آیا بیکن برای سلامتی شما بد است؟

سوال: من سعی می کنم برای جلوگیری از گوشت قرمز، که به جز یک چیز خیلی بد نیست. من واقعا عاشق بیکن هستم، و نمی خواهم آن را بدهم. آیا بیکن برای شما واقعا وحشتناک است؟

پاسخ: شما تنها نیستید بسیاری از مردم بیکن را دوست دارند.

بیکن ترکیب ترکیبی عطر و طعم خوشمزه، محتوای چربی دهان را دوست دارد و طعم شور، کمی شیرین اما هنوز گوشتی است.

به سادگی فکر کردن در مورد بوی سرخ کردن بیکن ممکن است به اندازه کافی برای دریافت دهان خود را آبیاری کنید.

بیکن به طور سنتی با صبحانه همراه است، زمانی که معمولا در کنار یک تخم مرغ یا دو بار یا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده مشخص BLT استفاده می شود. اما شما می توانید بیکن را بر روی همبرگر، میان وعده ها، سالاد و حتی در شکلات و یا به بستنی اضافه کنید.

وسوسه برای خوردن بیکن می تواند دشوار نادیده گرفتن باشد. الیزا بارکلی در رادیو ملی حتی این را "گوست دروازه برای گیاهخوار" توصیف کرد، زیرا به نظر می رسد گوشتی است که بهترین نعمت های بسیاری از غذاهای غیر گوشت را به دست آورد.

تغذیه و محتوای چربی

متاسفانه، بیکن ارزش زیادی برای تغذیه ای ندارد. این شامل برخی از کولین، که برای سلامت مغز و برخی از اسید های چرب غیر اشباع مفید است که برای شما مفید است، اما همچنین در چربی اشباع شده است که با بیماری های قلبی عروقی و همچنین سدیم همراه است که می تواند مشکل باشد برای برخی از افراد مبتلا به فشار خون بالا.

در مورد کالری، یک نوار معمولی از بیکن حدود 40 است که بد نیست، اما کالری ها می توانند به سرعت در هنگام خوردن چندین قطعه، سریع شوند.

بیکن سرخ شده همچنین دارای آمین های هتروزیکلی بیشتری نسبت به سایر گوشت های دیگر است. آمین های heterocyclic با افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان همراه است. این یک گوشت فرآوری شده است تا بیکن طعم دهنده ها و نگهدارنده ها را اضافه کرده است، مانند نیتریت سدیم، که ممکن است با خطر بیشتری از انواع سرطان مرتبط باشد.

خوشبختانه، اضافه کردن ویتامین C (اسید اسکوربیک) به بیکن در طول پردازش از اثرات نامطلوب از نیتریت سدیم است.

چندین مطالعه مشاهدات نشان می دهد که میزان مصرف سنگین گوشت فرآوری شده و سلامت بدنی همبستگی دارد. اما برای عادلانه بودن، افرادی که مقدار زیادی از گوشت های فرآوری شده مانند بیکن را می خورند، معمولا رژیم غذایی کمتری دارند، الکل بیشتری مصرف می کنند، بیشتر احتمال دارد سیگار بکشند و معمولا کمتر فعالیت می کنند. دشوار است بدانید دقیقا چقدر بد غذا مقدار زیادی از بیکن (و یا هر نوع خاصی از گوشت فرآوری شده) برای سلامتی شما است، اما فکر می کنم مطمئن باشید که بیکن برای شما مناسب نیست.

ایجاد صلح با بیکن

بهترین راه برای حفظ بیکن در رژیم غذایی شما این است که آن را به عنوان شیرینی و نه بخشی از وعده غذایی خود استفاده کنید. شما همچنین می توانید بیکن بوقلمون را که چربی کمتری نسبت به بیکن معمول دارد، خریداری کنید، اما عطر و طعم و بافت فقط به عنوان بیکن خوک معمولی نیستند.

از آنجا که بیکن دارای عطر و طعم قوی است، نیازی نیست به غذاهای خود اضافه کنید. شما می توانید برخی از گوشت خوک های ترد را روی یک سالاد سبز بپاشید و یا آن را به عنوان یک عنصر اضافه کننده طعم دهنده در آشپزی استفاده کنید. علاوه بر این، مطمئن شوید که غذاهای مورد نیاز برای مواد سالم را انتخاب کنید.

منابع:

مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. "برگه واقعیت سدیم."

Paluszkiewicz P، Smolinska K، Debinska I، Turski WA. "ترکیبات اصلی رژیم غذایی و خطر سرطان پانکراس: تجزیه و تحلیل کمی از مطالعات موردی و مطالعات کوهورت". سرطان اپیدمیول. 2012 فوریه؛ 36 (1): 60-7.

پان A، سان Q، برنشتاین AM، Schulze MB، منسون JE، Stampfer MJ، Willett WC، هو FB. "مصرف گوشت قرمز و مرگ و میر: نتایج از 2 مطالعات کوهورت آینده". اره مدرسه Med. 2012 مارس 12

Puangsombat K، Gadgil P، Houser TA، Hunt MC، اسمیت JS. "ظهور آمین های هتروسیلیکلی در محصولات گوشتی پخته شده". گوشت گوسفند مارس 2012؛ 90 (3): 739-46.

وزارت کشاورزی ایالات متحده، پایگاه داده های ملی تغذیه برای انتشار مرجع استاندارد 28. "اطلاعات تغذیه ای برای 10862، گوشت خوک، درمان شده، بیکن، پخته شده، پخته شده سرخ شده".