کدام نوع آرد بدون گلوتن است؟

آرد همیشه معنی گندم ندارد - بعضی از آرد، در واقع، بی خطر هستند!

اکثر افرادی که به "آرد" فکر می کنند فرض می کنند که "آرد" معادل "آرد گندم" است که این بدان معنی است که تمام آرد حاوی گلوتن است و بنابراین در رژیم غذایی بدون رژیم غذایی بدون گلوتن ایمن نیست.

اما این فرض اشتباه است: همه آرد حاوی گندم نیست. بنابراین، نادرست فرض است که همه غذاها حاوی نوعی آرد در رژیم غذایی بدون گلوتن آزاد باشند.

گزینه های آرد بدون گلوتن عبارتند از:

• آرد گندم سیاه
• دانه ذرت به طور صریح پایه
• آرد تاپیكا
• آرد برنج
• آرد نارگیل
• آرد ارزن
• آرد سورگوم

شما همچنین می توانید مخلوط آرد بدون گلوتن را در نظر گرفته شده به عنوان جایگزین مستقیم برای آرد گندم در دستور العمل های. محصولات عبارتند از:

• آرد بهتر از آرد گلوتن
• آرد نوشیدنی 1 تا 1 بدون گلوتن باب سرخ
• آرد بدون گلوتن Cup4Cup
• آرد خرگوش آرتور گوتن
• محصولات پاملا مخلوط آرد صنعتی بدون گلوتن

با این حال، درست است که اکثریت قریب به اتفاق غذاهای ساخته شده با آرد، بدون گلوتن نخواهند بود. بنابراین برای یادگیری نحوه شناسایی غذاهای ساخته شده با آرد بدون گلوتن مطالعه کنید.

آرد گندم بدون گلوتن است

اداره غذا و داروی آمریكا به تولیدكنندگان اجازه می دهد كه آرد گندم را به عنوان "آرد" بر روی برچسب غذا قرار دهند. در واقع، کلمه "آرد" برای آرد که از گندم ساخته شده است، ذخیره می شود.

آرد گندم - تنها نوعی که فقط به عنوان "آرد" در برچسب های مواد تشکیل دهنده ذکر شده است - قطعا حاوی گلوتن است (گلوتن یک پروتئین است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود).

بنابراین اگر همه چیزهایی که در برچسب غذایی دیده می شود کلمه "آرد" باشد فرض کنید این آرد گندم است.

آرد گندم نیز می تواند در یک بسته بندی به عنوان "آرد کل گندم" یا "آرد گندم" نامگذاری شود - هر دو آنها همچنین حاوی گلوتن هستند، بنابراین این محصول نمی تواند بخشی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن باشد. برای حفظ امنیت، شما باید یاد بگیرند که چطور می توان گلوتن را بر روی برچسب غذا شناسایی کرد.

با این حال، اگر کلمه "آرد" را در یک لیست مواد تشکیل دهنده قبل از یک کلمه مانند "برنج" یا "ذرت" مشاهده کنید، این غذا ممکن است بدون گلوتن باشد و برای شما امن باشد.

آرد همیشه گندم نیست (اما معمولا آن است)

اگرچه آرد اغلب از گندم ساخته شده است، آرد از گندم تعریف نشده است، "آرد" به سادگی یک ماده پودری است که از طریق نشاسته ذوب می شود. نشاسته معمولا یک دانه است، اما نه همیشه.

شما می توانید آرد از بادام ، سس سویا، و حتی سیب زمینی علاوه بر انواع مختلف دانه ها تهیه کنید و بسیاری از این شرکت ها این آرد مخصوص را به فروش می رسانند. افراد مبتلا به رژیم کم کربوهیدرات، به عنوان مثال، به جای آرد برنج، از آرد بادام استفاده می کنند.

آرد از یک نشاسته غیر از گندم، جو یا چاودار معمولا بدون گلوتن ( اما نه همیشه ) است.

هنگامی که شما در حال خواندن عناصر مواد غذایی هستید، خواهید دید که آرد از هر چیز دیگری به جز گندم ساخته شده است، به عنوان مثال، به عنوان مثال، آن را به عنوان "آرد برنج"، "آرد سویا"، "آرد شاه بلوط" "آرد بادام" یا "آرد" (به جای "آرد") خالی کنید.

آرد جایگزین خود را با دقت انتخاب کنید

در حالی که این آرد جایگزین معمولا بدون گلوتن هستند، آنها همیشه در رژیم غذایی بدون گلوتن به علت آلودگی متقابل گلوتن در فرآیند نگهداری نمی شوند.

تجهیزات برای برداشت و آسیاب غلات یا دانه های درشت به آرد بسیار گران است، و بنابراین کشاورزان و تولید کنندگان اغلب از تجهیزات مشابه برای پردازش مواد تشکیل دهنده گلوتن و گلوتن استفاده می کنند.

هنگامی که این اتفاق می افتد، مواد طبیعی بدون گلوتن می توانند در طول برداشت یا پردازش با گلوتن آلوده شوند . این ممکن است به این معنی باشد که آنها گلوتن کافی را برای کسانی که با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک به مصرف می کنند، ناامن کند.

همچنین برخی از محصولاتی که از مواد آلی جایگزین به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می کنند شامل گلوتن به عنوان ماده دیگری نیز می باشند. برای خوردن بدون گلوتن، شما همیشه باید مواد را به دقت بررسی کنید.

کلمه ای از

البته، بسیاری از غذاهایی که با این آردهای جایگزین ساخته می شوند به طور مستقیم در بازار بدون گلوتن قرار می گیرند؛ آنها کلمات "گلوتن" را به طور قابل توجهی بر روی بسته بندی نشان می دهند، به این معنی که آنها باید در رژیم غذایی بدون رژیم غذایی بدون گلوتن باشند.

خط پایین این است که اگر کلمه "آرد" را در برچسب غذایی ببینید، قبل از اینکه بتوانید بگویید که آیا غذا حاوی گلوتن است یا نه، باید بیشتر بخوانید. اما اگر برچسب مواد تشکیل دهنده جزء چیزی مانند "آرد، شکر، مخمر، کوتاه کردن" نیست، باید فرض کنید که نوع خاصی از آرد دارای گلوتن است.

> منبع:

> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.