چقدر کالری بر روی برچسب غذا چقدر دقیق است؟

شمارش کالری یکی از رایج ترین روش هایی است که مردم وزن کم می کنند. ریاضیدانان اختصاص داده شده لحظات سختی را برای نمایش اقلام غذا در روزنامه های غذایی خود و یا ورود مواد غذایی به برنامه های تلفن هوشمند خود می گذرانند. اما چگونه آنها می دانند که آیا شماره های ورودی آنها واقعا دقیق هستند؟

بر طبق منابع مختلف، دقت شمارش کالری ممکن نیست که همه آن را ترک کرده باشد.

مطالعات متعدد و گزارش های رسانه ای، تعداد کالری تبلیغ شده با اعداد آزمایشی آزمایشی را مقایسه کرده اند تا ببینند که مقدار واقعی کالری در غذای مصرفی ما بسیار متفاوت است.

آیا کالیبراسیون برچسب برچسب غذایی دقیق است؟

با توجه به سیاست های اداره غذا و داروی آمریکا (FDA)، برخی از تغییرات در تعداد کالری مورد نظر بر روی برچسب های تغذیه مجاز است. کاترین لی Ph.D.، دانشمند مواد غذایی در Proctor و Gamble می گوید: "کالری در یک محصول غذایی بسته بندی می تواند با آنچه در برچسب های آمار تغذیه بیان شده است و شما ممکن است کالری بیشتری از آنچه که برای شما معامله شد را دریافت کنید. دکتر لی توضیح می دهد که "طبق FDA، محصولات غذایی می توانند تا 20 درصد کالری بیشتری را نسبت به آنچه که در برچسب چاپ شده است، داشته باشند. به عنوان مثال، یک نوار میان وعده که حاوی 200 کالری محسوب می شود، به طور بالقوه 240 کالری است و هنوز در دستورالعمل های نشانه گذاری دولت قرار دارد. "

البته این بدان معنا نیست که همه کالری ها باید نادیده گرفته شوند. یک مطالعه منتشر شده در مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی نشان می دهد که غذاهای آماده شده به صورت تجاری تغییراتی در مقدار کالری مورد نظر داشت اما در مجموع تغییرات از لحاظ آماری ناچیز بود. اما بعد دوباره، چه در آزمایشگاه اهمیت دارد و چه در مقیاس مهم، دو چیز متفاوت است.

به عنوان مثال، نخودفرنگی نخود فرنگی میگو و فرشته مو ، تعداد 250 کالری را اعلام کرد، اما محققان دریافتند که این کالری در واقع حاوی 319 کالری است که تفاوت 28 درصد است. از سوی دیگر، South Beach Living Roasted ترکیه مقدار کالری کمتر از اظهار داشت، 222 کالری در مقایسه با 212 کالری واقعی اندازه گیری شده است.

بنابراین، آیا این به این معنی است که شما باید بخشی از South Beach را بخرید تا غذای Lean ؟ شماره. در تمامی مارک های آزمایش شده، تغییرات مثبت و منفی وجود داشت. اما با گذشت زمان، تغییرات کوچکی در شمار کالری می تواند در مقیاس به پوند اضافه کند، بنابراین شما باید کالری مورد نظر هر غذای بسته بندی شده با دانه نمک را مصرف کنید.

آیا کالری کالایی دقیق است؟

اگر شما اغلب غذا می خورید، شمار کالری تبلیغ شده غذای مورد علاقه خود را در رستوران ها بیشتر می شود اگر شما در حال تلاش برای از دست دادن وزن هستید. چندین داستان و مطالعات رسانه ای تایید کرده اند که آنچه در منو ذکر شده است همیشه همان چیزی نیست که در صفحه شما قرار دارد.

یک مطالعه منتشر شده در مجله انجمن پزشکی آمریکا نشان داد که بسیاری از رستوران ها شمارش کالری غذا را کاهش می دهند. بر طبق تحقیقات خود، "19 درصد از مواد غذایی آزمایش شده به صورت جداگانه حاوی مقادیر انرژی حداقل 100 کالری بیشتر از محتویات انرژی اعلام شده است، مقداری که می تواند باعث مصرف 5 تا 7 کیلوگرم وزن در هر سال در صورت مصرف روزانه شود." متاسفانه، کم گزارش کالری بیشتر در غذاهایی که به عنوان کالری کم یا رژیم غذایی نامگذاری شده بود بیشتر اتفاق می افتد.

آیا باید شمارش کالری را متوقف کنم؟

بنابراین، اگر شمارش کالری تبلیغ شده دقیق نباشد، آیا باید دفتر خاطرات غذایی خود را رها کنید و رها کنید؟ نه. اگر شمارش کالری به شما کمک می کند مقدار کلی مواد غذایی که می خورید را محدود کنید و شما با موفقیت از دست دادن وزن خود برسید، برنامه تان را نزنید. اما اگر شمارش کالری کار نکند، ممکن است یکی از دلایل آن باشد.

اگر نمیتوانید وزن خود را کاهش دهید، بر تعداد دقیق کالری که مصرف میکنید تکیه نکنید. در عوض، در مورد محدود کردن بخش های خود فکر کنید. بیشتر قسمت های رستوران بیش از حد بزرگ هستند. و در خانه های ما، غذاهای بسیار کمی وجود دارد که اکثر ما از عادت بیرون می آیند.

یاد بگیرید که اندازه غذای مورد نظر را در غذا خود بررسی کنید و تنها بخشی را که پیشنهاد شده است بخورید. شما احتمالا وزن کم با حس مشترک و دوز سالخوردگی مصرف کننده را از دست می دهید.

_منابع:

_{Lorien E. et al. "دقت محتوای مندرج در انرژی کاهش یافته، غذاهای آماده شده تجاری." مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی. 2010}

_{Urban L و همکاران "دقت محتویات مواد غذایی رستوران ها". مجله انجمن پزشکی آمریکا . 2011}

_{کاترین لی، PhD. مصاحبه. 2013}