FDA مجموعه برچسب "گلوتن رایگان" در 20 قسمت در میلیون

شما ممکن است فکر تعریف رسمی یک "غذای بدون گلوتن" را "غذای 100٪ آزاد از گلوتن" داشته باشید. اما اگر فکر می کنید اشتباه می کنید: اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) غذاهای "بدون گلوتن" را به عنوان مواد غذایی حاوی کمتر از 20 پوند در میلیون (ppm) گلوتن تعریف می کند.

نه، این صفر نیست، گرچه هنوز مقدار کمی دارد.

بعضی از پزشکان معتقدند که به طور موثری صفر است، زیرا تحقیقات نشان داده اند که برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک می توانند غذاهای حاوی 10 میلیگرم گلوتن را در روز بدون علائم تجربه کنند. (خواندن بیشتر در اینجا این است: چقدر گلوتن می تواند بیمار شود؟)

دیگر طرفداران در جامعه بدون گلوتن (من شامل) استدلال می کنند که FDA باید "بدون گلوتن قابل تشخیص" را به عنوان استاندارد خود مورد نیاز، از آنجا که بسیاری از افراد بیمار در سطوح بسیار پایین تر از 20 قسمت در میلیون. با این حال، "غیر قابل کشف" شد به عنوان بسیار دشوار برای انجام برای تولید کنندگان بزرگ و تاثیرگذار مواد غذایی به دنبال هدف قرار دادن بازار رشد گلوتن آزاد است.

طبق قوانین FDA، تولیدکنندگان می توانند به طور قانونی یک غذای "بدون گلوتن" را برچسب گذاری کنند حتی اگر مواد غذایی حاوی ماده ای است که از گندم، جو و یا چاودار (یا از میان آن دسته از دانه ها) ساخته شده است تا زمانی که مواد تشکیل دهنده برای حذف گلوتامین پایین تر از 20 عدد در میلیون سطح است.

آیا تولید کنندگان به دنبال قوانین هستند؟

در روزهای آگوست 2013، قوانین اعلام شد، FDA اعلام کرد که اکثر تولید کنندگان - 95٪ یا بیشتر - در حال حاضر قوانین را دنبال می کنند. تست محصول توسط گروه Watchdog رایگان گلوتن نشان می دهد که اکثریت قریب به اتفاق از محصولات برچسب "بدون گلوتن" در بازار با توجه به FDA 20 قسمت در میلیون استاندارد باقی می ماند.

برچسب ها داوطلبانه نیستند و اجباری نیستند - تولید کنندگان که مایل به تهیه نوشیدنی بدون گلوتن می باشند می توانند برچسب ها را به بسته بندی خود اضافه کنند، اما لازم نیست که این کار را انجام دهند. برچسب ها از نیاز ما برای یادگیری برای شناسایی گلوتن بر روی برچسب های مواد غذایی را حذف نمی کند، از آنجایی که قوانین FDA نیازی به تولیدکنندگان برای افشای مواد حاوی گلوتن ندارند.

اگر شما به مقدار زیادی گلوتن حساس باشید، به یاد داشته باشید که تعریف FDA هنوز هم به مقادیر بسیار کمی از گلوتن در غذاها بدون گلوتن اجازه می دهد، به این معنی است که هنوز هم ممکن است علائم گلوتن را از غذاهایی که به عنوان گلوتن نامگذاری شده اند، دریافت کنند. شما هنوز هم مسئول دانستن تحمل خود و نظارت بر واکنش های خود هستید.

تاریخچه قوانین علامت گذاری برچسب گلوتن FDA

FDA ابتدا قوانین را برای کنترل نشانه های بدون گلوتن در سال 2007 پیشنهاد کرد. در ماه اوت 2011، آژانس، دوره بازبینی عمومی را در مورد مقررات باز کرد و برنامه های خود را برای سرنگونی کار در مقررات اعلام کرد و در ماه فوریه 2013، FDA کار خود را بر روی آن انجام داد مقررات آزاد گلوتن و نسخه نهایی را برای بررسی بیشتر نظارتی ارسال کرد.

برچسب زدن مواد غذایی آلرژن و حفاظت از مصرف کنندگان سال 2004 نیاز به تولید کنندگان در نشانه های مواد غذایی در حضور هشت عنصر اصلی (از جمله گندم، اما نه جو و یا چاودار) را افشا می کنند.

این افشاگری ها در سال 2006 آغاز شده است. این قانون همچنین به FDA نیاز دارد تا مقرراتی را برای برچسب نشانه های گلوتن ایجاد کند.

قوانین پیشنهادی آژانس در سال 2007 "بدون گلوتن" را تعریف کرد که حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون است.