آیا مواد غذایی با Quinoa گلوتن رایگان است؟

quinoa خالص خوب است، اما همه چیز با quinoa در آن امن است

از آنجایی که بسیاری از دانه ها فهرستی از چیزهایی هستند که می توانید در رژیم غذایی بدون گلوتن مصرف کنید، ممکن است تعجب کنید که آیا کویینا یکی از گزینه هایی است که می توانید به آن دسترسی پیدا کنید. Quinoa اغلب به عنوان یک جایگزین فوق العاده سالم برای دانه های حاوی گلوتن مورد استفاده قرار می گیرد. این به طور فزاینده ای در منوهای رستوران و در مخلوط غذاهای فرآوری شده شما در بخش مواد غذایی بهداشتی فروشگاه مورد علاقه خود پیدا می شود.

خبر خوب وجود دارد: بله، کینو خالص بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک ایمن است. با این حال، این بدان معنا نیست که تمام محصولات حاوی کوینو بدون گلوتن هستند. در واقع، برخی قطعا اینطور نیستند. شما باید مراقب باشید و برچسب های محصول را بخوانید.

آیا Quinoa واقعا گلوتن رایگان است؟

کوینو واقعا دانه نیست این بذر یک گیاه است که مربوط به اسفناج و نه گندم است. بنابراین، اگر شما می توانید کلوچه ساده و یا آرد - که بدون برچسب گلوتن یا گوشت بدون گوشت بدون برچسب، آن را جایگزین مناسب برای آیتم های منو بر اساس دانه است.

کوینو کامل را می توان به عنوان کل دانه دانه غلات استفاده کرد - همانطور که شما می توانید از گوشت گوزن و یا به عنوان پایه ای برای غلات سرپا استفاده کنید. همچنین می توان آن را به آرد برای نارنجی مسطح یا در مخلوط آرد بدون گلوتن برای کیک ها و شیرینی ها یافت. کوینو همچنین پاستای مناسب را به دست می آورد. بعضی از مردم دوست دارند در تابستان سرد سالاد به جای گندم بلغور، "سالاد" نیز استفاده کنند.

چندین علامت از جنس کریستال دانه ای ساده بدون برچسب "بدون گلوتن" نام گذاری شده اند، از جمله برداشت قدیمی، جواهری معامله گر، و آسیاب قرمز باب.

پژوهش برای تهیه نسخه پشتیبان تهیه Quinoa

در سال 2014 مطالعه 401 منتشر شده است . مجله آمریکایی گوارش پزشکی تایید می کند که quinoa برای افرادی است که با بیماری سلیاک تشخیص داده شده است.

محققان سعی داشتند شواهدی از تحقیقات پیشین نشان دهند یا رد کنند که نشان می دهد که quinoa ممکن است سیستم ایمنی بدن افراد مبتلا به سلیاک را تشدید کند.

برای آزمایش این، 19 سلیاک تشخیص داده شده که رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کردند 50 گرم کینو (هر روز کمتر از یک چهارم فنجان) به مدت 6 هفته خوردند. محققان رژیم های غذایی خود را بررسی کردند، علائم خود را ردیابی کردند و واکنش سیستم ایمنی بدنشان را با آزمایش خون سلیاک کنترل کردند.

آنها همچنین به طور مستقیم در روده کوچک 10 نفر قبل و بعد از اضافه کردن quinoa به رژیم غذایی خود را نگاه کردند، تا ببینند که آیا آنها در معرض آتروفی وحشی قرار دارند (آسیب به روده ها). آنها در واقع بهبود اندکی در آتروفی تلخ داشتند کسانی که تحت آزمایش قرار گرفتند. محققان همچنین اشاره به پیشرفت های جزئی در اندازه گیری کلسترول.

این مطالعه به این نتیجه رسید که "اضافه کردن quinoa به رژیم غذایی بدون گلوتن از بیماران سلیاک به خوبی تحمل شد و شرایط را تشدید نمی کند." با این حال، وی افزود که مطالعات طولانی مدت ایمنی نهایی این جایگزین دانه را برای افرادی که بیماری سلیاک دارند تعیین خواهد کرد.

آیا همه چیز با Quinoa گلوتن رایگان است؟

پاسخ روشن است و شما همچنان باید برچسب ها را بخوانید. بسیاری از اما نه همه محصولات مبتنی بر quinoa در بازار بدون گلوتن هستند.

به عنوان مثال، برداشت قدیم انواع مختلفی از محصولات کوینو را شامل می شود، از جمله ماکارونی که بر پایه کوینو و آرد ذرت است و در یک تسهیلات بدون گلوتن تولید می شود. Orgran، یکی دیگر از تولید کنندگان محصولات بدون گلوتن، غلات سبوس دار بدون گلوتن ، پنبه و خرده دانه های چینی با کوینو را تولید می کند.

آسیاب قرمز باب، آرد کوینو را در یک تسهیلات بدون گلوتن تولید می کند. اگر بیماری سلیاک دارید و می توانید جوجه را تحمل نکنید، باید بدانید که باب همچنین جوجه های بدون گلوتن خود را در این مرکز می پردازد. با این حال، آسیاب قرمز باب نیز مخلوط پنکیک دانه ای با دانه های آلی را با کوینو می کند که بدون گلوتن است.

خط پایین این است که شما نمی توانید فرض کنید که محصولات حاوی quinoa به عنوان عنصر اصلی آنها بدون گلوتن هستند.

درست مثل این است که نمی توانید محصولاتی را که حاوی برنج یا ذرت هستند را فرض کنید زیرا مواد اصلی آنها بدون گلوتن هستند. شما همیشه باید برچسب عناصر را برای اصطلاحات که به معنای گلوتن است قبل از خرید هر چیزی را بررسی کنید.

> منبع:

> Zavallos VF، و همکاران. اثرات گوارشی مصرف کینوا (Chenopodium quinoa Willd.) در بیماران سلیاک. مجله آمریکایی گاسترواندرولوژی. 2014؛ 109: 270-278.