برخی ممکن است حاوی مقدار کمی گلوتن باشند
اگر از رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده کنید زیرا شما دارای بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک هستید، ممکن است لازم باشد با خوردن غذاهای ساخته شده در همان گیاه مانند غذاهای حاوی گندم یا گلوتن یا غذاهایی که ساخته شده است، احتیاط کنید. بر روی همان تجهیزات یا غذاها که می گویند "ممکن است حاوی علامت های گندم باشد".
اگر چه بعضی از این غذاها ممکن است به صورت قانونی به عنوان "بدون گلوتن" واجد شرایط باشند، اما هنوز هم ممکن است حاوی مقدار کمی گلوتن باشد ...
به اندازه کافی کافی است تا شما را بیمار کند قوانین برچسب زدن مواد غذایی در ایالات متحده حقه ای است و در نهایت به مصرف کننده می رسد تا تصمیم بگیرد آیا می خواهد خطر را بگیرد یا خیر. در اینجا برخی اطلاعات بیشتر برای کمک به شما در تصمیم گیری در مورد این خطر است که شما باید.
انتشار گلوتن داوطلبانه
طبق قانون، تولید کنندگان مواد غذایی باید تشریح کنند که اگر یک محصول خاص حاوی گندم باشد. با این حال، آنها ملزم به شما نمی گویند که گلوتن در محصول خود وجود دارد، و یا آنها نیاز به افشای اینکه آیا این محصول در همان تجهیزات یا تجهیزات مشابه مانند محصولات حاوی گندم یا گلوتن ساخته شده است (نگاه کنید به قوانین برچسب زدن مواد غذایی و گلوتن برای اطلاعات بیشتر).
علاوه بر این، گندم به معنای بدون گلوتن نیست ، زیرا غذاها بدون گندم هنوز میتوانند از پروتئین گلوتن از جو و یا چاودار (اغلب جو) استفاده کنند.
به عنوان یک حسن تمجید از مصرف کنندگان آلرژیک، بسیاری از شرکت ها بر روی برچسب های خود اعتراف می کنند که مواد غذایی "به همان اندازه به عنوان مواد غذایی حاوی گندم ساخته شده است"، "ساخته شده در تجهیزات مشترک با مواد غذایی حاوی گندم"، یا "ممکن است حاوی علامت های گندم "(که معمولا به معنی غذا بر روی تجهیزات مشترک ساخته شده است).
این در ایالات متحده کمی نادر است، اما به نظر نمیرسد، برای پیدا کردن چنین اظهارات در مورد گلوتن در غذاها (قوانین برچسب زدن مواد غذایی در کانادا و کشورهای دیگر متفاوت باشد).
بنابراین، در حالیکه حضور یکی از این اظهارات در یک برچسب، نیاز به احتیاط را نشان می دهد، فقدان چنین بیانیه ای به این معنی نیست که شما بدون خانه هستید و می توانید غذا را با مجازات مصرف کنید.
به طور کلی، غذاهای ساخته شده در یک تأسیسات مشترک احتمالا کمتر خطرناک خواهد بود نسبت به غذاهایی که در تجهیزات مشترک (یا مواردی که ممکن است حاوی ردی از گندم باشد) باشد.
با استفاده از تجهیزات مشترک، اکثر تولید کنندگان تجهیزات خود را بین محصولات مختلف تمیز می کنند، به خصوص اگر آنها از یک محصول با آلرژن (به عنوان مثال گندم) به یک محصول آلرژن موجود در آن منتقل شوند. پروتکل های تمیز کردن از تولید کننده به سازنده متفاوت است، و برخی از این روش تمیزکاری را بسیار مورد توجه قرار می دهند. با این حال، تجهیزات پردازش مواد غذایی به سختی تمیز می شود، مگر اینکه سازنده آن را به طور کامل بین این دو اجرا کند (و شما می توانید فرض کنید بیشتر تولید کنندگان این کار را انجام ندهند).
یک کلمه از
شما ممکن است بتوانید هر و یا بیشتر از این محصولات را بدون واکنش و یا احتمالا تنها با یک واکنش کوچک مصرف کنید (نگاه کنید به: واکنش واقعی نسبت به مقادیر بسیار کمی از گلوتن برای اطلاعات بیشتر در مورد واکنشهای مختلف).
در واقع، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک، آنچه را که به نام "بیماری سلیاک خاموش" نامیده می شوند، به طور کلی واکنش نشان می دهند، حتی زمانی که آنها تمام گلوتن را می خواهند.
با این حال، اکثر بیماری های سلیاک و حساسیت گلوتن هنگامی که ما گلوتن مصرف می کنند، واکنش نشان می دهند (ببینید: چه اتفاقی می افتد وقتی گلوتن می شود؟
) برخی افراد بدن خود را شورش می کنند، حتی اگر ما غذاهای حاوی کمتر از 20 عدد در میلیون گلوتن را مصرف کنیم ، تعریف قانونی "بدون گلوتن" (see: How much glutane can make me sick for details).
آیا شما باید یک محصول با "ساخته شده در تجهیزات مشترک / در همان تاسیسات / ممکن است حاوی ردیابی از" بیانیه برای گندم خوردن؟
- اگر به خصوص گلوتن حساس نباشید (به عنوان مثال، اگر شما مشکلی در خوردن غذاهای بدون ترکیبات گلوتن واضح نباشید)، احتمالا می توانید مواد غذایی را که در تجهیزات مشترک و در مکان های مشترک وجود دارد بدون غذا واکنش نشان دهید.
- اگر گاهی اوقات زمانی که شما با محصولات جدید یا یک رستوران جدید شانس می گیرید، متوجه می شوید، ممکن است بخواهید از مواد غذایی ساخته شده در تجهیزات مشترک استفاده کنید، اما ممکن است از طریق محاکمه و اشتباهی که می توانید غذاهای ساخته شده در امکانات مشترک را بخورید، به ویژه اگر آنها بدون گواهینامه گواهی باشند (برنامه های صدور گواهینامه بدون مجوز، دیکته مراحل شرکت باید برای جلوگیری از آلودگی متقابل گلوتن بین محصولات).
- اگر می دانید شما بسیار حساس به ردیابی گلوتن هستید (به عنوان مثال، اگر از غذاهای فرآوری شده از مواد غذایی استفاده می کنید زیرا شما معمولا واکنش نشان می دهید)، احتمالا شما نیز به این محصولات واکنش نشان می دهید ... البته البته احتمالا قبلا این را می دانستید .
- اگر میخواهید از همه گلوتن ممکن اجتناب کنید، آیا شما واکنش نشان می دهید یا خیر (بعضی از مردم برای محافظت از سلامتی خود)، شما نیز باید این محصولات را با این اظهارات نیز فراموش کنید.
صادقانه، تصمیم شما به دو مورد بستگی دارد: 1) سطح حساسیت شما نسبت به رقیق گلوتن و 2) میل شما به عنوان گلوتن در حد امکان. در نهایت، محصولات با "ساخته شده در یک مرکز مشترک" و "ساخته شده در تجهیزات مشترک" اظهارات ممکن است به پایان رسیده است اضافی در رژیم غذایی خود را، و یا آنها ممکن است - آن را به شما برای برقراری تماس، احتمالا بر اساس برخی از آزمایش و در واکنش بدن شما.
> منبع:
> فراتر از سلیاک اطلاعات ایمنی مواد غذایی