آیا سوشی گلوتن رایگان است؟ کدام مواد موجود در گلوتن می تواند باشد؟

خوردن گلوتن رایگان و سفارش سوشی؟ این اشتباهات را انجام نده!

اگر شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک دارید، سوشی می تواند یک غذای واقعی به نظر برساند که کاملا بی خطر است ... با توجه به اینکه شما سوشی بدون گلوتن را سفارش می دهید.

یک دقیقه صبر کنید، احتمالا فکر میکنید: سوشی فقط ماهی و برنج است. در مورد آن گلوتن چیست؟

بسیاری از چیزها، به نظر می رسد. همانند چیزی که در مورد رژیم غذایی بدون گلوتن وجود دارد، شیطان جزئیات بیشتری دارد و جزئیات در مورد سوشی شامل ماریانه های مبتنی بر سویا، گوشت خرچنگ فاکس و حتی برنج سوشی است.

خوشبختانه، شما می توانید از این مشکلات و اجتناب از غذا سوشی امن گلوتن را اجتناب کنید. در اینجا می توانید گلوتن پنهان را در سوشی پیدا کنید ... و چگونه از آن جلوگیری کنید.

منابع اصلی گلوتن در سوشی: خرچنگ جعلی و تمپورا

رول کالیفرنیا - به ویژه آنهایی که از سوپرمارکتها یا خرده فروشی های ارزان قیمت "سوپ فیش" استفاده می کنند - تقریبا همیشه حاوی سوریم یا خرچنگ جعلی هستند. این خرچنگ تقلبی که توسط سنگ زنی ماهی سفید ساخته شده و سپس آن را با نشاسته و سایر مواد تشکیل دهنده ترکیب می کند و سپس طعم آن به طرز شبیه گوشت خرچنگ واقعی است.

متاسفانه "نشاسته و سایر مواد تشکیل دهنده" در سوریمی تقریبا همیشه حاوی گندم است و بسیاری از رول کالیفرنیا (و هر رول سوشی دیگر شامل سوری) در لیست "اجتناب" برای کسانی که از گلوتن آزاد هستند قرار می گیرند. توجه داشته باشید که بسیاری از رستوران های سوشی نمی دانند که سوریمی حاوی گندم است ، بنابراین شما باید همه مواد تشکیل دهنده را در یک رول چند جزء بررسی کنید. شریکی در سوریم ندارید

علاوه بر سوریمه، شما همچنین باید از رولهای سوشی سوشی که شامل سبزیجات و گوشتی پوشیده از تمپورا است، مراقب باشید. خمیر تمپورا تقریبا همیشه با آرد گندم ساخته شده است. خوشبختانه، مواد تشکیل دهنده رول سوشی بر پایه tempura بسیار آسان است برای شناسایی و اجتناب از آن. برخی از رستورانهای دوستدار گلوتن از چربی خالص بدون گلوتن استفاده می کنند تا دماشان را افزایش دهند - اینها باید به وضوح با برچسب "بدون گلوتن" باشند.

مسائل گلوتن اضافی: ماریناده و واسبی

برخی از رولهای سوشی شامل ماهی ترشی می شوند: اغلب unagi (رودخانه آب شیرین)، بلکه ماهی قزل آلا و تن ماهی. تقریبا تمام این مارینادها حاوی سس سویا یا سس ترجیاکی (که به نوبه خود سس سویا را بعنوان یک ماده تشکیل می دهد).

البته بیشتر سس سویا حاوی گندم و بدون گلوتن است. بنابراین، شما باید از هر سوشی با ماریناد یا سس تهیه کنید، مگر اینکه مطمئن شوید که با سس سویا بدون گلوتن آماده شده است.

شما همچنین باید برای واسابی، چشم سبز خرد شده سبزیجات و میوه ها و سبزیجات و میوه ها و سبزیجات استفاده کنید. بسیاری از رستورانهای سوشی (به ویژه در ایالات متحده) از واسبی واقعی استفاده نمی کنند؛ در عوض، آنها از مخلوطی از هویج، خردل و سایر مواد تشکیل دهنده (از جمله رنگ آمیزی مواد غذایی سبز) استفاده می کنند. این یک مشکل رایج نیست، اما من گزارش های کافی از دیگران را شنیدم تا بدانند که آن را در آنجا پنهان کرده است.

برای محافظت در برابر این، شما باید از رستوران بخواهید به شما اجازه می دهد مواد تشکیل دهنده واسبی را در حال استفاده ... و یا بهتر از قبل، یک ظرف کوچک از خود، 100٪ واقعی واسابی را بیابید. شما می توانید در فروشگاه های مواد غذایی آسیا رول پودر واسبی را خریداری کنید یا سفارش آنلاین دهید؛ شرکت Sushi Sonic و Pacific مزارع دو تولید کننده هستند.

اگر به سرکه گلوتن از مشتقات دانه (به عنوان برخی از آنها) واکنش نشان دهید، آگاه باشید که برنج که برای سوشی استفاده می شود تقریبا همیشه سرکه سوشی است. این سرکه اغلب از برنج تقلید می شود، اما گاهی اوقات می تواند شامل گلوتن های تقطیر شده باشد.

من یکبار سرکه سوشی که حاوی جو بود، به شدت گلوتن شدم و بنابراین من هم از محل سوشی می خواهم که سفارش خود را با برنج ساده به جای برنج سوشی، یا من سفارش سشییمی (ماهی ساده) به جای سوشی، زمانی که من سوشی را می دیدم بار.

یک کلمه از

از نقطه نظر آلودگی گلوتن ، رستوران های سوشی واقعا کاملا امن هستند - شما می توانید در نوار سوشی بنشینید و سرآشپ کنید غذای خود را آماده کنید، و مگر اینکه رستوران باعث ایجاد تنش سحابی گرمسیری شود، منطقه آماده سازی سوشی معمولا به خوبی گلوتن است. رایگان.

هنگام غذا خوردن در یک رستوران سوشی، به طور کلی فقط از سرور می خواهم که آشپز سوشی را بفهمید که من به سس سویا حساسیت می کنم، و بنابراین هنگام سفارش سفارش، از تماس با سس ها یا ماریناده ها اجتناب می کنم. من همچنین اسمشو را به جای سوشی سفارش می دهم (همیشه بپرسید که آیا چیزی است که در یک ماریناد روی یک دیگ سشیم قرار گرفته است) و سس سویا و واسبی بدون گلوتن خودم (اگرچه بسیاری از رستوران های ژاپنی در حال حاضر سس سویا بدون گلوتن دارند مشتریان)

با وجود اینکه مکان های متعددی وجود دارد که گلوتن می تواند به یک شام سوشی منجر شود، در یک رستوران سوشی یک غذای بدون غذای بدون گلوتن بسیار ساده است. سوشی های امن در سوشی سوپرمارکت مشکل تر است، اما توجه داشته باشید که سوپرمارکت های Wegmans تمام سوشی ها را بدون گلوتن ساخته اند.

> منبع:

> بنیاد بیماری سل ریوی ناهارخوری