وقتی که شما در رژیم غذایی بدون گلوتن هستید، از آب نبات شکلات یاد بگیرید
شکلات خالص و غیر شیرین بدون گلوتن است. به همین دلیل شکلات خالص توسط مایع سازی دانه های کاکائو بو داده و گلوتن یک پروتئین یافت شده در گندم، جو و چاودار است که در لوبیا کاکائو یافت نمی شود و در فرایند مایع شدن آنها نقش مهمی ایفا نمی کند. با این حال، تقریبا هر نوع آب نبات شکلاتی در بازار حاوی مواد تشکیل دهنده چندگانه است و در کنار محصولات دیگر ساخته شده است و در اینجا جایی که گلوتن می تواند دزدی کند.
شما باید به شدت مراقب باشید:
- آب نبات شکلات با شیرینی یا مواد خوراکی
- آب نبات شکلات "تند"، که اغلب شامل آرد گندم و / یا مالت جو و
- آب نبات شکلات ساخته شده بر روی تجهیزات است که همچنین برای تولید محصولات حاوی گلوتن استفاده می شود
برای جزئیات بیشتر در مورد چگونگی ساخت شکلات و انواع بدون گلوتن، اطلاعات بیشتری در ادامه بخوانید.
چرا فقط برخی از شکلات بدون گلوتن است
بله، شکلات خالص ساخته شده از لوبیای کاکائو بو داده - بدون گلوتن است. اما این نیز خیلی خوب نیست. در واقع، برخی از مردم استدلال می کنند که آن کمی مانند خاک کثیف است.
تولید خالصی از آب نبات های شیرین و صاف که ما آن را "شکلات" می دانیم، تولید کنندگان را به عنوان "مشروب شکلات" (که غیر الکلی نیست - فقط کسانی که لوبیای کاکائو مایع، گاهی نیز به عنوان "توده کاکائو" نامیده می شود) و مخلوط آن را با کره کاکائو (چربی از لوبیا کاکائو)، به علاوه شکر.
برخی از شکلات های با کیفیت بالا تنها شامل این سه ماده می باشند و این ترکیبی است که شکلات را مانند یک احساس طعم می گیرد.
شیرین ترین شیر شکلات حاوی تنها یک عنصر اضافی: شیر پودر است.
بیشتر آنچه که ما به عنوان "شکلات" در نظر می گیریم، حاوی بسیاری از این سه یا چهار ماده است. در حقیقت، یکی از پرطرفدارترین شکلات های آب نبات در بازار، نوار شیر شیری Hershey است که حاوی 11 مواد تشکیل دهنده است، و دو مورد اول شکر و شیر است، نه شکلات و کره کاکائو.
(به هر حال، نوار شیر شکلات هرشی، از نظر گلوتن محسوب می شود.)
چگونگی جذب گلوتن به شکلات
حتی ممکن است برای شکلات خالص و غیر شیرین حاوی کمی از گلوتن باشد، در صورت برداشت یا فرآوری (به عنوان مثال، اگر لوبیا کاکائو بر روی تجهیزاتی که گندم، جو و یا چاودار را نیز پردازش می کند) تحت آلودگی متقابل گلوتن قرار گیرد.
متأسفانه، شانس گرفتن شکلات شما حاوی گلوتن است و فقط از آنجا می آید - بیشتر مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در شکلات شما (یا در تسهیلاتی که باعث شکلات شما می شود) بالاتر است.
بدیهی است که برخی از محصولات آب نبات شکلاتی حاوی ترکیبات گلوتن هستند - یا به شکل گندم (اغلب در شیرینی شکلاتی) و یا در قالب مالت جو (شیرین کننده ای محبوب که اغلب در آب نبات استفاده می شود، مخصوصا در برنج ترد و شیرینی پزی). به عنوان مثال، Whoppers هرشی شامل مالت جو و آرد گندم در دستور العمل خود را.
آب نبات های شکلاتی دیگر حاوی ترکیبات گلوتن نیستند، اما در معرض آلودگی متقابل گلوتن قرار می گیرند، زیرا آنها در همان تجهیزات تولیدی یا در همان امکانات مشابه گلوتن موجود هستند. در نظرسنجی های من از تولید کنندگان آب نبات، این به نظر می رسد بزرگترین دلیل بسیاری از شکلات بدون گلوتن محسوب نمی شود.
کدام شکلات حاوی گلوتن است؟
نمونه هایی از آب نبات شکلات که بدون گلوتن هستند عبارتند از:
- شیرینی نوشیدنی Hershey N 'Creme و نوار کیت کت Nestle، که هر دو شکلات را با ترکیبات کوکی
- M & M Pretzel، از آنجا که برشنج استفاده می شود با گندم ساخته شده است
- Butterfinger Crisp Bar که حاوی آرد گندم است
- Lindor Chocolate، Lindor Truffles، زیرا آنها با مالت جو ساخته شده اند
در نهایت، بیشتر آب نبات شکلات ساخته شده بر روی تجهیزاتی که برای تولید محصولات حاوی گلوتن نیز استفاده می شود، بدون گلوتن محسوب نمی شوند. نمونه هایی از این موارد عبارتند از:
- همه محصولات Lindt (آنها بر روی همان تجهیزات ساخته شده اند که محصولات شکلات Lindt ساخته شده با مالت جو است، به این معنی که آنها بدون گلوتن نیستند.)
- برخی از M & M های طعم دار که بر روی تجهیزات مشابه M & M Pretzel ساخته می شوند
- برخی از اندازه های Butterfinger Bar (در حالی که این مواد بدون گلوتن هستند، برخی از این اندازه ها بر روی تجهیزات مشترک ساخته می شوند.)
آیا شکلات سفید بدون گلوتن است؟
به طور کلی، شکلات سفید خالص از کره کاکائو، شیر و شکر ساخته شده است - طعم ملایم و ملایم تر از کره کاکائو را می گیرد و شامل هیچ مشروب شکلات (که حاوی عطر و طعم است که به عنوان "شکلات" فکر می کنیم). از آنجا که کره کاکائو، شیر و قند مواد تشکیل دهنده گلوتن هستند (با فرض اینکه آنها از آلودگی متقابل گلوتن محافظت شده اند)، شکلات سفید خالص ساخته شده از تنها سه ماده حاوی گلوتن است.
با این حال، بیشتر کیک های شکلات سفید حاوی بیش از این سه ماده است و بنابراین می تواند مواد گلوتن را شامل شود و یا در معرض آلودگی متقابل گلوتن باشد. قبل از خرید باید برچسب هر نوع شکلات سفید را با دقت بررسی کنید. نوار شیرینی شکلات حق بیمه قیراردلی بدون گلوتن است، اما محصولات شکلات سفید شده Lindt Chocolate امن نیستند.
کلمه ای از
Chocoholics بدون نیاز به ناامیدی هستند - آب نبات های شکلاتی زیادی بدون چربی موجود در بازار وجود دارد.
اگر شما به دنبال یک نوار شکلات ساده و یا طعم دار هستید، مقاله من در مورد میله های شکلات برتر و غنی از شیرینی بدون عارضه به شما کمک خواهد کرد که چطور مطمئن شوید و چه چیزی نباشد (مارک های متعددی که می توانم توصیه کنند). اگر می خواهید شکلات در جعبه هدیه، مقاله من در مورد جعبه آب نبات هدیه بدون گلوتن باید به شما در جهت امن اشاره می کند.
برای آب نبات های اصلی بیشتر، لیست لیست آب نبات استروئیدی خود را مشاهده کنید که ماهانه به روز می شود. این فهرست همچنین شامل پیوندهایی به اطلاعات در مورد آبنبات مرسوم روز تعطیل، به روز شده در هر سال (حداقل).
اگر چه بسیاری از محصولات شکلاتی که در فروشگاه ها مشاهده می کنید از گلوتن محسوب نمی شوند، هنوز هم می توانید شکلات خود را ثابت کنید حتی اگر یک رژیم غذایی بدون گلوتن را با انتخاب یک شکلات بدون گلوتن از یکی از این لیست ها دنبال کنید.
> منبع:
> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.