ویسکی با غلات گلوتن ساخته شده است، بنابراین باید آن را بنوشید؟
اکثر متخصصان بیماری سلیاک به این نتیجه رسیده اند که نوشیدنی های نوشیدنی تقطیر شده از غلات گلوتن- از جمله ویسکی که به طور معمول از جو ساخته شده است - بدون گلوتن (حداقل به استانداردهای غذایی و دارویی ایالات متحده کمتر از 20 قسمت در میلیون )، زیرا تقطیر پروتئین های گلوتن مضر را از بین می برد.
در واقع، کمپین آگاهی رسانی بیماری های سلیاک مؤسسه های ملی سلامت توصیه می کند که کوکتل های ساخته شده با الکل مقطر برای افرادی که دارای بیماری سلیاک هستند نوشیدنی باشند.
با این حال، همه موافق نیستند. انجمن حمایت از سلیاک هر نوع اسکواچ یا ویسکی را توصیه نمی کند؛ به جای آن، کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند، توصیه می کنند با ودکا سیب زمینی ، رم و تکیلا، که همه آنها از منابع غلات غلات گلوتن ساخته شده است، باشد.)
علاوه بر این، اداره مالیات و تجارت الکل و دخانیات که تنظیم کننده مشروبات الکلی در ایالات متحده است، اجازه استفاده از واژه "بدون گلوتن" را در محصولات الکل تولید می کند که از دانه های گلوتن حاصل می شود، حتی اگر آنها تقطیر شود. این امر ادعاهای "گلوتن" را در مورد ویسکی که از جو ساخته شده است، محروم می کند.
سردرگم؟ در اینجا چند اطلاعات بیشتر وجود دارد.
پس چرا سوال در مورد این وجود دارد؟
برخی از افراد با حساسیت گلوتن سلیاک و غیر سلیاک میتوانند بدون هیچ گونه مشکلی از چسباندن و ویسکی استفاده کنند. با این وجود، برخی از واکنش های گلوتن شدید را تجربه می کنند، اگر ما چیزی از دانه های گلوتن مصرف کنیم.
ممکن است تقطیر 100٪ گلوتن را حذف نکند (مطالعات در این نقطه مخلوط شده اند) یا اینکه مقدار کمی از گلوتن به عنوان بخشی از پردازش پس از تقطیر به عنوان طعم اضافه شده است، به عنوان یک زن و شوهر از تولید کنندگان استدلال کرده اند .
در بعضی موارد، تولید کنندگان ویسکی رنگ آمیزی کارامل (که ممکن است گهگاه حاوی گلوتن است) و یا حتی مقدار کمی از مخلوط دانه نابود شده را پس از فرآیند تقطیر اضافه کنید.
چه کاری باید انجام دهید اگر به ویسکی واکنش نشان می دهید؟
اگر تصمیم گرفتید که ویسکی را بعد از اینکه از گلوتن آزاد استفاده کردید، امتحان کنید، توصیه میکنم که به آرامی، به ویژه اگر شما به دنبال ردی باشید.
شما ممکن است متوجه شوید که آن را خوب تحمل میکنید اما ممکن است شما نیز واکنش نشان دهید.
یک گزینه دیگر برای کسانی است که نمی توانند ویسکی را از دانه های گلوتن جدا کنند: نوشیدن یک ویسکی از سورگوم. این دانه غلات بدون گلوتن (سورگوم دانه ای است که نزدیک به ذرت است، و نه نزدیک به گندم، جو و چاودار مربوط به گلوتن مربوط است) به شخصیت های فیس بوک، شخصیت واقعی ویسکی می دهد.
مارک های ویسکی مبتنی بر سورگوم
در اینجا چهار ویسکی سورگوم وجود دارد که می توانید سعی کنید در صورت بروز ویسکایی های گلوتن سنتی واکنش نشان دهید:
- جیمز فیشر ویسکی هیث. ساخته شده از 100٪ سورگوم بزرگ شده آمریکایی، این ویسکی (که به نام یک تاجر برجسته ماساچوست و رهبر سیاسی است که کار قطعی در زمینه رشد و تقطیر سورگوم منتشر شده است) عمدتا از رسانه های شمال شرقی عرضه می شود.
- ویسکی سورگوم با نام تجاری جدید نیویورک جنوبی. ویسکی سورگوم با نام تجاری High Wire Distilling، New Southern Revival از 100 درصد شربت سورگوم تهیه شده از مزرعه Mennonite در مرکز تنسی ساخته شده است. توجه داشته باشید که High Wire باعث می شود چندین نوع از دانه های گلوتن در همان امکانات ایجاد شود.
- طبق گفته ناتان گرینوالالت، صاحب قدیمی Sugar، این نام تجاری به طور کامل از سورگوم ساخته شده است که از گندم، جو یا چاودار استفاده نمی کند.
- ویسکی Sorghum ویسکی SS. SS سورگوم توسط شراب سازی صنعتی هنوز هم 360 از 100٪ شربت سورگوم خالص ساخته شده است. توجه داشته باشید که Still 360 بسیاری از نوشیدنی های الکلی از گلوتن تولید می کند.
یک کلمه از
با ویسکی مراقب باشید اگرچه برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک توانایی نوشیدن ویسکی را ندارند، اما برخی دیگر از آن ها از چسبندگی بد برخوردارند. اگر شما واکنش نشان می دهید، یک ویسکی بر پایه سوریه (اگر می توانید آن را پیدا کنید)، سعی کنید از ودکای سیب زمینی یا ریمه نارنجی استفاده کنید.
کلمه ای دیگر احتیاط: مگر اینکه شما ویسکی را مستقیما می نوشید، باید از مخلوط های مورد استفاده در ساخت نوشیدنی خود مراقبت کنید.
برخی از میکسرها ممکن است حاوی گلوتن باشند.
بدیهی است، یک ویسکی و آب خوب است و ویسکی و کک باید خوب باشد (با فرض اینکه شما با ویسکی معمولی مشغول هستید یا از یک ویسکی مبتنی بر سوریه استفاده می کنید)، از آنجا که کک یک نوشیدنی نرم بدون گلوتن است . کوه دله، 7UP و Sprite همچنین بدون گلوتن محسوب می شوند.
کوکتل منهتن به طور سنتی با ویسکی، تلخ و ورمو ساخته شده است. تردمها دارای یک پایه الکل دندانی هستند و بنابراین ممکن است حاوی مقادیر الکل از دانه های گلوتن باشد (بنابراین اگر به آن واکنش نشان دهید، روشن می شود). ورمو، در عین حال، از انگور ساخته شده است. مد روز قدیمی نیز شامل تلخ، همراه با شکر و آب برای رفتن با ویسکی است.
خط پایین: اطمینان حاصل کنید که قبل از نوشیدن، کوکتل خود را می دانید.
> منبع:
> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.