آیا گندم بدون ویتامین است؟

بدانید کدام مارک های جو دوسر بدون گلوتن هستند

جو دوتایی و بلغور جو دوتایی حاوی گلوتن نیست. با این حال، بیشتر مارک های جو دوسر در بازار امروز خالص نیستند؛ آنها شامل جو، که با مقدار کمی گندم، جو و / یا چاودار آلوده شده اند. بنابراین، اگر شما دارای بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک هستید، باید با مارکهایی که به طور خاص برچسب "بدون گلوتن" نام گذاری شده باشند، چسبید.

علاوه بر این، شما باید بدانید که برخی از افراد مبتلا به حساسیت سلیاک یا گلوتن نیز به اوج واکنش نشان می دهند. بنابراین، باید مراقب باشید که آن بلغور جو دوسر نداشته باشید تا دقیقا بدانید چگونه واکنش نشان می دهید و اگر در مورد واکنش های شما سوالی دارید، با پزشک خود مشورت کنید.

چرا گلوتن بدون یونجه نیست؟

از آنجا که جو و خالص خالص و بلغور جو و خالص بدون گلوتن هستند، شما احتمالا تعجب می کنید که چطور گلوتن می تواند وارد شود. مشکل این است که آلودگی متقابل گلوتن است که در زمینه های کشاورزی آغاز می شود و از طریق پردازش ادامه می یابد.

بیشتر کشاورزان و پردازنده های مواد غذایی که رشد و بازیافت از جو را نیز رشد می کنند و از دانه های گلوتن گندم، جو و چاودار استفاده می کنند. با استفاده از همان تجهیزات برای هر دو گندم جو دوسر و گلوتن به این معنی است که مقدار کمی گلوتن در بلغور جو دوسر وجود دارد. این بیانیه از کوئیکر اوتز در رابطه با این مسئله آمده است: "بله، جو دوسر به طور طبیعی بدون گلوتن است. با این حال، در طی کشاورزی، حمل و نقل و ذخیره سازی، غلات حاوی گلوتن مانند گندم، چاودار، جو و اسپند ممکن است ناخواسته معرفی شوند."

این امکان وجود دارد که جوجه خالصی را که در رژیم غذایی بدون گلوتن آزاد است، رشد دهیم و شرکت هایی که گوشت گاو بدون گوشت بدون گوشت دارند، از جو دوسر استفاده می کنند که هیچ آلودگی متقابل گلوتن ندارند. این افراد باید برای اکثر افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک باشند. با این حال، برخی از مردم حتی با جوهای خالص نیز واکنش نشان خواهند داد.

کدام مارک های جو دوسر بدون گلوتن هستند؟

خوشبختانه برای کسانی که می توانند جو دوسر را تحمل کنند، انواع مختلف گوشت گوسفند بدون گوشت بدون گوشت وجود دارد:

• گلوله قرمز باب انواع مختلفی از بلغور جو دوسر بدون گلوتن تولید می کند، از جمله فنجان های یخ زده آسان برای آماده سازی در چهار طعم، جو دوسر سریع، جو دوتایی و جو دوسر فولاد. آزمایش باب برای گلوتن تا 20 قسمت در میلیون . اطمینان حاصل کنید که فقط بلغور گوشتی حاوی گلوتن را خریداری می کنید. باب همچنین دارای محصولات جو دوسر است که بدون گلوتن نیستند .
• GF Harvest یک کسب و کار متعلق به خانواده سلیاک در وایومینگ است. این شرکت جوجه خود را رشد می دهد و آزمایش های گسترده ای را انجام می دهد تا اطمینان حاصل شود که زمینه های آن به صورت غیرقانونی باقی می مانند، از جمله آزمایش دانه های آن به 3 قسمت در میلیون. GF Harvest دارای گواهینامه بدون گلوتن همراه با گواهی نامه های ارگ و کوشر است. محصولات عبارتند از جو دوتایی بدون گلوتن بدون علوفه و جو دوتایی معمولی بدون گلوتن، که شما می توانید از بلغور جو دوسر بدون گلوتن استفاده کنید. این شرکت همچنین فنجان های یدلایمخیری را با نام تجاری Canyon Oats ارائه می دهد.
• گلوتنفردا غذا هشت نوع مختلف از بلغور جو دوسر بدون گلوتن فاقد طعم دهنده ارائه می دهد. همه علاوه بر غذای بلغاری بدون گلوتن، شامل وعدهی گوشت خوک هستند. علاوه بر این، این شرکت بلغور جو دوسر فوری و جو دوغ تولید می کند. گلوتنفریدا که گوشت بلغور آن را تأمین می کند حاوی کمتر از 5 عدد در میلیون گلوتن است، محصولات خود را آنلاین و در برخی از فروشگاه های تخصصی فروش می دهد.

• گلوتن رایگان مونتانا به طور مستقیم با کشاورزان کار می کند تا اطمینان حاصل کند که جو دو سر آن را می فروشد و با گلوتن مواجه نمی شوند و تایید می کند که جو دوتایی خود را کمتر از 3 قسمت در میلیون گلوتن آزمایش می کند. این شرکت کرم جو دوسر، جو بدون "گاو نر"، بلغور جوشدنی خام، جو دوتایی خامه ای و تجهیزات پخت نان بر اساس گوجه فرنگی در وب سایت گلوتن مونتانا ارائه می دهد.
• جو دوسر کوارتز در سه نوع بیسکویت بدون گلوتن را به فروش می رساند: جو دوسر، گوشت سریع سریع و گوشت گاو و گوشت قهوه ای قهوه ای. این نام تجاری است که شما بیشتر به احتمال زیاد در فروشگاه مواد غذایی محلی خود را پیدا کنید، درست در کنار بذر معمول کوکاکر (نگاه کنید به بنر بنفش "گلوتن" در بسته).
  
  با این حال، باید توجه داشته باشید که جو دوسر Quaker Oats جویدن را که از دانه های گلوتن خارج شده است، نمی پردازد. در عوض، شرکت جوجه های معمولی را خریداری می کند (که به طور کلی کاملا متمایل به دانه های گلوتن هستند)، و سپس با استفاده از یک تکنیک مرتب سازی بحث برانگیز که می گوید گلوتن را از بین می برد اما جو را حفظ می کند. Quaker Oats محصولات خود را آزمایش می کند تا اطمینان حاصل شود که آنها کمتر از 20 عدد در میلیون گلوتن ( حداقل استاندارد غذا و داروی آمریکا ) را شامل می شوند. با این حال، اگر شما به طور خاص حساس به ردیابی گلوتن هستید، ممکن است بخواهید یک نام تجاری را با استانداردهای تست دقیق تر بررسی کنید.

توجه داشته باشید که شرکت های دیگری که محصولات گلوتن را رایگان عرضه می کنند، تولید گوشت بلغاری بدون گوشت بدون گوشت تولید می کنند، بسیار دقت لازم است تا برچسب ها را دوبار چک کنند، و فرض می کنند که محصول ایمن نیست، مگر اینکه به طور خاص به عنوان بلغور بدون گلوتن مشخص شود.

آیا می توانید عود و یا جو دوسر را در صورت بیماری سلیاک بخورید؟

بنابراین می تواند جوجه کلاسیک را مصرف کند؟ در اکثر موارد، اگر شما بیماری سلیاک دارید، می توانید از جوجه بخورید. اما برای ایجاد پیچیده تر، درصد کوچکی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت غیر گلایپیکی به واکنش نیز به آونین واکنش نشان می دهند، پروتئین موجود در جو دوسر، به این معنی است که آنها باید قارچ را به لیست ذرت های ممنوع خود اضافه کنند.

مشخص نیست که چگونه بسیاری از افراد مبتلا به بیماری سلیاک نیز به جویدن واکنش نشان می دهند - برخی برآورد ها در حدود 10 تا 15 درصد است، اما تحقیقات در حال انجام است. علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که برخی از انواع جواهان سمیتر از دیگران برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک هستند.

در اینجا چیزی است که کارشناسان می گویند در مورد جو:

• انجمن حمایت از سلیاک می گوید که در کتاب راهنمای اوت، افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید احتیاط کنند: "اکثر پزشکان توصیه می کنند افرادی که تازه تشخیص داده شده بیماری سلیاک هستند، منتظر بمانند تا سلامت خود را قبل از مصرف گوسفند ترمیم کنند. انتظار یک سال یا بیشتر برای معرفی جوجه های غیر آلوده در رژیم غذایی معمولا توصیه می شود که مقدمات موفقیت آمیز را افزایش دهند. اگر علائم در حالی که خوردن جوجه ها می شود، چندین هفته پیش از جوجه تجویز می شود.
• بنیاد بیماری سلیاک می گوید: «تحقیقات نشان می دهد که اکثر افراد مبتلا به بیماری سلیاک به جویدن آلوده به خالص و بدون آلوده تزریق می کنند (به مقدار ½ فنجان جو دوتایی در روز)، و در کل محصولاتی که حاوی جو، از جمله گرانول ها و میله های گرانولا. "
• فراتر از Celiac خواستار "مراقبت زیادی از" با این علاوه بر رژیم غذایی خود را، و برای بحث در مورد با پزشک خود. "هیچ راهی برای تعیین اینکه آیا شما واکنش نشان می دهید وجود دارد یا خیر، با احتیاط ادامه دهید. از جو استفاده کنید که" خالص، غیرقابل آلوده "،" بدون گلوتن "یا" بدون گلوتن گواهی "است. کارشناسان معتقدند که تا 50 گرم از جوجه بدون گلوتن خشک در نظر گرفته ایم. برچسب های تغذیه را برای اندازه بخش بررسی کنید. افرادی که علائم جدیدی را پس از اضافه کردن یولاف بدون گلوتن به رژیم غذایی خود دارند باید با متخصص تغذیه یا دکتر خود صحبت کنند.

آیا می توان سلیاک تمام یونجه ها را بخورد؟

بعضی شواهد وجود دارد که نوع خاصی از جو در افراد مبتلا به بیماری سلیاک نسبت به دیگران کمتر سمی است. مطالعه اسپانیایی به بررسی اینکه چگونه اجزای سیستم ایمنی به انواع مختلف جو دوسر در افراد مبتلا به سلیاک واکنش نشان دادند. در این مطالعه برخی از انواع جو نشان داد که پاسخ سیستم ایمنی بدن کمتر از دیگران است.

و یک مطالعه ایتالیایی از نمونه های سلولی از افراد مبتلا به سلیاک استفاده کرد تا ببیند که چگونه این سلول ها در واکنش های مختلف به واکنش های مختلف جو دوسر واکنش نشان دادند. این مطالعه به این نتیجه رسید که دو رقم جو از جنس Avena genziana و Avena potenza باعث ایجاد واکنشهای سیستم ایمنی بدن خاصی در سلیاک نمی شود، حداقل در لوله آزمایش. اما محققان هشدار دادند که هر دو نوع جو دو سر باعث ایجاد برخی تغییرات سیستم ایمنی بدن در نمونه های سلولی می شود.

تحقیقات در مورد این همه در حال انجام است، اما خیلی زود است که انواع مختلف جو را به عنوان امن تر یا کمتر برای خوردن غذا انتخاب کنیم.

کلمه ای از

اگر شما دارای حساسیت سلیاک و گلوتن هستید، تنها راه برای تعیین اینکه آیا شما به واکسن واکنش نشان می دهید، سعی کنید برخی از آنها (فقط با چند قاشق چایخوری) را در فرم خالص و بدون گلوتن خود بگذارید. شواهد بی نظیر وجود دارد که افرادی که حساسیت بیشتری نسبت به گلوتن دارند بیشتر به جو دوتایی نیز واکنش نشان می دهند، اما تحقیق برای اثبات آن وجود ندارد (بیشتر در مورد میزان حساسیت در مقاله من، چقدر گلوتن می تواند باعث بیماری من شود).

بنابراین، اگر شما یک سلیاک تشخیص داده شده، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید و سپس با اضافه کردن بیودار بدون گلوئیت به رژیم غذایی خود بسیار محتاط باشید. اگر علائم بیماری سلیاک شما به سر می برند، بلافاصله پس از خوردن بلغور گاوآهن از آن استفاده کنید.

> منابع:

> Comino I و همکاران تنوع در ایمنی زیستی بالقوه یوغ: مبنایی برای انتخاب گونه های جو دوسر بدون سمیت در بیماری سلیاک. گل سرخ ژوئیه 2011؛ ​​60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12 فوریه.

> Maglio M و همکاران ایمنی زیستی دو رقم جو در رابطه با ایمنی آنها برای بیماران سلیاک. مجله دانشكده دندانپزشكي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي. 2011 اکتبر؛ 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 Aug 15.

> جامعه آمریکای شمالی برای مطالعه بیماری بیماری سلیاک در مورد جو. آوریل 2016