مزایای اسید فینولی و جایی که آنها را در رژیم غذایی خود پیدا کنید

یک اسید فنولیک نوع فیتوشیمیایی به نام پلی فنول است . سایر انواع پلی فنولها عبارتند از فلاونوئیدها و سیلبن ها . اسیدهای فنلی در انواع مختلفی از مواد غذایی گیاهی یافت می شوند. دانه ها و پوست های میوه ها و برگ سبزیجات دارای بیشترین غلظت هستند.

فواید

اسیدهای فنلی به راحتی از طریق دیواره روده خود جذب می شوند و ممکن است برای سلامت شما مفید باشند زیرا این کار به عنوان آنتی اکسیدان ها انجام می شود که از طریق واکنش های اکسیداسیون آزاد رادیکال جلوگیری می شود.

آنها همچنین می توانند شرایط ضد التهابی در بدن شما را به طور منظم بخورند.

آنها را پیدا کنید

اسیدهای فنلی در رژیم غذایی متعادل هستند . شما باید مقدار زیادی از آنها را تا زمانی که مقادیر مناسب میوه ها، سبزیجات و غلات کامل مصرف می کنید، دریافت کنید. نمونه هایی از غذاهای غنی از اسید های فنولی شامل انبه، انواع توت ها، سیب، مرکبات، آلو، گیلاس، کیوی، پیاز، چای، قهوه، شراب قرمز و آرد ساخته شده از گندم، برنج، ذرت یا جو.

اسیدهای فنولیک زیادی در طبیعت وجود دارد و آنها را می توان به دو دسته تقسیم کرد: مشتقات اسید بنزوئیک مانند اسید گالیک؛ و مشتقات اسید سینامیک، از جمله کافئین اسید و اسید فرولی. اسیدهای هیدروکسید سدیم بیشتر از اسیدهای بنزوئیک رایج هستند.

اسید گالیک در دانه های چای و انگور یافت می شود. قهوه حاوی اسید کافئیک و اسید کلروژنیک است. زغال اخته، کویو، آلو، گیلاس و سیب حاوی مقدار زیادی اسید کافئیک است.

شراب قرمز و مرکبات حاوی اسید سینامیک است. اسید فرولیک در پوشش های بیرونی دانه های غلات یافت می شود. آرد ذرت دارای بیشترین اسید فرسول است و کل گندم دانه، برنج و جو و آرد نیز منابع خوبی از اسید فرولوک هستند.

غذاهای غنی از اسید های فنولی ممکن است برای سلامت شما مفید باشد، اما دشوار است بدانید که چقدر از این مزایا در واقع به دلیل اسید فنولیک یا مواد مغذی، فیبر و سایر مواد شیمیایی موجود در این غذاها است.

در اینجا چند نمونه هستند. فلاونوئیدها (دسته دیگری از پلی فنول) اغلب در غذاهای مشابه اسید فنول یافت می شوند و بیشتر میوه ها و سبزیجات غنی از مواد مغذی و فیبر هستند.

نوشیدن قهوه با کاهش خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن همراه است. این شامل اسید کافئیک و اسید کلروژنیک است، اما همچنین حاوی کافئین و سایر ترکیبات بالقوه سودمند است. شراب قرمز دارای اسید فنولیک است، اما همچنین دارای رزوراترول است که نوع دیگری از پلی فنول است که دارای مزایای بالقوه سلامتی است.

مکمل

اسیدهای فنلی ممکن است به صورت تجاری در قالب مکمل های غذایی مانند عصاره دانه انگور یا عصاره چای سبز موجود در اسید گالیک موجود باشند. این مکمل ها معمولا به عنوان آنتی اکسیدان ها به بازار عرضه می شوند، اما شواهد موجود نشان می دهد که میوه ها، سبزیجات و دانه های غلات نسبت به مصرف مکمل های آنتی اکسیدان مفیدتر هستند.

_منابع:

_{لیو RH "همکاری بالقوه فیات شیمیایی در پیشگیری از سرطان: مکانیسم عمل." J Nutr Dec 2004؛ 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.}

_{Manach C، Scalbert A، Morand C، Remesy C، Jiméenz L. "Polyphenols: منابع غذایی و قابلیت زیستی." Am J Clin Nutr. مه 2004، 79 (5): 727-47.}

_{مورتون LW، ابو Amsha Caccetta R، Puddey IB، Croft KD. "شیمی و اثرات بیولوژیکی ترکیبات فنلی رژیم غذایی: ارتباط با بیماریهای قلبی عروقی". Clin Pharm Pharmacol Physiol. مارس 2000؛ 27 (3): 152-9.}

_{Nkondjock A. "مصرف قهوه و خطر ابتلا به سرطان: یک مرور کلی". سرطان Lett. 2009 مه 18؛ 277 (2): 121-5.}