صدور گواهینامه گلوتن برای مصرف کنندگان چیست؟
تولیدکنندگان که به بازار مصرف فاقد گلوتن رشد می کنند، به طور فزاینده ای در صدد صدور گواهینامه گلوتن برای محصولات خود هستند. این گواهینامه می تواند مهر تایید برخی از مصرف کنندگان را در هنگام انتخاب مواد غذایی بدون گلوتن فراهم کند.
سه سازمان - سازمان گواهی گلوتن رایگان Gluten Intolerance Group (GFCO)، انجمن پشتیبانی سلیاک (CSA) و گروه کنترل آلرژن / انجمن سلایک کانادا - در حال حاضر گواهینامه محصولات و شرکت ها را به عنوان بدون گلوتن.
برنامه صدور گواهینامه گلوتن
هر سه برنامه دارای استانداردهای مختلفی هستند و برای سطوح مختلف گلوتن ردیابی در غذاها و امکانات آنها تایید شده است.
برای مثال، سازمان صدور گواهینامه Gluten Free (GFCO) برای تست مواد غذایی باید اطمینان حاصل کند که آنها حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن هستند. مدیر اجرایی گروه گلوتن Intolerance Group سینتیا کوپر گزارش می دهد که اکثر محصولات آزمایش کمتر از آن است و برخی از آنها گلوتن قابل تشخیص در آنها نیست.
گروه کنترل آلرژن و برنامه انجمن سلایک کانادا همچنین مواد غذایی را به 20 قسمت در میلیون آزمایش می کند. این برنامه، که به عنوان برنامه صدور گواهینامه گلوتن شناخته می شود، یا GFCP، در ایالات متحده توسط "فراتر از سلیاک" (که قبلا به عنوان بنیاد ملی شناخته شدن سلیاک شناخته می شود) تأیید شد.
در عین حال، انجمن حمایت از سلیاک (که قبلا انجمن Celiac Sprue) است، نیاز به مواد غذایی کمتر از 5ppm دارد، یک استاندارد دقیقتر ( گلوتن کمتر بهتر است، بدیهی است)، و همچنین نیاز به غذا را از جو دوسر (حتی جو دوسر بدون گلوتن ) .
در مقایسه با برچسب های برچسب گلوتن اداره غذا و داروی ایالات متحده، قوانین حاوی مقداری کمتر از 20ppm گلوتن هستند.
برنامه ها نیازمند بازرسی ها، بازرسی های مواد اولیه
تولیدکنندگان قبل از دریافت مهر تایید برنامه باید موانع مختلف دیگری را پاک کنند. این جایی است که صدور گواهینامه گلوتن به مراتب فراتر از الزامات قانونی FDA برای چیزی است که نام "گلوتن" را حمل می کند.
به عنوان مثال، GFCO نیاز به صدور گواهینامه سالانه دارد، یک فرآیند که شامل بررسی مواد تشکیل دهنده، آزمایش محصول و بازرسی گیاهی است. CSA، در عین حال، بازرسی امکانات و تست محصول را انجام می دهد و همچنین بسته بندی محصول را بررسی می کند تا مطمئن شود که مواد و اجزای گلوتن آزاد است.
برنامه GFCO نیازمند بررسی محصولات، بازرسی های داخلی، آزمایش و فعالیت های پیگیری مداوم، از جمله آزمایش تصادفی است.
هنگامی که سازنده گواهی دریافت می کند، برنامه ها به محصولات مورد نظر اجازه می دهد تا مهر تایید را نمایش دهند.
درخواست و صدور گواهینامه بدون گلوتن از یکی از سازمانها می تواند هزینه های قابل توجهی را برای تولید کننده هزینه کند، زیرا معمولا برای ممیزی ها، بازرسی ها و تست های مورد نیاز صورت حساب می شود. بنابراین، شرکت هایی که به دنبال این گواهینامه هستند، کاملا متعهد به خدمت به بازار آزاد گلوتن هستند.
اعتماد به غذاهای بدون گلوتن معتبر
اگر مواد غذایی حاوی مهر و موم "Certified Gluten-Free" بر روی برچسب آن است، آیا این به معنی افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک می تواند آن را با خیال راحت بخورند؟
به طور کلی، بله اگر تولید کننده به مشکل (و هزینه) مصرف محصولات خود بدون گواهینامه رسیده باشد، احتمالا (اگرچه مشخص نیست) این که سازنده به شدت به استانداردهای گلوتن رجوع کند پس از آنکه بازرسان به خانه بروند.
در حقیقت، تعدادی از تولیدکنندگان که از طریق فرایند و گواهی دریافت می کنند، سازمان های کوچکتر هستند که به طور خاص به افرادی که نمی توانند گلوتن را بخورند، تامین می شود. بسیاری از صاحبان این شرکت ها سلیاک هستند و یا افرادی با حساسیت سلیاک یا گلوتن در خانواده هایشان دارند و از این رو آنها به شدت انگیزه ای برای ارائه غذای سالم دارند.
با این وجود، صدور گواهینامه گلوتن شما غذای کاملا ایمن را تضمین نمی کند. برعکس، محصولات برچسب خورده بدون گلوتن که گواهی نشده اند، ممکن است به همان اندازه به عنوان محصولات گلوتن کم باشد.
این برای شما چیست؟
برنامه ها دارای استانداردهای مختلفی هستند، بنابراین اگر شما به راحتی حتی از غذاهایی با برچسب گلوتن آزاد می شوید، ممکن است بخواهید با محصولاتی که نشانه تشخیص Celiac Sprue Association را نشان می دهند، چسبیدگی داشته باشید.
این محصولات نیاز به حاوی کمتر از 5 قسمت در میلیون گلوتن دارند. شما همچنین باید محصولاتی را که در امکانات گلوتن اختصاصی تولید می شوند، نگاه کنید (صدور گواهینامه امکانات تسهیل نشده گلوتن را تضمین نمی کند، اگر چه بسیاری از شرکت هایی که توسط این سه گروه گواهینامه دارند دارای امکانات گلوتن هستند).
خرید محصولات بدون گلوتن گواهی، شانس خود را برای اجتناب از یک واکنش تا حدودی افزایش می دهد، به ویژه اگر شما به سطح بسیار پایین گلوتن حساس هستید. البته، این تضمین نمی کند که شما واکنش نشان نخواهید داد - چند تولید کننده برای گلوتن آزمایش کمتر از 5 قسمت در میلیون، حتی اگر برخی از افراد ممکن است کمتر از آن واکنش نشان دهند.
در عمل، شما باید از گواهی به عنوان یک راهنما استفاده کنید - ابزار دیگری است که می توانید محصولات بالقوه جدید را قضاوت کنید. اما در نهایت، همیشه واکنش بدن خود را به محصول به عنوان حکم نهایی در مورد چیزی جدید استفاده کنید.