کالری و مزایای بهداشتی
Kombucha را می توان به عنوان "چای تخمیر شده" توصیف کرد و گاهی اوقات به عنوان قارچ قارچ نامیده می شود، هرچند که قارچ ندارد. افرادی که کموشا را می نوشند، اغلب این کار را انجام می دهند، زیرا معتقدند که به نفع سلامتی است. ممکن است کاموتچا ممکن است برخی از خواص ضد باکتری داشته باشد، اما فراتر از آن شواهد تحقیقاتی زیادی برای حمایت از ادعاهای بهداشتی وجود ندارد.
آمار تغذیه Kombucha
| آمار تغذیه Kombucha | |
|---|---|
| ابعاد خدمت 6 اونس (177 میلی لیتر) | |
| در هر وعده | ٪ ارزش روزانه* |
| کالری 0 | |
| کالری از چربی 0 | |
| کل چربی 0 گرم | 0٪ |
| چربی اشباع 0 گرم | 0٪ |
| کلسترول 0mg | 0٪ |
| 5 میلی گرم سدیم | |
| کربوهیدرات 3 گرم | |
| فیبر غذایی 0 گرم | 0٪ |
| شکر 3 گرم | |
| پروتئین 0 گرم | |
| ویتامین A 0٪ · ویتامین C 0٪ | |
| کلسیم 0٪ · آهن 0٪ | |
| * بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری | |
Kombucha، مانند هر چای دیگری، ارزش غذایی زیادی ندارد اما دارای بعضی از ویتامینهای B-پیچیده مانند تیامین و نیاسین است. این نیز کم کالری است. چای کموشان ساده کمتر از 10 کالری در هر 6 اونس است.
مهم این است که توجه داشته باشید این اطلاعات تغذیه برای کامبوچ ساده و انواع تجاری است که حاوی مواد دیگری مانند میوه ها یا انواع توت ها کالری بیشتری دارند. با این حال، آنها نیز تمایل به نوشیدنی کم کالری دارند.
از آنجا که kombucha با چای ساخته شده است، معمولا دارای کافئین است، اما این مقدار می تواند متفاوت باشد. Kombucha همچنین می تواند مقدار کمی از الکل را به عنوان یک فرایند تخمیر (که یکی از دلایل آن برای سرد شدن) است و شامل انواع ترکیبات phytochemical که از چای مصرف می شود برای نوشیدن.
فواید سلامتی
اکثر تحقیقات در مورد کوموچا در محیط آزمایشگاهی انجام شده است و نه بر روی انسان، بنابراین شناخته شده نیست که آیا محصولات تخمیری یا باکتری ها چیزی برای ارائه دارند. علاوه بر این، هر گونه مزایای بهداشتی می تواند به دلیل هر نوع چای مورد استفاده برای kombucha باشد. به عنوان مثال، kombucha ساخته شده با چای سبز می تواند هر یک از مزایای سلامتی چای سبز را ارائه دهد.
چندین مزیت بهداشتی وجود دارد که نه صرفا به چای پایه ای که برای نوشیدن استفاده می شود، بلکه به دلیل داشتن آن است. کامبووا خام منبع خوبی از پروبیوتیک ها است که ممکن است برای سلامتی گوارشی مفید باشد، اما برخی از انواع تجاری پاستوریزه شده اند که عمدتا از باکتری های مفید و همچنین بد می کاهد. خواندن برچسب برای دیدن اگر شما خرید kombucha خام یا پاستوریزه.
Kombucha ممکن است شامل ترکیبات مانند کاتچین (از چای) به نام Isorhamnetin (که به طور معمول در چای یافت نشد)، که ممکن است دارای خواص ضد باکتری و ضد ویروسی باشد. این ممکن است که نوشیدن kombucha می تواند به مبارزه با برخی از ارگانیسم های که باعث گاستروانتریت می شود. برای اطمینان مطمئن است که مطالعات بیشتری لازم است.
سوالات رایج
از کجا کاموچا آمده؟
چای کمبوچا در چین بیش از 2000 سال پیش آغاز شده است.
چرا چای قارچ نامیده می شود؟
این یک سوال خوب است این ممکن است به دلیل مخمر مورد استفاده برای تخمیر (مخمر و قارچ قارچ) و چای قارچ به نظر می رسد بسیار بهتر از چای قارچ و یا مخمر چای.
چگونه kombucha ساخته شده است؟
کلنی باکتری و مخمر به شکل کلوخه با چای سرد شیرین ترکیب شده است و سپس حدود یک یا دو هفته آن را تحریک می کند. سپس مایع تخلیه و بطری می شود.
طعم دهنده های طبیعی نیز می توانند برای افرادی که برای طعم و مزه زمین مناسب نیستند، اضافه شوند.
آیا می توانید کموچا را بخورید؟
ممکن است، اما مشخص نیست که چقدر زیاد است. گزارش شده است که آسیب کبدی و اسیدوز متابولیک زمانی رخ می دهد که مردم در مقادیر زیادی (مانند یک لیتر در یک شب) نوشیدند. یک خدمت یا دو کامبوچا باید ایمن باشند، اما اگر شرایط بهداشتی داشته باشید و یا حامله باشید، باید با پزشک خود در مورد اینکه آیا کموچا در حال نوشیدن است یا نه، صحبت کنید.
همچنین ممکن است که نوشیدن kombucha که به درستی ذخیره نگردد، منجر به یک نوع بیماری از طریق غذا خواهد شد.
آیا kombucha خام امن برای نوشیدن؟
تا زمانی که کامبوچا تحت شرایط بهداشتی مناسب نگهداری شود و یخچال نگهداری شود، باید صحیح باشد. کامبوچ پاستوریزه یک انتخاب امن تر است زیرا پاستوریزه از بین می رود و باکتری های بد است. البته پاستوریزاسیون همچنین باکتری های پروبیوتیک خوبی را از بین می برد.
چیز دیگری که باید در نظر بگیریم محتوای الکل ممکن است. اگر کوکتیو خام برای تخمیر باشد، مقدار الکل می تواند تقریبا به سطوح موجود در برخی از بطری های آبجو افزایش یابد. این ممکن است برای هر کسی که نیاز به نوشیدن الکل دارد، مشکل باشد.
خرید و ذخیره سازی
شما چای کموشا بطری را در بخش غذاهای طبیعی بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی و همچنین در تمام فروشگاه های بهداشت مواد غذایی پیدا خواهید کرد. kombucha خام باید برای جلوگیری از رشد باکتری ها و جلوگیری از فرآیند تخمیر، یخچال نگهداری شود.
چگونه کامبوچا را بساز
به منظور ایجاد کموشا، شما نیاز به مادر کامبوچا، همچنین به عنوان یک SCOBY (فرهنگ سمی بیوتیک باکتری و مخمر)، چای سیاه، سبز یا سفید و بعضی از شکر و آب نیاز دارید. چای را دمش بزنید، شکر را اضافه کنید و آن را سرد کنید. چای را داخل یک شیشه بگذارید و SCOBY را اضافه کنید. آن را در یک مکان امن نگه دارید و منتظر بمانید. در اینجا چند دستورالعمل برای ساخت کوماچا وجود دارد:
- چگونه چای کمبوچا را در خانه بسازیم
- طعم و مزه کمبوچای چای
چای، آب و شکر بسیار آسان است، اما چه چیزی در مورد SCOBY؟ شما ممکن است آنها را در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی و آنلاین پیدا کنید، و شما همچنین می توانید SCOBY خود را از یک بطری kombucha را.
> منابع:
> Gedela M، Potu KC، Gali VL، Alyamany K، Jha LK. "مورد سمیت کبدی مرتبط با مصرف چای کمبوچا". SD Med. ژانویه 2016؛ 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya، D.، Bhattacharya، S.، Patra، MM و همکاران. "فعالیت ضد باکتریایی فراکسیون پلی فنل Kombucha در برابر پاتوژن های باکتری های انتروکوک." Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> داروهای طبیعی "مونوگراف چای کومبوشا".
> وزارت کشاورزی ایالات متحده تحقیقات کشاورزی تحقیقات USDA مارک محصولات پایگاه داده مواد غذایی. " گزارش کامل (تمام مواد مغذی): 45137020، GT'S، KOMBUCHA، UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra، Semjonovs Pävels، Linde Raimonds، و Deniņa Ilze. "شواهد کنونی بر فعالیت فیزیولوژیکی و تأثیرات احتمالی نوشیدنی ممتاز کومبچا". مجله غذایی دارویی. فوریه 2014، 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.