نوت رز 2009
رولز، باربارا و هرمان، مندی. رژیم غذایی نهایی. هارپر کالینز مصاحبه با باربارا رولز در 30 آوریل 2013 انجام شد.