مواد شیمیایی گیاهی با بسیاری از مزایای سلامتی بالقوه
پلی فنولها یک گروه از بیش از 500 فیتو شیمیایی هستند که به صورت طبیعی در میان گیاهان وجود دارد. این ترکیبات رنگ گیاهی را به ارمغان می آورند و می توانند آن را از خطرات مختلف محافظت کنند. وقتی گیاهان را با پلی فنل ها می خورید، مزایای سلامت را نیز می گیرید.
شما ممکن است از فیتوکمیکال ها، از جمله تعدادی از پلی فنل ها، بدون دانستن آن شنیده باشید.
آنها اغلب موضوع گزارش های خبری هستند که مطالعات تحقیقاتی را پوشش می دهند. ادعا می تواند شامل مواردی از شراب قرمز، قهوه و چای به میوه ها و سبزیجات باشد که باعث کاهش کلسترول و فشار خون می شود، خطر ابتلا به دیابت یا سرطان را کاهش می دهد یا منجر به زندگی طولانی تر می شود.
پلی فنول ها یک گروه پیچیده از مواد شیمیایی گیاهی هستند. آنها در غذای روزانه یافت می شوند و به عنوان مکمل در دسترس هستند. با این حال، قبل از رفتن به خارج از کشتی به دنبال آنها، این ایده خوبی است که آنها را درک کنید.
فواید سلامتی
ترکیبات جداگانه اغلب از گیاهان استخراج می شوند و برای مصارف بالقوه سلامتی آنها مورد بررسی قرار می گیرند. وقتی تحقیق می کند، گاهی اوقات - اما نه همیشه - نتایج قابل توجهی در آزمایشگاه دارد.
غذاهای غنی از پلی فنل قطعا برای شما خوب است. با این وجود دشوار است بدانید که چقدر از این مزیت به دلیل ترکیب گیاهی خاص یا تمام مواد مغذی، فیبر و سایر مواد شیمیایی موجود در این غذاها است.
پلی فنولها معمولا به عنوان آنتی اکسیدان ها عمل می کنند. آنها می توانند به جلوگیری از آسیب های سلولی از رادیکال های آزاد که با آلودگی، سیگار کشیدن، خوردن غذاهای سرخ شده و به عنوان یک فرآورده متابولیسم طبیعی مواجه شوند کمک می کنند. همچنین تصور می شود که پلی فنل ها باعث تشکیل بدن در حالت ضد التهابی می شوند. این نیز با خطر کمتر از چندین بیماری مزمن مرتبط است.
چندین پلی فنل مانند کورستین ، کاتچین، لیگناها، رزوراترول و کورکومین به عنوان عوامل ضد سرطان شناخته می شوند. محققان همچنان به بررسی اثر آن بر روی سلول های سرطانی می پردازند، بنابراین نمی دانند آیا می توانند از سرطان جلوگیری کنند و یا تاثیری بر روی سلول های سرطانی بدن انسان داشته باشند.
پلی فنل ها نیز به نظر می رسد که عملکرد رگ های خونی را بهبود می بخشد و ممکن است باعث کم شدن تشکیل لخته های خون شود. به عنوان مثال، محققان دریافتند که کاتچین ها در چای ممکن است توانایی کم کردن سرعت فرایند را داشته باشند که سبب مسدود شدن عروق
انواع پلی فنل ها
فکر می کنم از لحاظ شیمی، پلی فنل همه ساختارهای مشابه شکل حلقه ای دارند. شما می توانید آنها را با تعداد حلقه ها و مولکول های دیگر متصل به آن حلقه ها جدا کنید. بنابراین، پلی فنولها به چهار دسته مختلف بر اساس این تفاوت ها تقسیم می شوند: اسید فنولیک، فلاونوئیدها، استیلبن ها و لیگنان ها.
اسید های فنلی شامل ترکیبات موجود در قهوه، چای، انگور، شراب قرمز، انواع توت ها، میوه های کیوی، آلو، سیب و گیلاس هستند. آنها در سایر میوه ها و سبزی ها و حتی دانه و ذرت یافت می شوند.
اسیدهای فنلی در رژیم غذایی فراوان هستند و به راحتی از طریق دیواره روده خود جذب می شوند.
شما نباید مشکلات زیادی در مصرف آنها داشته باشید. به طور کلی، اسید فنولیک به عنوان آنتی اکسیدان ها کار می کنند، اما همچنین به نظر می رسد که شرایط ضد التهابی در بدن را تقویت کنند.
فلاونوئیدها گروهی از پلی فنولها هستند که به عنوان هر دو آنتی اکسیدان ها و عوامل ضد التهابی عمل می کنند. آنها به چند گروه تقسیم می شوند: فلاون ها، فلاونول ها، فلاونون ها، ایزوفلاون ها، آنتوسیانیدین ها، کلکوئین ها و کاتچین ها.
فلاونوئیدها در انواع مختلفی از غذاهای گیاهی، از جمله میوه ها، سبزیجات، حبوبات، شراب قرمز و چای سبز یافت می شوند. فلاونوئیدها - گاهی اوقات به نام "بیوفلاوونویدها" - اغلب به عنوان مکمل های غذایی فروخته می شوند.
Stilbenes گروه کوچکی از مواد شیمیایی گیاهی است و احتمالا رزوراترول شناخته شده ترین و مورد مطالعه ترین آنها است. رزوراترول در شراب قرمز، زغال اخته، زغال اخته و بادام زمینی یافت می شود. مصرف این غذاها به سلامت قلب بهتر مرتبط است.
دشوار است بدانید چه مقدار از این سود از رزوراترول دریافت می شود. اگر چه مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که در برخی از حیوانات آزمایشگاهی به عنوان عامل آنتی اکسیدانی و ضد التهابی عمل می کند، تحقیقات بسیار کمی وجود دارد که نشان می دهد که این اثرات واقعی بر سلامت انسان است.
لیگنین ها در حبوبات، غلات، غلات، میوه ها، جلبک ها و برخی از سبزیجات یافت می شوند. بهترین منابع شامل دانه های کتان و کنجد است.
خوردن یک رژیم غذایی غنی از لیگنان ها ممکن است برای سلامت قلبی عروقی مفید باشد، اما مطالعات تحقیقاتی در مورد انسان ها به طور کلی با کیفیت پایین هستند. همچنین، خوردن مقدار زیادی از لیگنان ها آسان نیست، مگر اینکه آنها را به عنوان مکمل های غذایی و یا قاشق چایخوری از دانه های کتان بپوشانید.
مکمل های پلیفنول
بعضی از پلی فنولها مانند اپیمالاکاچچین گالات (EGCG) و رزوراترول، به عنوان مکملهای غذایی فروخته میشوند، معمولا به عنوان آنتی اکسیدانها به فروش میرسند. تحقیقات کنونی نشان می دهد که شما بیشترین سود را در صورتی دریافت می کنید که پلی فنل ها را از مواد غذایی به جای مکمل ها دریافت کنید.
برای اطمینان از مصرف زیاد پلی فنل ها، ممکن است امتحان کنید:
- با یک صبحانه با دانه غلات کامل و قهوه شروع کنید.
- اسنک در میوه های تازه به جای آب نبات یا کوکی ها.
- یک سوپ سالاد یا سبزیجات را با شام بخورید.
- ظرف شام را با سبزیجات بارگذاری کنید و بر گوشت و پنیر سنگین بریزید.
- اگر گرسنه باشید، از انواع توت ها به عنوان یک میان وعده خواب استفاده کنید.
کلمه ای از
شواهد نشان می دهد که پلی فنول ها برای سلامت شما مفید هستند، هرچند هنوز سوالات زیادی برای پاسخ دادن وجود دارد. با این حال روشن است که خوردن غذاهای بالا در این مواد گیاهی برای شما خوب است. یک رژیم غذایی متعادل با مقدار زیادی میوه های رنگارنگ، سبزیجات تازه، دانه های کامل و حبوبات را انتخاب کنید و مقدار زیادی از پلی فنل ها را دریافت خواهید کرد.
> منابع:
> Khurana S، Venkataraman K، Hollingsworth A، Piche M، Tai TC. پلی فنل: مزایای سیستم قلبی عروقی در سلامت و پیری. مواد مغذی 2013؛ 5 (10): 3779-3827. doi: 10.3390 / nu5103779.
> Novelle MG، Wahl D، Diequez C، Bernier M، de Cabo R. مکمل رزوراترول: کجا ما اکنون و کجا باید برویم؟ نظرسنجی پیرامون 2015؛ 21: 1-15. doi: 10.1016 / j.arr.2015.01.002.
> Singhal K، Rah N، Gupta K، Singh S. مزایای احتمالی چای سبز با عواقب ژنتیکی. 2017؛ 21 (1): 107-114. doi: 10.4103 / 0973-029X.203758،
> Soldati L، et al تأثیر رژیم بر پاسخ ایمنی ضد سرطان. مجله پزشکی ترجمه 2018؛ 16: 75. doi: 10.1186 / s12967-018-1448-0.
Ware M. چرا پلیفنول برای شما مناسب است؟ اخبار پزشکی امروز. 2017