سوال: آیا قلیایی بدون گلوتن است؟ آیا بعد از رژیم غذایی بدون گلوتن، غذاهایی با کنف خوردن در آنها امن است؟
پاسخ: کانپ - یک رابطه بسیار نزدیک اما غیر روان شناختی نسبت به گیاه کانابیس که به عنوان ماری جوانا شناخته می شود و در سال های اخیر به عنوان یک غذای سالم شناخته شده است، در قالب خالص آن بدون گلوتن است. این دقیقا مربوط به گندم، جو و چاودار نیست.
اما متأسفانه این پایان داستان برای کنف نیست، که منبع ارزشمندی فیبر، منیزیم و اسید های چرب ضروری است. بنابراین با تمام این تنوع و تغذیه ای که در کنف وجود دارد، چه زمانی در مورد رژیم غذایی بدون گلوتن وجود دارد؟
گرفتن کپه مانند بسیاری دیگر از محصولات دانه و محصولات دانه، این است که کپسول اغلب در چرخش با محصولات دیگر، از جمله دانه های گلوتن (به ویژه گندم) رشد می کند. کشاورزان اغلب از تجهیزات مشابه برای برداشت، ذخیره و انتقال کپه استفاده می کنند، زیرا این دانه های گلوتن را انجام می دهند. به همین ترتیب، کنف می تواند آلوده شود.
البته تضمین نمی شود که کنف با گلوتن متلاشی شود. متاسفانه شانس بسیار خوبی برای آن وجود دارد. چندین مطالعه نشان می دهد که اثرات پروتئین گلوتن در نمونه های آفتاب کنف، در حداقل یک مورد بالاتر از حد قانونی ایالات متحده، کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن است .
پس چه چیزی می تواند برای لذت بردن از شاهدانه انجام دهد؟
به منظور اجتناب از این مشکل گلوتن، شما باید تولیدکنندگان محصولات کنف را دنبال کنید که قدم اضافی را برای اطمینان از اینکه منابع گلدهی خود را "تمیز" می دانند، انجام دهید.
این می تواند بسیار دشوار باشد و حداقل یک تولید کننده (Manitoba Harvest Hemp Foods) به طور خاص (و صادقانه می گوید) نمی تواند تضمین کند که محصولاتش بدون گلوتن است.
من توصیه می کنم از محصولات مبتنی بر کپسول که گلوتن را بررسی نمی کنند (یا تولیدکنندگان که به طور آشکارا اعتراف می کنند نمی توانند تضمین کنند که استانداردهای گلوتن را رعایت نمی کنند) توصیه می شود.
در عوض، شما باید محصولات با برچسب یا گواهی "بدون گلوتن" داشته باشید. سازندگان محصولات بدون برچسب گلوتن باید با استانداردهای قانونی کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن مواجه شوند و تولیدکنندگان محصولات بدون گلوتن گواهی اقدام به اقدامات اضافی برای اطمینان از استفاده از مواد اولیه آنها از عبور از -آلودگی.
این باعث نخواهد شد که همه چربیهای خوراکی شما از گلوتن آزاد شوند اما این باید کمک کند. در اینجا چند محصول کتان می توان یافت که بدون برچسب گلوتن هستند:
- شیر فیلیپس غذاهای اقیانوس آرام . این "شیر" به صورت ساده، ساده و نابالغ، وانیل، وانیل نعناع و شکلات می آید. شیرینی پزی و دیگر کالاهای غیر شیری بسته بندی شده اقیانوس آرام (به استثنای شیرهای اوپو و 7 دانه)، شیر این شرکت شیرین بدون برچسب گلوتن است. اگر به خصوص در مورد گلوتن حساسیت دارید، باید بدانید که این شرکت تمام شیرهای خود را شامل محصولات گندم و جو 7-Grain را در تجهیزات مشابه با شیر شاهدانه تولید می کند.
- روغن کنجد برای مواد غذایی مجدد . این کره دانه مانند دیگر مهره ها و کره های دانه ای مانند Rejuvenative Foods در یک تاسیسات اختصاصی بدون گلوتن تولید می شود و Rejuvenative Foods آن را بدون گلوتن می داند. با این حال، این شرکت مواد تشکیل دهنده خام برای گلوتن را آزمایش نمی کند، بنابراین من برخی از احتیاط را انجام می دهم.
همان طور که کنف می شود محبوبیت بیشتری پیدا می کند، ممکن است ما بیشتر محصولات مبتنی بر کنف را مشاهده کنیم که به طور خاص برای بیماران سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک ایمن هستند. تا آن زمان، من با مواد غذایی کنف و کنف بریتانیا بیشتر مراقب بودم.