آیا برنج بدون گلوتن است؟

انواع برنج ایمن و آنچه باید اجتناب کرد

در بیشتر موارد، بله: برنج بدون گلوتن است. برنج معمولی بدون توجه به اینکه برنج قهوه ای کامل، برنج بلغاری سفید، برنج باسماتی طولانی مدت و یا حتی برنج سیاه و سفید بی نظیر است، همیشه بدون گلوتن محسوب می شود، در حالی که از خوردگی متقابل گلوتن در پردازش و پختن محافظت شده است.

انواع برنج ساده بدون گلوتن عبارتند از:

• برنج سفید
• برنج قهوه ای

• برنج باسماتی
• برنج جاسمین
• برنج سیاه
• برنج سرخ
• برنج گداخته

به طور شگفت انگیز، نوع برنج به نام برنج بلغور ، همچنین به عنوان برنج چسبنده یا برنج شیرین شناخته می شود، بدون گلوتن است. علی رغم نام، این شامل شکل گلوتن نیست که برای کسانی که از ما با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک خطرناک است؛ اصطلاح "پرتقال" به سادگی به این واقعیت اشاره می کند که برنج بلغور هنگامی که پخته می شود چسبناک یا چسبناک می شود.

شما باید از مخلوط برنج طعمدار مراقبت کنید، زیرا این می تواند (و اغلب) حاوی مواد گلوتن باشد. شما همچنین باید از ظروف برنج با مواد اضافی مراقبت کنید، زیرا آنها همچنین می توانند حاوی گلوتن باشند.

بهترین برندهای برنج هنگام اجتناب از گلوتن

در حالی که برنج معمولی از بیشتر هر سازنده برای شما خوب است، اگر شما به اندازه کافی حساس به رقیق گلوتن نیستید، کسانی که از گلویتین مکرر به علت آلودگی متقاطع تجربه می کنند، می خواهند با مارک های خاص یا انواع خاصی چسباند.

• مزارع خانواده لاندبرگ برنج ساده ای در طیف گسترده ای از طعم ها و همچنین مخلوط برنج تولید می کنند . این شرکت متخصص در محصولات آلی و بدون گلوتن است و محصولات خود را به طور چشمگیری برچسب "بدون گلوتن" می نامند. لندبرگ تنها محصولات برنج را تولید می کند که بدین معنی است که در تولید مواد غذایی خطر آلودگی متقابل گلوتن وجود دارد. ما از این مارک برنج در خانه استفاده می کنیم.

• Alter Eco ، که متخصص در غذاهای بی نظیر پایدار است، انواع مختلفی از برنج را ارائه می دهد که بدون گلوتن دارای گواهینامه هستند، به این معنی که مراقبت ویژه ای برای جلوگیری از تماس با گلوتن در کشاورزی و تولید صورت گرفته است. در این نوشتار، Alter Eco لیستی از Khao Deng Ruby Red Rice، برنج بنفش و تایلندی و Hom Mali Jasmine Rice را به عنوان گزینه های بدون گلوتن ارائه داد.

• اگر شما نمی توانید Lundberg یا Alter Eco را در منطقه خود پیدا کنید و نمی خواهید به صورت آنلاین سفارش دهید، ممکن است بخواهید به دنبال برنج هایی که در تایلند رشد کرده اند و در آن گندم کوچکی رشد کرده است. این به نظر می رسد که احتمال آلودگی متقابل را کاهش می دهد. در واقع، برنج Alter Eco در تایلند رشد می کند.

مخلوط برنج طعم دار: چه چیزی را بخرید

شما فکر می کنید چیزی که به صورت برنج آورده می شود بدون توجه به چسبندگی گلوتن است، اما محصولات برنج طعم دهنده همراه با برنج ساده در سوپرمارکت ها اغلب دارای مواد تشکیل دهنده گلوتن هستند، معمولا به صورت یک ضخیم کننده مبتنی بر گندم مانند هیدرولیز پروتئین گندم یا افزایش دهنده طعم مانند سس سویا بر اساس گندم.

گزینه های مخلوط برنج با گلوکز رایگان شامل:

• لاندبرگ طیف گسترده ای از مخلوط های برنج طعم دهنده را ارائه می دهد، از جمله طعم های مانند آلی تایلندی قرمز کاشت برنج و برنج جنوب غربی. همه گوشت بدون پروتئین توسط سازمان صدور گواهینامه گلوتن تأیید شده اند که نیاز به آزمایش کمتر از 10 قسمت در میلیون گلوتن دارد.

• Mahatma Rice بیشترین انواع برنج طعم دهنده خود را به عنوان بدون گلوتن، از جمله برنج اسپانیا، بروکلی و پنیر، دانه بلند و برنج وحشی، لوبیا سیاه و برنج، لوبیا قرمز و برنج، برنج زرد زعفران و برنج تند زرد لیست می کند. اجتناب از برنج مرغ و برنج بلغور کلاسیک، زیرا آنها بدون گلوتن محسوب نمی شوند. توجه داشته باشید که طعم مهاتما بدون گلوتن در همان محصولاتی مانند گلوتن حاوی محصولات تولید می شود.

• Zatarain (که متعلق به سازنده ادویه McCormick & Company، Inc. است) حدود 20 مخلوط با طعم برنج تولید می کند که دارای گلوتن بدون گوشت هستند، به این معنی که آنها حاوی کمتر از نصف حد قانونی گلوتن هستند. هرچند که مراقب باشید که چه بسته ای را انتخاب کنید، زیرا برخی از طعم های Zatarain گواهی ندارند و هنوز حاوی ترکیبات گلوتن هستند.

از ترکیبات طعم دهنده از علامت های تجاری زیر استفاده کنید، که از مواد گلوتن استفاده می کنند:

• برنج طعم عمو بن
• نیمه برنج Knorr
• برنج A-Roni
• خلیج شرقی برنج پلوف (حاوی ماکارونی مبتنی بر گندم)

هنگام خرید برنج طعم دهنده (و یا هر چیز دیگری برای آن ماده) همیشه برچسب گلوتن را در برچسبهای مواد غذایی بررسی کنید تا مطمئن شوید که محصول ایمن است.

برنج سوشی: همیشه امن نیست

یکی از آخرین خرابات برنج: اگر شما به سرکه مشتق شده از گلوتن حساس هستید، باید از برنج مورد استفاده در رستوران های ژاپنی برای تهیه سوشی مراقبت کنید - تقریبا همیشه حاوی سرکه بر اساس دانه است. شما می توانید برای برنج ساده بپرسید و از این پس هنگام سفارش سوشی، از ترفندهای دیگر استفاده کنید .

اگر نمی توانید یک ظرف برنج آماده کنید که هر دو بدون گلوتن و خوشمزه است، می توانید سعی کنید خودتان را تهیه کنید. علاوه بر این، بسیاری از اشکال پائیزه اسپانیایی به طور طبیعی بدون گلوتن هستند، اما شما باید مواد تشکیل دهنده را دو بار چک کنید و در صورت لزوم جایگزین کنید.

کلمه ای از

هنگام انتخاب برنج، می توانید اطمینان حاصل کنید که اگر برنج ساده است و اگر از نام تجاری ایمن مانند Lundberg یا Alter Eco استفاده می شود، آن را بدون گلوتن است. افرادی که حساسیت سلیاک یا گلوتن دارند و به خصوص گلوتن حساس هستند، باید با آن مارک ها باقی بمانند، در حالی که دیگران ممکن است با دیگر برنج های برنج ساده کار کنند.

مراقب باشید از مخلوط برنج، به عنوان آنها اغلب حاوی ترکیبات گلوتن - برچسب ها به عنوان خوانده شده با دقت. همچنین از برنج سوشی محافظت کنید، زیرا می توان آن را با سرکه بر پایه دانه ساخته شده است که ممکن است واکنش هایی در افرادی که به خصوص حساس هستند، ایجاد کند.

> منبع:

> بنیاد بیماری سل ریوی چه غذایی باید بخورم؟ برگه ای حاوی اطلاعات مشخص درباره چیزی.