رژیم غذایی بدون گلوتن باید به اندازه کافی ساده باشد تا گیاهان گندم، جو و محصولات چاودار را از بین ببرید و بدون گلوتن زندگی کنید، درست است؟
اما در عین حال آسان است که نان گندم و گندم را از منوی شخصی خود (گلوتن در آنها کاملا واضح است) رها شود، ریشه کن کردن تمام گلوتن مخفی زمانی طول می کشد ... و این جایی است که تازه واردان رژیم غذایی بدون گلوتن تمایل دارند که از خواب بیدار شوند
بنابراین کجا می تواند پنهان شود؟ تقریبا در هر کجا. برای ریشه کن کردن آن، باید چگونگی پیدا کردن گلوتن در برچسب های مواد غذایی را یاد بگیرید. اما به عنوان یک استارتر، این نه غذا، محصولات و موقعیت ها در معرض خطر هستند. برحذر بودن.
1 - سس سویا
بله، علی رغم نام اسب سواری، تقریبا تمام سس سویا حاوی گندم است - اغلب به عنوان عنصر شماره یک. و چون تقریبا تمام غذاهای چینی شامل سس سویا است، این نیز چینی ها را در فهرست خطر قرار می دهد.
ممکن است یک سس سویا بدون گندم برای جایگزینی پیدا کنید - به دنبال تاماری، که به طور سنتی سس سویا ژاپنی بدون گندم تهیه شده است. تایمر تایوان مارک San-J حتی گواهی بدون گلوتن است .
برخی از رستوران های ژاپنی نیز برای مهمانان حساس گلوتن خود تاماری را تهیه می کنند - چیزی که باید در نظر داشته باشید وقتی به دنبال یک رستوران قومی خوب با گلوتن هستید . علاوه بر این، سس سویا سنتی تایلندی نیز باید بدون گلوتن باشد، اما شما همیشه باید بپرسید، زیرا بسیاری از رستوران های تایلندی مبتنی بر ایالات متحده از انواع گندم استفاده می کنند.
- اطلاعات بیشتر: لیست سس سویا بدون گلوتن
2 - سوپ بر اساس کرم
مثل سس سویا، شما احتمالا فکر نمی کنید که سوپ های خامه مبتنی بر یک مشکل گلوتن باشد - در ضمن، برچسب "کرم"، نه "کرم گندم" است.
خب، راز غم انگیز این است که بسیاری از سوپ های "کرم" تجاری بافت کرمی خود را از نشاسته دریافت می کنند، نه کرم واقعی. و این نشاسته اغلب از آرد گندم می آید. در واقع، تولید کنندگان بزرگ تجار سوپ از هر سال تن گندم برای تولید سوپ کنسرو استفاده می کنند.
برای جلوگیری از گلوتن، برچسب ها را به دقت بخوانید و به سوپ های بالاتر برسید و به چیزهای ارزان تر نگاه کنید. سوپ آماده شده در جعبه ها اغلب حاوی یک برچسب گلوتن است (اگر چه آن را به عنوان خامه ای نیست). شما ممکن است با عطر و طعم شما می خواهید باخت، اما شما ممکن است مورد جدید در روند پیدا کنید.
- بیشتر بدانید: سوپ های بدون گلوتن (بعلاوه بعضی از آنها بی خطر هستند)
3 - بستنی
همانطور که در سوپ های خامه ای، بستنی نباید از گلوتن استفاده کند ... این یک محصول لبنی است. اما متاسفانه این خیلی ساده نیست.
بسیاری از مارک های بستنی عبارتند از طعم دهنده هایی مانند "خمیر کوکی شکلات" و "کلیدی لیمویی" که حاوی گلوتن هستند. دیگران کوکی ها یا آب نبات های ناسالم را به محصولات خود اضافه می کنند، بنابراین قبل از خرید، باید فهرست مواد را دقیقا بررسی کنید.
و اعتقاد دارید یا نه، برخی از بستنی های تجاری تولید شده حاوی آرد گندم به عنوان یک عنصر، حتی در طعم های ساده مانند وانیل - آن به عنوان ضخیم کننده عمل می کند. Blue Bell یک نام تجاری است که این کار را انجام می دهد.
شما همچنین باید از خطر ابتلا به آلودگی در هنگام استفاده از بستنی در یک اتاق بستنی آگاهی داشته باشید، زیرا کارگران اغلب برای همه طعم ها از همان اسکرابر استفاده می کنند. برای خرید بستنی، ابتدا عطر و طعم گلوتن شناخته شده را پیدا کنید. سپس، از کارگران بپرسید تا مجددا مجددا مجددا از آن عقب بشویند و از یک قاشق مرطوب تمیز استفاده کنید. همچنین از ظروف جدید خود نیز استفاده کنید.
- بیشتر بدانید: کدام مارک های یخ کرم بدون گلوتن هستند؟
4 - محصولات گندم رایگان
بسیاری از مردم "گندم" را با "گلوتن" معادل می کنند. اما اگر شما فقط به گندم تمرکز کنید، با انتخاب محصولات با نام "گندم آزاد" آسان می شوید. البته، البته گندم (البته این چیزی است که برچسب می گوید)، اما آنها هنوز می توانند حاوی ترکیبات جو و یا چاودار باشند ... و گاهی اوقات آنها را انجام می دهند.
اگر شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک داشته باشید، باید تمام گلوتن، نه فقط گندم را حذف کنید. بنابراین با آگهی های "گندم آزاد" در بسته بندی نباشید - این محصولات هنوز می توانند شما را لخته باشند.
- اطلاعات بیشتر: گندم آزاد و گلوتن رایگان
5 - آبجو
این همیشه من را شگفت زده می کند که بسیاری از مردم نمی دانند که آبجو معمولی حاوی گلوتن است. اما پس از آن من فکر می کنم به روزهای اولیه خود را پس از رژیم غذایی بدون گلوتن، و به یاد داشته باشید که چگونه به من افتاده - به شدت - توسط آبجو.
هنگامی که شما آن را گاه به گاه می اندازید (فکر می کنید: کباب تابستانی یا پیک نیک)، شما لزوما بر روی مواد تشکیل دهنده آبجو تمرکز نمی کنید. اما این مواد حاوی جو هستند ... همانطور که متوجه شدم بعد از اینکه من یک بار برای یک بار در سال یک بار از بین بردم.
امروزه شما می توانید آبجو بدون گلوتن را در بسیاری از سوپر مارکت ها و در بسیاری از رستوران ها پیدا کنید. اکثر مردم رک و پوست کنده و همچنین آبجو معمولی را دوست ندارند، اما آبجوها بیشتر ماهر و آبجو میشوند.
- بیشتر بدانید: آیا آبجو جدید گلوتن حذف شده است؟
6 - داروهای تجویزی
برچسب های غذایی باید تمام مواد گندم (اما نه جو و یا مواد چاودار) را اعلام کنند، و ما را برای رد کردن محصولات خاص آسان تر می کند. اما تولید کنندگان داروهای تجویزی از همان قوانین پیروی نمی کنند. بعضی از داروهای تجویزی حاوی گلوتن (تقریبا همیشه گندم) به عنوان پرکننده است و نیازی نیست که آنها گندم یا گلوتن را به مصرف کنندگان افشا کنند.
در حقیقت، تعیین اینکه آیا داروهایی که مصرف می کنید، بدون گلوتن است یا خیر، ممکن است دشوار باشد. حتی ممکن است مواد مخدر تجویز شده با نام تجاری نامطلوب باشد، و نمایندگان خدمات مشتری شرکت ممکن است بدانند.
برای مقابله با این مشکل، اطمینان حاصل کنید که داروساز خود می داند که باید بدون گلوتن باشد (و می داند که به معنای "بدون گلوتن" است). همچنین، هر بار تکمیل مجدد را بررسی کنید، زیرا مواد تشکیل دهنده می توانند و اغلب تغییر کنند.
7 - گوشت خوشمزه
بسیاری از خرده فروشان مواد غذایی بالاخره این غذاها را برای خوردن غذاهای آماده عرضه می کنند. شما می توانید تمام انواع سوسیس، همراه با دنده ها و مرغ یا ماهی های آماده شده در سس خوشمزه خریداری کنید.
با این حال، من لیست مواد تشکیل دهنده برای بسیاری از این غذاهای ظریف به نظر می رسد فاقد وجود دارد. فروشگاه ها اغلب سس ها و ادویه ها را از تهیه کنندگان خارجی بیرون می برند و ممکن است مواد را با دقت بررسی نکنند.
حتی اگر کارکنان گوشت هم دقیقا در آنچه که در آنها هستند (دقیقا بدانند که گلوتن وجود ندارد) دقیقا میدانید، هنوز هم باید مراقب باشید. این محصولات "آماده در یک تسهیلاتی هستند که همچنین گلوتن را پردازش می کنند" - همانطور که مشاهده خواهید کرد، زمانی که شما در همه محصولات موجود در خرده نان در شمارنده گوشت نگاه می کنید. روشن شدن، به ویژه اگر شما به خصوص حساس هستید.
8 - غذای رستوران
غذاهای بدون گلوتن راحت تر می شوند - رستوران ها بیشتر از مسائل گلوتن آگاه هستند و بسیاری از زنجیره های رستوران ها منوهای بدون گلوتن را عرضه می کنند . اما ناهارخوری هنوز حاوی بسیاری از مشکلات است.
در ابتدای رژیم غذایی، خودتان را قانع کنید که چیزی را که «به نظر میرسد» از منو بیرون بیاید، بدون آلودگی خود با سرور، سفارش دهید. اما این رویکرد مملو از تهدید است - همبرگر می تواند حاوی خرده نان باشد، ماریناد ها می توانند شامل سس سویا باشند و آلودگی متقابل ممکن است در آشپزخانه شایع باشد.
همانطور که سخت است (و هنوز هم دشوار است)، شما باید به سرور خود بگویید که وعده غذایی شما باید بدون گلوتن باشد. در بسیاری از موارد، باید مدیر و / یا سرآشپز را درگیر کنید تا مواد تشکیل دهنده را بیاموزید و غذای امن را دریافت کنید.
- بیشتر بدانید: 5 قوانین حیاتی برای صرف غذا بدون گلوتن در رستوران ها
9 - غذا با دوستان و خانواده
من فکر می کنم که در هنگام غذا خوردن در خانه یکی از دوستان یا اعضای خانواده، از غذای گلوتن بیشتر از غذا در رستوران استفاده نکنید. بسیاری از سرآشپزها و کارکنان رستورانها در معرض آلرژی هستند، اما مادر شما این کارها را انجام نمیدهد.
همانطور که شما احتمالا به خوبی می دانید، رفتن بدون گلوتن شامل یک منحنی تدریجی یادگیری است و اکثر مردم نمی توانند غذا بدون غذا کاملا بدون گلدان بدون مطالعه (و تمیز کردن عمیق از آشپزخانه خود) ایجاد کنند. متاسفانه، این نیز برای دوستان و خانواده شماست.
صادقانه، من توصیه نمی کنم غذا را که توسط دوستان یا خانواده تعیین شده است غذا بخورید، مگر اینکه شما تمام پروسه را تحت نظارت قرار دهید - ممکن است متوجه نشوید که یک تکه سس سویا یا گرد و غبار آرد بدان معنی است که غذا فقط به غذا داده شده است و آنها برنده شدند شما می دانید برای خرده در کره یا دیگر خطرات تماشا کنید. غذای خود را امن تر می کند.
- بیشتر بدانید: برخورد با دوستان و اطرافیان هنگامی که شما بدون گلوتن هستید