چای سبز برای مزایای بهداشتی

چای سبز در ترکیبات آنتی اکسیدانی غنی از چای سبز می تواند در برابر انواع نگرانی های بهداشتی مانند بیماری های قلبی و عروقی محافظت کند و سلامتی شما را افزایش دهد. اجزای فعال فکر کردند نقش کلیدی در اثرات احتمالی چای سبز شامل کیتچین هایی مانند اپیمالاکاکتین 3 گالات (EGCG)، تانین (یک اسید آمینه برای تقویت اثر آرام بخش) و اسید گالیک است.

چای سبز برای طعم شیرین

هنگامی که یک فنجان چای سبز را می سازید، طعم آن بستگی دارد که چطور آن را دم کنید. با توجه به علاقه مندی های چای، فنجان کامل بدون عطر و طعم غنی است.

اگر آب بیش از حد گرم باشد یا اگر چای برای مدت طولانی تمیز باشد، می تواند تلخی را تحریک کند. اگر آب خیلی سرد باشد، طعم کامل چای به درستی استخراج نخواهد شد.

زمان شستشوی ایده آل متفاوت است با توجه به اندازه و شکل برگ ها، درجه چای و زمانی که چای برداشت شد. چای سبز به طور کلی به 140 تا 185 F گرم می شود و برای یک تا سه دقیقه دم می کند.

مطالعات متعدد نشان می دهد که روش آبجو می تواند محتوای کاتچین یک فنجان چای را تغییر دهد. در اینجا برخی از عوامل که بر استخراج آنها تاثیر می گذارد.

اندازه و شکل برگ های چای

برگ های کوچک به سرعت سریعتر می شوند چای برگ و یا برگ بزرگ نیاز به زمان بیشتری برای تزریق دارد.

برگ چای در مقابل کیسه های چای

به طور کلی، چای برگ چسنی مورد استفاده قرار می گیرد زیرا برگ های جوان و جوانه های کلونی مورد استفاده قرار می گیرند که اغلب کیفیت بالاتری نسبت به قطعات برگ شکسته موجود در چای های بسته بندی شده قبل از بسته بندی دارند.

اگر شما از کیسه های چای استفاده می کنید، آنها را در فنجان یا قوری بجوشانید (به جایی که آنها را در آب فرو ببرید) باید استخراج کاتخین ها را افزایش دهید.

درجه حرارت

اگرچه آب جوش باعث تشدید استخراج سریع کاتخین ها می شود، با آب سرد می شود که بیشترین مزایای سلامتی چای سبز را به حداکثر می رساند زیرا تخریب کمتری از اپی گالوکتاتین گالات و گالیک اسید وجود دارد.

در یک مطالعه منتشر شده در مجله علم مواد غذایی در سال 2016، بیشترین میزان فعالیت آنتیاکسیدانی در چای سبز مشاهده شد که در آب سرد در مدت زمان طولانی تردید داشت. در مقابل، چای سفید دارای بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی است که در مدت زمان طولانی در آب گرم می ماند و چای سیاه بیشتر از یک تزریق آب گرم بود.

گسستن زمان

یک مطالعه منتشر شده در مجله بین المللی علوم غذایی و تغذیه در سال 2015، قدرت آنتی اکسیدان از پنج نمونه سفید چای سبز با گرم (70 یا 90 درجه سانتیگراد به مدت 7 دقیقه) و یا آب سرد (دمای اتاق برای 15، 30، 60 ، یا 120 دقیقه). نتایج نشان داد که برای کل، برگ های بزرگ چای سبز، بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی در زمانی رخ می دهد که چای در آب سرد در مدت 120 دقیقه قرار داده می شود.

ضعف چیست؟

برای مدت زمان طولانی (مخصوصا در آب گرم) می توانید تلخ ناخوشایند را به چای اضافه کنید و محتوای کافئین چای را افزایش دهید.

چای را برای مدت زمان طولانی و با استفاده از آب گرم می توانید مواد دیگری از چای را استخراج کنید. فلزات سنگین مانند سرب و آلومینیوم و باقی مانده های آفت کش ها از جمله مواد موجود در چای سبز دم است.

در حالی که آلودگی فلزات سنگین، نگرانی بسیاری از مردم است، بخصوص زنان باردار و یا پرستار و کودکان، قبل از افزایش مصرف چای سبز، باید با ارائه دهندگان خدمات بهداشتی خود مشورت کنند، و باید از چای بیش از حد چروک جلوگیری کنند.

غذای آماده

اگر شما علاقه مند به افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی فنجان چای سبز بعدی خود هستید، آن را حداقل دو ساعت در آب سرد (به جای استفاده از آب گرم) بشویید و ببینید چطور طعم را دوست دارید.

> منابع:

> هنوز C، Birch MR، Dacombe C، Humphrey PG، Martin PT. عوامل موثر بر مقدار کافئین و پلی فنول چای سیاه و چای تزریق. مجله ی کشاورزی و شیمی غدا. 2001: 49: 5340-7.

> Castiglioni S، Damiani E، Astolfi P، Carloni P. تاثیر شرایط لجن (زمان، دما و اندازه ذرات) بر خواص آنتی اکسیدانی و ویژگی های حسی برخی از چای سفید و سبز. متخصص تغذیه و صنایع غذایی 2015؛ 66 (5): 491-7.

> Hajiaghalalip F، Sanusi J، Kanthimathi MS. دما و زمان ریزش مو تاثیرات آنتی اکسیدانی در تزریقات سفید، سبز و چای دارد. J مواد غذایی 2016 ژانویه؛ 81 (1): H246-54.

> Lantano C، Rinaldi M، Cavazza A، Barbanti D، Corradini C. اثر روش های جایگزین ترک خوردگی، ترکیب آنتیاکسیدان و رنگ تزریق چای سبز، سیاه و سفید و چای. J Food Sci Technol. دسامبر 2015؛ 52 (12): 8276-83.

> Schwalfenberg G، Genuis SJ، Rodushkin I. مزایا و خطرات مصرف چای دم: از آلودگی عناصر سمی مراقب باشید. J Toxicol. 2013؛ 2013: 370460.

سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط یک پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.