بسیاری از انواع مختلف الکل در حقیقت با غلات گلوتن ساخته شده اند، از جمله بسیاری از آبجو و بسیاری از انواع مشروبات الکلی. اگر شما رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنید، مطمئن باشید فقط نوشیدنی های الکلی بدون گلوتن را بنوشید. این مشکل تر از آن است که احتمالا برای تلفن های موبایل، اما ناامیدی - شما در واقع بسیاری از گزینه های.
یک طرح برای الکل شما می توانید بنوشید
- اجتناب از آبجو مگر اینکه به طور خاص برچسب "بدون گلوتن" باشد.
- شراب و برندی تقریبا همیشه بدون گلوتن هستند، اما مواد دوگانه را در شراب و شراب شراب با طعم میوه از آنجا که ممکن است حاوی گلوتن باشد. هنگامی که شک دارید، با شراب ساده بروید.
- برخی از افرادی که نمی توانند گلوتن مصرف کنند، واکنش نشان می دهند به مشروبات الکلی که از غلات گلوتن ساخته شده اند، از جمله ودکا، ویسکی، بوربن و جین. به دنبال مشروب است که از چیزی غیر از گندم، جو و یا چاودار ریخته شود.
- اکثر رام ساده و تکیلا بدون گلوتن هستند. برندهای بالای قفسه احتمال بیشتری نسبت به گزینه های ارزان تر دارند.
- سیر هندی معمولا (اما نه همیشه) بدون گلوتن است. سیرهای نشاندار شده بدون گلوتن را بی خطر نگه دارید.
- نوشیدنی های مخلوط مخصوصا مشکل هستند چرا که اغلب حاوی مواد حاوی گلوتن هستند. در صورت شک و تردید، با میکسرها می دانید بدون گلوتن هستند، مانند نوشابه یا آب میوه بدون گلوتن .
آبجو، شراب، سیب و سای
به عنوان کسی که با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک (یا به عنوان فردی که رژیم غذایی بدون گلوتن را برای سایر دلایل سلامتی دنبال می کند)، باید کلیه گلوتن ها را از بین ببرد.
اغلب، اولین بار این مسئله مطرح می شود که شخصی به شما یک آبجو را ارائه می دهد. شما ممکن است متوجه نباشید که اکثریت آبجو از غلات گلوتن- عمدتا جو، گاهی اوقات گندم و چاودار است. بنابراین، تمام آبجو معمولی از حد مجاز است .
تولید کنندگان در سال های اخیر شروع به تولید طیف گسترده ای از آبجو بدون گلوتن.
این آبجو از دانه های بدون گلوتن مانند سورگوم، ارزن و برنج ساخته شده است. اغلب ممکن است Redbridge، یک آبجو بدون گلوتن ساخته شده توسط Anheuser-Busch تولید کننده آبجو، در رستوران ها و میله ها (به ویژه کسانی که دارای منو بدون گلوتن هستند) نیز پیدا کنید. دیگر انواع آبجو بدون گلوتن عبارتند از: بارد، نی گرید، سیاره جدید و سبز.
آبجو به اصطلاح "گلوتن-حذف" نیز برای کسانی که بدون گلوتن هستند، به فروش می رسند و شامل مارک هایی مانند Omission و Estrella دم Daura است. با این حال، افراد مبتلا به رژیم غذایی بدون گلوتن به دلایل بهداشتی باید از این آبجو "گلوتن" حذف شود . اینها از جو ساخته شده است که مخصوصا با آنزیم هایی است که تجزیه می شود اما پروتئین گلوتن را حذف نمی کند. کارشناسان سوال کرده اند که آزمایش گلوتن در این آبجو دقیق است و بسیاری از افراد به واکنش های بد آنها پاسخ می دهند.
فراتر از آبجو، شراب ساده در رژیم غذایی بدون گلوتن است. اما اگر شراب شما در نظر گرفتن نوشیدن حاوی طعم های اضافه شده، مانند طعم های میوه ای و ادویه جات ترشی جات اضافه شده به شراب دسر شیرین، شما باید محتاط باشید و مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. علاوه بر این، کولرهای شراب اغلب حاوی مالت جو است و قطعا بدون گلوتن نیستند.
سیب های سخت مانند Acid Sider، Crispin Sider، و ساندویچ Woodchuck، بدون گلوتن هستند. با این حال، دیگر گزینه های آبجو، از جمله نوشیدنی های شراب، لیموناد سخت و نوشیدنی های انرژی، شامل مالت جو و بدون گلوتن هستند.
می تواند مشکل ساز باشد حتی اگر از برنج (دانه ای بدون گلوتن) ساخته شده باشد، می تواند حاوی عناصر جو باشد. علاوه بر این، بعضی از تولیدکنندگان مقدار کمی الکل از غلات گلوتن را به دستور العمل های خود اضافه می کنند. اگر می خواهید سعی کنید، به آرامی بروید و به دنبال یکی از آنها که به نام junmai یا junmai-shu است ، به این معنی است که از برنج خالص ساخته شده است.
رام و تکیلا
به طور کلی، اگر رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کنید، می توانید با رام به راحتی مصرف کنید.
تقریبا در هر مورد، رم بدون گلوتن است. چند استثناء از این قانون شامل برخی از طعم و مزه طعم دار. اگر از رایحه طعم لذت می برید، باید با تولید کننده تماس بگیرید تا تعیین کنید که یک محصول خاص بدون گلوتن باشد.
در حالی که رم خالص بدون گلوتن است، از مخلوط های پیش ساخته شده به منظور استفاده با ریمل، از جمله کسانی که برای پنی کولادا استفاده می شود، مراقب باشید. برخی از این مواد حاوی ترکیبات گلوتن به عنوان طعم دهنده هستند. در صورت شک و تردید با تولید کننده تماس بگیرید و یا با استفاده از کرم نارگیل و آناناس نگرانی خود را از ابتدا شروع کنید.
تکیلا ساخته شده به روش سنتی، به طور کامل از گیاه آگا آبی، به طور طبیعی بدون گلوتن است. با این حال، برخی از مارک های ارزان تر "mixto" یا به طور کامل از گیاه آگوا آبی در نظر گرفته می شوند. یک احتمال کوچک وجود دارد که این می تواند حاوی گلوتن باشد. شما باید با سازنده تماس بگیرید تا بپرسید. "Mixto" تکیلا حداقل 51 درصد از شکر خود را از گیاه آگاوا آبی به دست می آورد، اما 49 درصد دیگر از سایر منابع فروکتوز و گلوکز می تواند دریافت کند. هر گاه منابع دیگری وجود دارد، گلوتن گاهی اوقات می تواند تصویر را وارد کند.
در حال حاضر، منصفانه، بسیار کم است که یک تولید کننده تکیلا از یک ماده گلوتن استفاده می کند. اما اگر شما می خواهید فراوانی احتیاط را تمرین کنید، با یک تکیلا آگوا آبی 100 درصد آبی پوشانید. بله، گرانتر است، اما بهتر است که از سلامت خود اطمینان نداشته باشید. اگر بطری تکیلا "100 درصد آگوا" را مشخص نکند، پس از آن مخلوط شده است. Mixto tequilas نمی شود برچسب "mixto"، آنها فقط می گویند "تکیلا". بسیاری از مارک های مخلوط تکیلای موجود در قفسه ها از بیش از 100 درصد آناوا آبی آبی وجود دارد، بنابراین شما باید جستجوی خود را با نگاه به تکیلا های سرپوشیده آغاز کنید.
الکل سبز
بسیاری از انواع مختلف مشروبات الکلی، از جمله ودکا، بوربن، جین و ویسکی، از طریق تقطیر دانه های گلوتن ساخته می شوند. اگر چه بسیاری از مقامات ادعا می کنند که تقطیر نوشابه الکلی تمام مولکول های پروتئین گلوتن را که مسئول واکنش های گلوتن بد هستند حذف می کند، باید بدانید که برخی از افراد از الکل مبتنی بر گلوتن دودی استفاده می کنند. بنابراین، باید با احتیاط ادامه دهید تا بدانید که آیا شما در میان کسانی هستید که واکنش نشان می دهند یا نه.
در اینجا چیزی است که متخصصان باید در مورد نوشیدن الکل از دانه های گلوتن در هنگام بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن بگویند:
- کمپین آگاه سازی بیماری های سلیاک موسسه ملی سلامت می گوید که همه الکل های مقطر بدون گلوتن است، صرف نظر از منبع اصلی آن.
- انجمن کانادا سلیاک موافق می گوید که "بخشی از" نوشابه های الکلی دیزلی مانند جین، ودکا، ویسکی اسکوک و ویسکی چاودار از تخمیر گندم، جو و یا چاودار ساخته شده است. از آنجا که آنها تقطیر می شوند، آنها حاوی پرولامین نیستند ، پروتئین های گلوتن] و مجاز می باشند مگر اینکه در غیر این صورت منع مصرف شوند. "
- در عین حال، انجمن Celiac Sprue فقط ودکا، رم و تکیلا (که از منابع غلات غلات گلوتن ساخته شده است) توصیه می شود و شراب ها و برنج ها و آبمیوه های بدون آبی و بدون آب بدون رنگ و بدون رنگ، توصیه می شود.
الکل تقطیر
در حقیقت، هیچ مطالعه ای در واقع در مورد اینکه آیا افراد مبتلا به حساسیت سلیاک و گلوتن به راحتی می توانند از نوشیدنی های الکل مصرف شده از غلات گلوتن بدون آسیب دیدن لذت ببرند. چندین محقق، دندان، ویسکی و ودکای گلوتن مبتنی بر دانه را برای محتوای گلوتن با نتایج متفاوتی مورد آزمایش قرار داده اند. برخی از آنها گلوتن را در آنها پیدا کرده اند، در حالی که برخی دیگر آن را ندارند.
از لحاظ تئوری، تقطیر (اگر آن را به درستی انجام شود) باید تمام گلوتن را حذف کنید. اما همه سازندگان نوشیدنی های الکلی به اندازه کافی نوشیدن نوشیدنی ها را تمیز نمی کنند. بعلاوه بعضی از دانه های "سبوس" (که حاوی گلوتن هستند) را بعد از تقطیر اضافه می کنند تا رنگ و طعم را بهبود بخشد. و همیشه احتمال آلودگی متقابل از دانه های گلوتن در تاسیسات تولید وجود دارد.
بعضی از کارشناسان همچنین تصور می کنند که قطعات کوچک پروتئین گلوتن از تقطیر زنده می مانند - حتی زمانی که آن را به درستی انجام می شود - و سیستم های ایمنی کسانی که به خصوص گلوتن حساس هستند، می توانند این قطعات را شناسایی و واکنش نشان دهند. همچنین ممکن است چیزی در دانه دیگر وجود داشته باشد - فراتر از پروتئین گلوتن - که تقطیر باقی می ماند و موجب واکنش در افراد حساس می شود.
صرف نظر از نظرات متخصصان در مورد ایمنی محصولات الکل مبتنی بر گلوتن، بسیاری از افراد پس از نوشیدن آنها، علائم جدی گلوتن را گزارش کرده اند. بنابراین، اگر شما تازه تشخیص داده شده است، شما باید با احتیاط به دنبال تعیین اینکه آیا شما می توانید نوشیدنی های الکلی تقطیر شده از دانه های گلوتاتی تحمل کنید. در ابتدا نوشیدن زیاد نکنید و برای علائم دقت کنید.
یک علامت که اغلب گزارش شده است، مسمومیت بسیار سریع است و پس از آن بوقوع می پیوندد که به میزان قابل توجهی به مقدار الکل مصرف می شود. به عبارت دیگر، اگر از یک نوشیدنی مبتنی بر گلوتن مست بنوشید و روز بعد بدترین خماری را که می توانید بخاطر داشته باشید، ممکن است نتوانید الکل مبتنی بر گلوتن را تحمل کنید.
جایگزین برای الکل مبتنی بر گلوتن
باز هم، دانه های گلوتاتی اغلب برای تولید ودکا، ویسکی، بوربن، چاودار و جین استفاده می شوند. بنابراین شما باید از نوشیدنی هایی که از این لیکورها ساخته شده است اجتناب کنید مگر اینکه شما متوجه شوید که مشروب از گندم، جو یا چاودار ساخته نشده است. خوشبختانه، تولید کنندگان در سال های اخیر به ارائه طیف گسترده ای از الکل شامل ودکا، ویسکی و جین است که از غلات گلوتن ساخته نشده است:
- گزینه های ودکا بدون گلوتن ساخته شده از سیب زمینی، انگور، نیشکر و ذرت است. مارک های محبوب عبارتند از: چوپین، تیتو و لوکسوسوا.
- جین اغلب از ترکیب مواد تشکیل دهنده، از جمله گلوتن ساخته شده است. گزینه های گلوتن رایگان برای پیدا کردن دشوار است. سعی کنید جستجو برای جین سرد رودخانه، خشکی جین Monopolowa، یا جرم آلی Schramm، که همه آنها تنها از سیب زمینی ساخته شده است.
- تقریبا تمام ویسکی از جو ساخته شده است، اما یک نام تجاری که از سورگوم در یک تسهیلات بدون گلوتن ساخته شده است - ملکه جنی ویسکی از شراب قدیمی شراب در Madison، Wis.
- بوربن برای کسانی که واکنش نشان می دهند به الکل مذاب از غلات گلوتن نیز مشکل ساز است. اگر شما می توانید آن را پیدا کنید، Hudson Baby Bourbon را که از 100 درصد ذرت ساخته شده است، امتحان کنید.
نوشیدنی های مخلوط و لیکور
متأسفانه بسیاری از انواع نوشیدنی حاوی الکل بر پایه گلوتن است که به این معنی است که بسیاری از نوشیدنی های مخلوط بدون محدودیت هستند، مگر اینکه شما بتوانید جایگزین های بدون گلوتن را پیدا کنید. در حقیقت، محبوب ترین نوشیدنی ها و نوشیدنی ها، مانند آب نبات شکلات Godiva، با ترکیبات گلوتن و الکل ساخته شده از گندم یا جو ساخته شده اند. برای مثال، کیک لوکر با طعم قهوه حاوی الکل برنج است، و Baileys Original Irish Cream با ویسکی ایرلندی ساخته شده که از جو و ذرت جدا شده است.
لیکور B & B از ترکیبی از براندی و بن دیکتین ساخته شده است که ویسکی مبتنی بر جو با ترکیبی از گیاهان و ادویه جات است. Drambuie از ویسکی اسکچ گوشتی به همراه عسل ساخته شده است. حتی لیکورهای با طعم میوه و محصولات دیگر نیز اغلب شامل الکل "بی طرف" از دانه های گلوتن (به طور کلی گندم) است.
Cointreau، یک لیمو پرتقال، به استثنای این قانون است. این بوسیله نوشابه های نارنجی تقطیر می شود. گراند ماریو، یکی دیگر از نوشیدنی پرتقال طعم دار که از برندی و کنیاک ساخته شده است، جایگزین مایع نوشیدنی گلوتن است. کوکتل های مبتنی بر ودکا ممکن است یک شرط امن باشند زیرا بیشتر میوه ها دارای حداقل یک ودکا بر پایه سیب زمینی هستند. فقط مطمئن شوید که هر میکسر مورد استفاده نیز بدون گلوتن است.