شما تقریبا به طور قطع اشاره کردید به "قطعات در میلیون" در محصولات مختلف بدون گلوتن - یعنی "این محصول حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن"، و یا "تست شده برای حاوی کمتر از 5 قسمت در میلیون گلوتن است. "
اما چه چيزي در مورد چگونگي نگهداري گلوتن در محصولات چيست؟ با من بیا، چون این در واقع کاملا پیچیده می شود.
قطعات در هر میلیون تعیین شده است
اصطلاح "قطعات در میلیون" درصد یک ماده را به عنوان بخشی از مواد دیگر اندازه گیری می کند. به عنوان مثال، اگر یک بشکه بزرگ از سنگ مرمر حاوی، به عنوان مثال، یک میلیون تیله، از جمله 999،999 سنگ مرمر سفال سفید و یک سنگ مرمر قرمز جرقه، سپس این بشکه شامل یک قسمت در هر میلیون سنگ مرمر قرمز است. شما همچنین می توانید آن را به عنوان 0.0001٪ قرمز sparkly مرمر توصیف کنید.
اگر این همان بشکه حاوی 990،000 سنگ مرمر سفال سفید و 10،000 ماربلز درخشان قرمز باشد، آن را شامل 10،000 قطعه در میلیون یا 1٪ سنگ مرمر قرمز.
حالا، هنگامی که شما در مورد قطعات در میلیون (یا درصد) صحبت می کنید، اندازه بشکه مهم نیست، تا زمانی که نسبت مرمر سفید سفید به ماربل های قرمز جرقه ای باقی می ماند.
معنی دارد؟
قطعات در هر میلیون که مربوط به گلوتن است
در حال حاضر، شما ممکن است متوجه نباشید که اکثر مواد غذایی تجارتی بدون برچسب "بدون گلوتن" حاوی گلوتن کمی هستند، گرچه بعضی از آنها کمتر از دیگران است.
غذاهایی که حاوی 1 قسمت در میلیون گلوتن حاوی 0.0001٪ گلوتن به عنوان یک درصد از مواد غذایی است، در حالی که غذاهایی که حاوی 20 عدد در میلیون گلوتن حاوی 0.002٪ گلوتن است.
این مقدار زیادی از گلوتن نیست، اما فقط کمی کوچک می شود تا به شما یک واکنش بدهد. (چقدر کم است که چقدر گلوتن می تواند بیمار شود؟
برای پاسخ.)
در حالی که برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک ممکن است با غذاهایی که درست در حد قانونی (کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن) آزمایش می کنند، خوب عمل کنند، اما دیگران به میزان بسیار پایین واکنش نشان می دهند.
بدیهی است، بیشتر غذاهایی که می خورید و حاوی یک کمی از گلوتن هستند، گلوتن بیشتری مصرف می کنید (به یاد داشته باشید، قطعات به ازای هر میلیون، یک درصد است، نه مقدار ثابت).
اگر مراقب باشید که مواد غذایی با مقادیر کمتر در هر میلیون عدد را انتخاب کنید، به طور کلی کلسترول بدست می آورید: یک پوند چیزی با 20 قسمت در میلیون حاوی دو برابر گلوتن به عنوان یک پوند چیزی با 10 قسمت در میلیون گلوتن .
هنوز با من؟ پایین تر بهتر است زمانی که آن را به قطعات در میلیون می آید.
چقدر گلوتن امروز خوردید؟
بر طبق گفته های دانشگاه مریلند، افرادی که یک رژیم استاندارد بدون رژیم غذایی بدون گلوتن مصرف می کنند و مقدار زیادی از محصولات غلات بدون گلوتن مصرف می کنند در روز (حدود یک و نیم کیلوگرم (کمی بیش از یک پوند) محصولات غلات غلات بدون برچسب گلوتن) هی، آن دسته از غلات غلات بدون گلوتن، پیتزا و نان می تواند اضافه شود!). از آنجاییکه محصولات دانه ای بدون برچسب گلوتن به احتمال زیاد حاوی 10 تا 20 عدد در میلیون گلوتن هستند، هر کسی که در روز مصرف غذای بدون برچسب "بدون برچسب" بدون چربی مصرف می کند، در مجموع 5 تا 10 میلی گرم روز گلوتن
برخی از تولید کنندگان محصولات بدون گلوتن در مقایسه با سایر محصولات، سخت گیرانه تر عمل می کنند تا اطمینان حاصل شود که محصولاتشان فراتر از استانداردهای قانونی کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن است. برای راهنمایی برای قطعات تولید کنندگان در هر میلیون تست محدودیت، بررسی کنید که چقدر گلوتن آیا غذای "گلوتن" شما وجود دارد؟
منبع:
دانشگاه مریلند. چقدر گلوتن برای من مناسب است؟ مطبوعاتی، 4 آگوست 2011.