کربوهیدرات خوب و کربوهیدرات بد

راهنمای عملی کربوهیدرات و تناسب اندام

آیا کربوهیدرات و کربوهیدرات های خوب وجود دارد؟ پاسخ صحیح است بله کربوهیدرات های پیچیده معمولا به عنوان کربوهیدرات های خوب و کربوهیدرات های ساده به عنوان کربوهیدرات های معدنی نامیده می شوند. داستان کربوهیدرات خوب کربوهیدرات بسیار ساده نیست، اما درک تفاوت بین کربوهیدرات های خوب و کربوهیدرات های بد به شما کمک خواهد کرد که رژیم سالم و انتخاب های تناسب اندام را انتخاب کنید.

ایده آل، کربوهیدراتها پایه و اساس رژیم غذایی سالم هستند.

کسانی که ما را به ورزش و تناسب اندام علاقه مند می کنند، باید حداقل برخی از دانش کار کربوهیدرات ها را داشته باشند؛ زیرا آنها غذاهای انرژی مغزی و بدن ما هستند.

بدن ما کربوهیدرات ها را به شکر فرو می کند و سپس شکر را به عنوان سوخت برای مغز و بدن ما می سوزاند. بعضی از مردم از کربوهیدرات ها می ترسند چون فکر می کنند قند به طور خودکار به معنی افزایش وزن ، نوسانات خلق وخیم و همه چیز بد است. اما واقعیت این است که مغز و بدن شما باید یک گلوکز عرضه به شکل ثابت داشته باشند، شکل شکر که بدن کربوهیدراتها را از بین می برد.

کربوهیدرات های پیچیده

کربوهیدرات های پیچیده "کربوهیدرات خوب" هستند. نمونه هایی از کربوهیدرات های پیچیده، غلات کامل، سبزیجات نشاسته ای و لوبیا هستند. آنها مولکول های پیچیده ای را تشکیل می دهند که به آرامی تجزیه می شوند و عرضه ی ثابت قند را به جریان خون منتقل می کنند. هنگامی که شکر به تدریج به سلولها منتقل می شود، می تواند آن را برای انرژی سوزاند و سطوح انرژی و انرژی ما باقی می ماند. شاخص گلیکوزمی این است که اندازه گیری میزان چربی قند خون و میزان چربی آن چقدر است.

کربوهیدراتهای ساده نسبت به کربوهیدراتهای دندانی

کربوهیدرات ساده از مولکول های ساده ساخته شده است که برای بدن شما آسان است و به سرعت به جریان خون منتقل می شود. کربوهیدرات بد در دسته کربوهیدرات ساده قرار دارند. شکر سفید و غذاهای حاوی آرد سفید نمونه هایی از کربوهیدرات های ساده است.

شکست آنها به سرعت موجب افزایش سریع قند خون می شود. این جایی است که شما انرژی عجله دارید، سپس یک قطره بزرگ - و خلق و خوی خود را با آن همراه می شود. به علاوه، هنگامی که بیش از حد قند سیل سیستم را همه در یک بار، بدن خود را نمی توانید از همه آن را برای انرژی استفاده کنید و آن را تبدیل به ... حدس زدن چه؟ چربی بله، بدن شما نهایتا قند اضافی را به گلیکوژن تبدیل می کند و سپس برای ذخیره سازی به چربی تبدیل می کند. و بدتر از همه، سلول های با قند خون بالا به طور مداوم غرق در ارتباط با بیماری های مرتبط با قند خون مانند هیپوگلیسمی، دیابت و مقاومت به انسولین است.

همه کربوهیدراتهای ساده کربوهیدرات بد بد نیستند. بعضی ها مانند میوه، کربوهیدرات ساده و مغذی هستند. میوه تازه به ما آنزیم ها، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر می دهد . محصولات شیر ​​نیز دارای مزایای تغذیه ای مهم مانند پروتئین ، ویتامین ها، و چربی ها هستند . نکته این است که تشخیص دهیم که این کربوهیدراتهای ساده، که خیلی بد نیستند، هنوز قندهای سریع هستند که انرژی خود را حفظ نمی کنند همانطور که کربوهیدرات های پیچیده انجام می دهند.

کربوهیدرات خوب بد شده است

یکی از چیزهای گیج کننده در مورد کربوهیدرات، تفاوت بین غذاهای کل و تصفیه شده است. دانه های کامل نمونه خوبی هستند. هنگامی که یک دانه تصفیه شده است، مواد مغذی و فیبر از آن گرفته شده است و آن را سریع به هضم و کمتر مغذی.

بیایید به ساخت آرد نان سفید نگاه کنیم: یک هسته کامل گندم با تمام اجزای آن شامل سبوس، اندوسپرم و جوانه می شود. سبوس به ما فیبر می دهد که دارای مزایای هضم غذائی است از جمله کاهش غذا و جذب چربی. و میکروب بخشی است که بیشترین مواد مغذی را دارد. اما هنگامی که گندم به طور کامل تصفیه شده، آرد سفید و سبوس برداشته می شود و تنها اندوسپرم مغذی کم می شود.

فرایند تصفیه برای سایر دانه های مغذی مانند ذرت و برنج نیز کاربرد دارد. بسیاری از ما فقط این دانه های مغذی را که قبل از آن به آرد تصفیه شده تبدیل شده اند، تجربه می کنیم و برای تهیه غذاهای فرآوری شده مانند غلات صبحانه، نان، ترتیل، برنج سفید و مواد غذایی آشامیدنی استفاده می شود.

این کربوهیدرات های دندانی به احتمال زیاد به شما کمک می کنند انرژی خود را حفظ کنید.

بنابراین کربوهیدرات ها واقعا بد هستند کسانی هستند که کمی برای تغذیه پیشنهاد می کنند و بسیاری از قندهای ساده و انرژی بی ثبات کننده را در بدن پمپ می کنند. نمونه هایی از مواد غذایی بد و بد با مواد غذایی کربن ساخته شده با شکر تصفیه شده و آرد تصفیه شده مانند آب نبات، کیک، کلوچه و نان سفید - بدون مواد مغذی و بدون انرژی پایدار.

دریافت انرژی کربن خوب

تصویر مورد علاقه من برای هضم کربوهیدرات این است که به یک آتش سوزی فکر کنید. مجتمع های کربن مانند سیاهههای مربوطه هستند. آنها به راحتی می گیرند و به طور مداوم به مدت طولانی می روند. کربوهیدراتهای بد و ساده مثل خشکی هستند. هنگامی که آنها را به آتش سوزی ما وارد می کنیم، آنها به سرعت به سرعت تشعشع می کنند و پس از آن رطوبت را کم می کنند و ما را کمی باقی می گذاریم.

یک رژیم متعادل حاوی کربوهیدرات با تأکید بر پیچیدگی، همراه با چربی ها و پروتئین های سالم است. کسانی که از ما میخواهند سالم باشند و شکل بگیرند و بمانند، باید از سه گروه غذایی استفاده کنند.

_منابع:

> هاس، السون. اقامت با تغذیه سالم
هولفورد، پاتریک. کتاب مقدس تغذیه مطلوب. عبور از مطبوعات؛ 2005
_{کلینیک مایو. دانه های کامل: گزینه های قلب برای رژیم غذایی سالم،}
> MyPyramid.gov "در داخل [مواد غذایی] هرم."