Phytochemicals به طور طبیعی مواد شیمیایی تولید شده توسط گیاهان است. بعضی از گیاهان دارویی گیاهان رنگشان را به رنگهای گیاهی مانند بلوز در زغال اخته و قرمز در تمشک و سایر گیاهان دارویی به ارمغان می آورند. این فیتوکمیکال ها با جذب حشرات و سایر موجودات برای گیاهان گرده افشانی یا گسترش دانه ها به گیاهان کمک می کنند.
Phytochemicals از لحاظ زیست شناختی فعال هستند و می توانند سلامت شما را هنگام خوردن گیاهانی که حاوی ترکیبات هستند، تحت تاثیر قرار دهند. تحقیقات تحقیقاتی نشان می دهد که ممکن است فیتوکمیکال های مختلف بتوانند از سرطان محافظت کنند یا ممکن است باعث کاهش رشد سرطان، کاهش التهاب و کمک به تنظیم هورمون ها شوند.
اکثر مطالعات انجام تحقیقات اولیه در حیوانات آزمایشگاهی یا در سلول ها و بافت ها انجام می شود. برای محققان، اگر فیتو شیمیایی دارای مزایای سلامتی واقعی باشند، باید آنها را در انسان آزمایش کرد. سالها طول می کشد تا این اطلاعات را بدست آورند و گاهی اوقات فیتوکمیکال ها اندازه گیری نمی کنند.
Phytochemicals اغلب از گیاهان استخراج می شود، پردازش و به عنوان مکمل های غذایی به فروش می رسد. آنها به طور کلی در نظر گرفته می شود که ایمن هستند، اما مقررات مربوط به دوز و یا حتی اثربخشی آنها زیاد نیست، بنابراین قبل از مصرف این مکمل ها، قبل از مصرف این مکمل ها، به خصوص اگر شرایط بهداشتی داشته باشید، با پزشک خود صحبت کنید.
Phytochemicals در رژیم غذایی شما
مقدار زیادی فیتوکمیکال های مختلف در تمام غذاهای گیاهی که می خورید و برخی منابع معتقدند که آنها مواد مغذی هستند. با این حال، بر خلاف ویتامین ها و مواد معدنی، آنها به عنوان مواد مغذی ضروری محسوب نمی شوند و هیچ گونه مصرف مرجع غذایی رژیمی وجود ندارد.
میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، غلات و حبوبات بهترین منابع فیتوشیمیایی هستند.
در حالی که مقدار قابل توجهی از شواهدی وجود دارد که خوردن یک رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی برای سلامتی شما مفید است، تحقیقات تا به حال مشخص نکرده است که چقدر از این مزایا به دلیل خاصیت فیتو شیمیایی است. مزیت ممکن است به علت مواد مغذی یا فیبر باشد. همچنین ممکن است افرادی که غذاهای گیاهی بیشتری مصرف می کنند، تمایل بیشتری به فعال شدن داشته باشند و احتمال بیشتری برای حفظ وزن سالم داشته باشند.
انواع
چندین گروه از مواد شیمیایی شیمیایی بر اساس شیمی آنها وجود دارد. برخی از مواد شیمیایی شناخته شده عبارتند از کاروتنوئیدها، که شامل آلفا کاروتن، بتا کاروتن، لوتیین ، لیکوپن و زاکسنتین است . تمام این فیتوکمیکال ها می توانند به بدن شما تبدیل به ویتامین A شوند، اما بیشتر ویتامین A در گیاه از بتا کاروتن می آید.
- یکی دیگر از کلاس های فیتو شیمیایی، فلاونوئیدها خانواده است. فلاونوئیدها عبارتند از:
- یک نوتسیانیدین ، که در رنگ های قرمز، آبی و بنفش از انواع توت ها و انگور یافت می شود.
- فلاونول ها که در چای، شکلات، انواع توت ها، انگور و سیب یافت می شوند.
- فلاوانون ، که در میوه مرکبات یافت می شود.
- Flavonols که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
- فلاون هایی که در کرفس و فلفل وجود دارد.
- ایسفلاوون هایی که در سویا و حبوبات یافت می شوند.
سایر مواد شیمیایی شامل ترکیباتی است که ممکن است در مورد آنها بخوانید:
- رزوراترول موجود در انگور و بادام زمینی.
- لیگنین ها در دانه ها و غلات کامل یافت می شود.
- فیتواسترول هایی که برای کاهش کلسترول بالا استفاده می شوند.
- ایندول-3-کربونیل که در گیاهان cruciferous یافت می شود.
- کورکومین که در زردچوبه یافت می شود.
- کلروفیل، که در هر چیزی که سبز است یافت می شود.
فیبر همچنین می تواند به عنوان یک فیتوشیمیایی طبقه بندی شود، زیرا تنها در گیاه یافت می شود، اما گاهی اوقات به عنوان یک کربوهیدرات طبقه بندی می شود. تعدادی از الیاف رژیمی شامل سلولز، بتا گلوکان، همی سلولز، پکتین، آدامس، انولین، الیگوفروفوتوز و نشاسته مقاوم هستند.
خوردن یک رژیم غذایی با فیبر زیاد باعث حفظ سطح کلسترول در بدن می شود و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
خوردن وعده های غذایی با فیبر بالا می تواند باعث کاهش سرعت قند خون شود که می تواند هنگام خوردن مقدار زیادی قند یا نشاسته اتفاق بیفتد.
منابع:
دانشگاه ایالتی اورگان ایالات متحده آمریکا لیونوس پالینگ مرکز اطلاعات میکروب های مغذی. "فیبر"
دانشگاه ایالتی اورگان ایالات متحده آمریکا لیونوس پالینگ مرکز اطلاعات میکروب های مغذی. "فلاونوئیدها"
دانشگاه ایالتی اورگان ایالات متحده آمریکا لیونوس پالینگ مرکز اطلاعات میکروب های مغذی. "Phytochemicals".
> Williamson G، Holst B. "مقدار مصرف مرجع غذایی (DRI) برای پلی فنل های رژیم: آیا ما در مسیر درست حرکت می کنیم؟" Br J Nutr. 2008 Jun؛ 99 Suppl > 3: S55-8. >