از بین بردن محصولاتی که حاوی گلوتن و لبنیات از رژیم غذایی روزانه خود هستند، می تواند چالش برانگیز باشد، زیرا گندم (غلات حاوی گلوتن اولیه) و شیر بخش مهمی از غذاهایی است که بسیاری از مردم غذا می خورند.
این منابع باید به شما کمک کنند که غذاهای همیشه در معرض خطر قرار بگیرند و غذاهایی که باید قبل از مصرف آن را دوبار بررسی کنید. علاوه بر این، شما پیوندهای آشپزی نوشیدنی های غیر لبنی بدون گلوتن و سایر منابع را برای کمک به رژیم غذایی خود خواهید یافت.
انواع حساسیت لبنی
عدم تحمل لاکتوز یک عارضه جانبی از بیماری سلیاک است. بنابراین تعجب آور نیست که علاوه بر اجتناب از گلوتن، بسیاری از افراد مبتلا به سلیاک نیز از محصولات شیری اجتناب می کنند. افراد دیگر ممکن است به علت آلرژی های لبنی از محصولات لبنی و گلوتن جلوگیری کنند. بعضی از رژیم های گیاهی یا گیاهی Vegan برای سلامتی یا دلایل شیوه زندگی اتخاذ می کنند و از لبنیات فرار می کنند.
اگر شما به ایده یک رژیم غذایی رایگان بدون لبنی بدون گلوتن جدید هستید، این امر به شناخت شرایط زیر کمک خواهد کرد:
- عدم تحمل لاکتوز: لاکتوز نوعی شکر است که در شیر وجود دارد. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، این شکر را خوب مخلوط نمیکنند و پس از خوردن محصولات لبنی ناراحت میشوند. علائم عبارتند از تهوع، گرفتگی، التهاب، گاز و اسهال. عدم تحمل لاکتوز، تهدید کننده زندگی نیست. افراد مبتلا به بیماری سلیاک به تازگی تشخیص داده شده اغلب لاکتوز غیر قابل تحمل هستند، اما بعضی وقت ها پس از رژیم غذایی بدون گلوتن، آنها اغلب بهبود می یابند.
- آلرژی شیر: حساسیت شیر واقعی یک واکنش ایمنی به پروتئین کازئین و / یا پروتئین آب پنیر است. کازئین در شیر شیر یافت می شود. آب پنیر مایع است که بعد از شیر تغذیه باقی می ماند. همانند گلوتن، منابع این پروتئین ها (مانند شیر، پنیر و ماست) یا پنهان (به عنوان مثال: در غذاهای فرآوری شده مانند پنیرهای گیاهی، گوشت گیاهی، غلات و نان) آشکار هستند. آلرژی به این پروتئین ها می تواند باعث ایجاد کندو، اگزما، گرفتگی مزمن و اسهال شود. در موارد شدید، آلرژی شیر می تواند تهدید کننده حیات باشد.
غذاها و دستور العمل های لبنی رایگان بدون گلوتن
گیاهخواران و وگان: لیستی از مواد غذایی گیاهی گیاهی و گلوتن، برای تشخیص موارد مناسب مفید است. لیست های وگان نیز بدون لبنیات و بدون گلوتن هستند، در حالی که لیست گیاهخواران ممکن است شامل لبنیات باشد.
شیر: خوشبختانه برای کسانی که هر دو بدون گلوتن و بدون لبنی هستند، جایگزین های زیادی برای شیر وجود دارد:
- شیر سویا بدون شیر گاو: شما می توانید شیر سویا را پیدا کنید که بدون گلوتن رایگان است تا سطح کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm)، از جمله بسیاری از مارک های محبوب. با این وجود، ممکن است بسیار دشوار باشد که هرکدام از موارد کمتر از 10 ppm گواهی داشته باشند.
- شیر بادام شیرین و سایر شیرهای آجیل : این نوع از جایگزین های شیر نیز به طور گسترده ای در دسترس است و ممکن است توسط افرادی که می خواهند از سوی سویا اجتناب کنند ترجیح داده شود. برخی از مارک ها گوشت بدون پروتئین هستند.
پیتزا: پیتزا معمولا شیر دوش گلوتن را از پوسته و لبنیات از پنیر گرفته است. اگر نمیخواهید این غذای راحتی را کنار بگذارید، پیتزای یخ زده بدون لبنی بدون گلوتن در بازار وجود دارد. اینها شامل مواردی هستند که از آشپزخانه امی، آرد پررنگ، یان و غذای کامل 365 تشکیل شده است.
دستورالعملهای آشپزی و لبنی رایگان بدون گلوتن
هنگامی که شما بدون گلوتن و لبنی هستید، بسیاری از غذاهای فرآوری شده از حد مجاز برخوردار هستند و بنابراین شما می توانید پخت و پز بیشتری انجام دهید. در اینجا چند منبع خوب وجود دارد:
"آشپزخانه رایگان و بدون گلوتن" توسط دنیزاردین
نویسنده دنیس جاردین به شما نشان می دهد چطور به موارد دلخواه خود مانند پیتزا، نان تست فرانسوی، بستنی و کیک بدون گلوتن یا لبنی علاقه مند شوید. آشپزخانه رایگان و بدون گلوتن دارای بیش از 150 دستور غذای بدون لبنی بدون گلوتن است که همچنین روغن و شیرینی های تصفیه شده را کاهش یا حذف می کند. بسیاری از دستورالعمل ها برای افرادی که با آن آلرژی زندگی می کنند، بدون تخم مرغ، سویا-freem و / یا بدون قند هستند.
"راهنمای خرید مغزدار بدون گلوئون / کازئین"
این راهنمای شامل بیش از 23،000 مورد غذا است که بدون گلوتن، بدون گندم، بدون لبنیات، بدون لاکتوز و بدون شیر است. این مارک های بزرگ را که در سوپر مارکت ها در ایالات متحده پیدا می کنید پوشش می دهد. این در دسترس است از ناشر Cecelia's Marketplace، که همچنین راهنمای محصولات محصول گلوتن و گلوتن / کازئین / بدون سویا را منتشر می کند.
"همه چیز خوب است" توسط Gwyneth Paltrow
مشهور گینت پالروو (Gwyneth Paltrow) به طور عمده (اما نه به طور کامل) دستور العمل های سبز و بدون قند، و بدون گلوتن را در مجموعه خود ارائه می دهد، آماده شده با دوست (و آشپز) جولیا تورسن. "همه چیز خوب است" مجموعه کامل دستور العمل های لبنی بدون گلوتن نیست، اما حاوی دستورالعمل های جالبی است که ممکن است از تلاش لذت ببرید.
وب سایت های رایگان لبنی بدون گلوتن
بسیاری از والدین کودکان مبتلا به اوتیسم گزارش میدهند که فرزندانشان از اجتناب از گلوتن و کازئین سود می برند، حتی اگر بیشتر مطالعات پزشکی سود قابل توجهی نداشته باشند. این والدین کودکان مبتلا به اوتیسم مسئولیت بسیاری از منابع غیر لبنی بدون گلوتن در اینترنت را شامل می شود که عبارتند از:
- وب سایت گروه پشتیبانی گروه رژیم غذایی رسمی GFCF. از سال 1999، این وب سایت یک منبع رایگان برای هر والدینی است که نیاز به حمایت از رژیم غذایی بدون رژیم غذایی بدون گاوان / بدون کازئین دارد. این به طور عمده در والدین کودکان مبتلا به اوتیسم هدایت می شود، اما برای هر کسی که از رژیم غذایی بدون رژیم بدون چربی استفاده می کند مفید است.
- ایده های ناهار برای کودکان در رژیم غذایی GFCF . دانا، مادر یک کودک مبتلا به اوتیستیک، لیستی از ایده های برای ناهار را در بر می گیرد.
- خوردن بدون کازئین: پرایمر عملی برای افرادی که آلرژی به شیر دارند . بت كوولس مسائل مختلفی را در رابطه با آلرژی شیر جمع كرده است.
> منابع:
> عدم تحمل لاکتوز. موسسه ملی بیماریهای گوارشی و کلیه دیابت. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> آلرژی شیر تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.