وقتی که شما بدون گلوتن هستید، چگونه صحیح است؟

در صورتی که بدون گلوتن یا سلیاک هستید، بدانید زمانی که ذرت ایمن نیست

ذرت دلفریب - نوعی که شما درست از کباب می خورید - همیشه گلوتن است. اغلب گونه های ذرت معمولا بدون گلوتن هستند، اما نه همیشه. هنگامی که شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک دارید، باید بدانید که چه زمانی باید از محصولات ذرت مراقبت کنید. به این ترتیب، شما نباید بدون اجتناب از اجناس ذرت اجتناب کنید.

ممکن است حساسیت به ذرت باشد و برخی از افراد دارای حساسیت سلیاک یا گلوتن نیز دارای مسائل مربوط به ذرت هستند.

اما این موضوع جداگانه است. اکثر مردم که نمی توانند گلوتن داشته باشند می توانند از ذرت لذت ببرند.

ذرت ساده کاملا گلوتن (معمولا)

بنابراین وقتی ذرت بی خطر است، و هنگامی که شما نیاز به نگرانی در مورد آن دارید؟

ظروف ذرت که حاوی هیچ ماده دیگری نیستند، برای مثال ذرت بر روی کباب یا ذرت شیرین ذرت، نباید حاوی گلوتن باشد، تا زمانی که ذرت از آلودگی متقابل با گلوتن محافظت شود در حالی که در حال پردازش و آماده سازی است.

اگر میخواهید گوشهای ذرت خود را بشویید و آنها را در آشپزخانه رایگان بدون گلوتن خود بگذارید، نباید هیچ مشکلی داشته باشید. علاوه بر این، بیشتر مواد غذایی کنسرو شده یخ زده، حتی ذرت خامه ای (که اغلب شرکت ها با ذرت ذرت و شکر تولید می کنند) حاوی ترکیبات گلوتن نیستند .

متاسفانه، شما نمی توانید لزوما بر روی تمام ذرت کنسرو شده یا یخ زده حساب کنید تا کاملا ایمن باشید. همیشه برچسب را بخوانید تا مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. علاوه بر این، بسته به حساسیت شما نسبت به ردیابی گلوتن، شما ممکن است بخواهید با سازنده تماس بگیرید تا تعیین کنید که آیا ذرت در تجهیزات یا در کارخانه ای که گلوتن وجود دارد، پردازش می شود.

شما می توانید در مورد این که چقدر این مورد است، شگفت زده خواهید شد.

به عنوان یکی از گزینه های دل مونته، سبزیجات کنسرو شده خود را، از جمله تمامی محصولات ذرت کنسرو شده خود، بدون گلوتن، بررسی می کند.

مواد اولیه ذرت فرآوری شده ممکن است بی خطر باشند

روغن کرچک باید ایمن باشد، اما مجددا لازم است با شرکت اطمینان حاصل کنید که آیا در پردازش متلاشی شده است.

قرمز آسیاب باب یکی از شرکت هایی است که ذرت ذرت تولید می کند که در یک تاسیسات بدون گلوتن تولید می شود. Arrowhead میلز همچنین ذرت معطر گلوتن را از ذرت زرد و ذرت آبی تولید می کند.

فرض نکنید که کلوچه های ذرت ساخته شده از مواد غذایی بدون گلوتن هستند و به احتمال زیاد آنها نیستند. متاسفانه اکثر دستورالعمل ها برای کوفته های ذرت شامل آرد گندم بیشتر از ذرت است.

همین امر برای سایر محصولات تجاری ساخته شده با ذرت یا سایر مواد ذرت نیز وجود دارد: مگر آنکه به طور خاص بدون گلوتن باشد ، باید وضعیت گلوتن محصول را با سازنده تایید کنید.

درباره کرم کرمی چیست؟

ذرت کرم - نوعی که در میوه ممکن است یا ممکن است بدون گلوتن باشد. بر خلاف ذرت کرم خانگی که از کرم واقعی استفاده می کند، کرم کرم کرم از نشاسته غذایی تهیه می شود و معمولا شامل چندین ماده دیگر مانند شکر (یا شیرین کننده دیگری) و نمک است. در اینجا، مشکلات بالقوه شامل آلودگی متقابل گلوتن در پردازش و منبع نشاسته غذایی است. اکثر تولید کنندگان از ذرت استار استفاده می کنند، اما شما نمی توانید بر روی آن حساب کنید. باز هم، ذرت کرم Del Monte بدون گلوتن محسوب می شود.

آیا ممکن است واکنشگرای ذرت باشد؟

شما همچنین باید برای برخی اطلاعات غلط که به طور دوره ای از طریق جامعه بدون گلوتن انجام می شود مراقب باشید.

این اطلاعات غلط، که به سادگی درست نیست، ادعا می کند که همه یا تقریبا همه افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن نیاز به جلوگیری از ذرت دارند.

بعضی از پزشکان معتقدند که گلوتن ذرت بر بدن تاثیر می گذارد به نحوی که شبیه پروتئین گلوتن گندم، جو و چاودار بر بدن تاثیر می گذارد. اگر چه بیشتر محققان اصلی این نظریه را نمی گیرند، اما در یک تحقیق، شواهدی وجود دارد که حاکی از این است.

بله، ذرت یک نوع دانه است، اما از یک شاخه جداگانه خانواده دانه نسبت به دانه گندم گندم، جو و چاودار است . ذرت حاوی ماده معروف به "گلوتن ذرت" است که به نظر می رسد ترسناک است، اما گلوتن یکسان نیست که مردم را با حساسیت سلیاک و گلوتن آشفته می کند.

پایین خط خوردن ذرت در رژیم غذایی بدون گلوتن

به طور کلی، خوردن ذرت نباید برای کسانی که در رژیم غذایی بدون گلوتن قرار دارند، مشکل باشد، اما هشدارهای متعددی وجود دارد.

اول این است که آماده سازی مسائل زیادی دارد. اگر شما ذرت تازه بر روی کباب خریداری کنید، لازم نیست نگران گلوتن باشید. با این حال، فراتر از آماده شدن ذرت تازه، مهم است که هر دو ماده اضافی را که ممکن است اضافه شود و خطر آلودگی متقابل در فرایند بسته بندی را درک کنید. مواد تشکیل دهنده خواندن مهم است، اما در حقیقت شما حتی ممکن است مستقیما با تولید کننده محصول ذرت تماس بگیرید.

مطمئنا، کسانی که به ذرت حساسیت دارند باید احتیاط کنند، اما این نگرانی جدا از آن مربوط به حساسیت گلوتن است.

اگر شما فقط شروع به حرکت در رژیم غذایی بدون گلوتن کنید، لیست غذای نهایی بدون گلوتن خود را برای برخی از اشاره گرهای سریع بررسی کنید.

> منابع:

> Molina-Infante، J.، و A. Carroccio. حساسیت غیرقطعی گلوتن مشکوک به چندین بیمار پس از چالش گلوتن در آزمایشات کنترل شده با دوزهای پائین است. گوارش و کبد بالینی . 2017. 15 (3): 339-348.