7 محصولات گلوتن که می تواند شما را گول می زند (و شما را بیمار می کند!)

این محصولات و مواد حاوی گلوتن هستند، اما آنها نیستند

دانه های گلوتن - گندم، به ویژه - پنهان کردن پشت بسیاری از نام های مختلف مرسوم، صدای معروف، ارائه یک میدان معدنی بالقوه بالقوه برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک. بسیاری از محصولات به نظر میرسند که ممکن است بدون گلوتن باشند (و شما حتی ممکن است کسی را بشنوید که میگوید که آنها بدون گلوتن هستند)، اما آنها نیستند، و شما باید از آنها اجتناب کنید، اگر میخواهید از روی گلوتن محافظت کنید رژیم غذایی .

در اینجا یک راهنمای هفت محصول هالئلیون است که واقعا شما را احمق می کنند - آنها به نظر می رسند که ممکن است بدون گلوتن باشند، اما قطعا آنها نیستند:

1. Orzo به نظر می رسد برنج، مانند برنج عمل می کند، اغلب با برنج به یک ظرف پلو خوشمزه ترکیب شده است. اما قطعا بدون گلوتن است. Orzo یک نوع ماکارونی از آرد گندم سمولینا است. همانطور که گفتم، مراقب باشید که آن را در ظروف برنج پلوف (جایی که می توان آن را بسیار دشوار)، در سوپ، در بالای سالاد و سس ها مخلوط کنید.

• بیشتر بدانید: Orzo: قطعا برنج نیست

2. کاسکوس Couscous، مورد علاقه در غذاهای مدیترانه، به نظر می رسد کمی مانند برنج (اما نه به اندازه orzo). هنگامی که پخته شده، آن نیز شبیه دانه های دیگر گلوتن مانند کوینو و ارزن است. فریب خوردن: کوسه از آرد گندم دوروم ساخته شده است. با این وجود، ممکن است کوسکوس بدون گلوتن را پیدا کنید - فقط مطمئن شوید که این چیزی است که شما قبل از استفاده از آن دارید!

• بیشتر بدانید: مطمئنا خرید کاسکوس بدون گلوتن!

3. Einkorn. این دانه گلوتن در چشم دلفریب پنهان می شود: هیچ گونه استخوان هایی در مورد شکل گندم ایجاد نمی کند، اما بسیاری ادعا می کنند که - به دلیل اینکه این شکل قدیم گندم است - ما به ما گلوتن نمی دهد. من گزارش هایی را از برخی از افرادی که تجربیات خوبی در رابطه با Einkorn (و وابسته نزدیک خود کاموت) داشته اند، گزارش کرده ام اما تحقیقات پزشکی نشان می دهد که این گونه گندم های باستانی دارای گلوتن هستند و به طور بالقوه می توانند واکنش های سیستم ایمنی بدن افراد مبتلا به سلیاک مرض.

من می توانم روشن کنم

• بیشتر بدانید: بله، Einkorn باستان است، اما هنوز هم حاوی گلوتن است

فررو . این به نظر می رسد grain-du-jour در برخی از فروشگاه های غذای سالم و بهداشتی است. ناگهان، نیمی از سالاد ها شامل فررو است و فروشگاه ها کیسه ای کوچک از دانه را برای 7 دلار به فروش می رسانند. اما آنچه در جهان است فررو است؟ اعتراف میکنم که ابتدا نمیدانستم (هرچند به نظر کمی مشکوک بود). خوشبختانه، قبل از تحقیق، قبل از تحقیق نیش خورده بودم، و به نظر می رسد فارو به اشکال مختلف گندم باستانی اشاره دارد. همانطور که در بالا گزارش می دهم، گندم باستان هنوز گندم است و هنوز گلوتن دارد.

• بیشتر بدانید: دقیقا Farro چیست (و چرا من نباید آن را بخورم)؟

5. Seitan. سیتان، یک ماده نجیب و نوشیدنی که به عنوان "اردک خیاطی" و "گوشت خوک" شناخته می شود، در بسیاری از غذاهای گیاهی و وگان، به ویژه ظروف آسیایی، به عنوان جایگزین گوشت غنی از پروتئین ظاهر می شود. اما اگر شما به گلوتن واکنش نشان دهید، احتمالا ترجیح می دهید در هر زمانی که بسته ای از سیتان باز می شود در کشور بعدی قرار بگیرید - این مواد گلوتن گندم خالص است . ناف گفت:

• بیشتر بدانید: Seitan: همانطور که بد می شود هنگامی که شما به گلوتن واکنش نشان می دهد

6. فرارا این یکی دیگر از پروتئین گیاهخواری و پروتئین ویگان است. متاسفانه، آزادکوه (همچنین به عنوان فریک یا farik شناخته می شود) با استفاده از دانه های گندم نامرغوب ساخته شده و آنها را می لرزد.

بدن شما اهمیتی نخواهد داشت که گندم سبز یا قهوه ای طلایی باشد - هنوز هم (احتمالا صدای بلند).

• بیشتر بدانید: Freekah می تواند خشن و خوشمزه باشد، اما گلوتن بدون آن است

7. گندم آلی . گندم ارگانیک به سادگی گندم بدون ترکیبات شیمیایی تولید می شود. این ژنتیکی به گندم که به طور معمول رشد می کند، یکسان است و قطعا حاوی گلوتن است. با این حال، من چند نفر را شنیدم که آیا آن گلوتن آزاد است یا (حتی بدتر) دولت به صراحت گفته است که آن را بدون گلوتن است. کلمه ای را برای آن بیاورید: گندم آلی، قطعا بدون گلوتن نیست .

• بیشتر بدانید: افراد واقعا فکر می کنند گندم ارگانی امن است؟ (بله، آنها)

گلوتن-ی را باید جایگزین کنید؟

کسانی از ما که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند، خوش شانند که تن از محصولات غلات واقعا غلات بدون چربی در بازار وجود دارد که ما می توانیم به جای این مواد بی خطر استفاده کنیم، صرف نظر از این که ما در حال تولید یک یاقوت برنج یا کیک از نان بدون گلوتن آلی

برای مثال، اگر شما کوسه خوار هستید، انواع مختلفی از گلوتن موجود است. و اگر میخواهید یک دانه جالب برای برنج یا یک سالاد مخلوط کنید، از 5 دانه غلیظ گلوتن جالب برای سعی کنید .

فقط بدانید که مواد تشکیل دهنده گلوتن-ی مانند orzo، couscous و دیگران می توانند به ظروف که ممکن است آنها را انتظار نداشته باشند دزدی نکنند و افرادی که این غذاها را می سازند حتی ممکن است متوجه شوند که مواد حاوی گلوتن پروتئین بد هستند. مراقب باشید و این لیست را مفید نگه دارید.