طراحی شده برای افراد مبتلا به دیابت، مانند خود، رژیم غذایی دیابت برنستین یک انتخاب مردمی برای بسیاری از افراد است. این می تواند توسط کسانی که دیابت را به عنوان راهی برای خوردن سالم و کاهش وزن استفاده می شود استفاده می شود.
همانند بسیاری از برنامه های رژیم غذایی، دکتر برستین شامل تعدادی از مواد غذایی است که می توانید و بعد از رژیم غذایی خود می توانید بخورید. لیست های زیر مرجع آسان برای غذاهای ممنوعه و قابل قبول است که نویسنده در کتاب هایش به آن اشاره دارد.
لیست غذاهای ممنوعه
بر اساس برنامه دکتر برنشتاین، غذاهایی که باعث افزایش سریع قند خون می شوند، خارج می شوند. غذاهای ممنوعه شامل مظنونین معمولی مانند شیرینی و آب میوه هستند، هرچند برخی از دانه ها و نشاسته ها ممکن است شما را متعجب کنند.
شیرینی ها و شیرینی ها:
- شکر، عسل، فروکتوز ، شربت ذرت، ملاس، و غیره، و یا غذاهای حاوی آنها مانند آب نبات و سودا منظم.
- غذاها حاوی مواد دیگری هستند که انواع قند هستند. این شامل شهد آگوا، دکستروز، سورگوم و بسیاری از مواد دیگر است که اغلب "قند" را "مخفی" می کنند .
- الکل های قندی مانند مالتیتول ، سوربیتول و غیره. این شامل غذاهایی است که حاوی آنها هستند، از جمله آب نبات بدون قند و دیگر غذاهای "رژیم غذایی" یا "بدون قند"
- بیشتر دسرها، از جمله کیک، کیک، کوکی ها و غیره
- شیرین کننده های مصنوعی پودر که کربوهیدرات را اضافه می کنند (بخش بخش شیرین کننده های مصنوعی را در بخش «مواد غذایی مجاز» را ببینید).
دانه و محصولات دانه:
هر محصولی که از گندم، جو، ذرت، برنج، کوینو، چاودار و غیره ساخته شده است، در برنامه ممنوع است، از جمله:
- نان
- کراکر ها
- سایر محصولات ساخته شده با آرد
- غلات، از جمله بلغور جو دوسر
- پاستا
- پن کیک و وفل
سبزیجات شیرین یا نشاسته ای:
- سیب زمینی
- پرمنیک
- اسکواش زمستانی
- چغندر
- هویج
- ذرت
- فلفل زرد
- حبوبات
- پیاز (به جز مقدار کمی)
- گوجه فرنگی خام (به جز مقدار کمی)
- گوجه فرنگی پخته شده، رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی
- سبزیجات بسته بندی شده حاوی قند یا آرد
میوه ها یا آب میوه ها:
تمام میوه ها و میوه ها در لیست مواد غذایی ممنوع است. استثنا این است که برخی افراد ممکن است آبمیوه گوجه فرنگی را در مریم خونین بنوشند اگر این باعث افزایش قند خون شود.
محصولات لبنی:
- شیر
- ماست شیرین
- بیشتر ماست های کم چربی و غیر غذایی که کربوهیدرات ها را اضافه کرده اند
- کوفته، به جز مقدار کمی
- پودر جایگزین شیر و قهوه روشن کننده
- شیر خشک یا چرب شده
سایر غذاها:
- مهره ها به جز مقدار کمی (شمارش کربوهیدرات ها)
- بیشتر غذاهای فرآوری شده و آماده شده، غذاهای میان وعده و غیره
- اکثر ادویه جات، از جمله سرکه بلدرچین
مجاز لیست غذا
این فهرست ممكن است شما را متعجب كند كه دقیقا چه می توانید از رژیم غذایی دیابت برنشتاین بخورید. همانطور که می بینید، هنوز مواد غذایی زیادی برای شما وجود دارد.
گوشت:
اکثر مواد غذایی گوشتی و پروتئینی مجاز می باشند مگر اینکه مواد غذایی اضافه شوند.
سبزیجات:
سبزیجات موجود در فهرست ممنوعه قابل قبول هستند به طور کلی، شما می توانید مقدار کربوهیدرات سبزیجات را با یک فرمول ساده محاسبه کنید: تعداد 1 فنجان خام، 2/3 فنجان پخته شده، و یا 1/4 فنجان پوره یا پوره به عنوان 6 گرم کربوهیدرات.
محصولات لبنی:
- انواع پنیر - برای اکثر پنیر ها یک گرم کربن در اونس مصرف کنید
- ماست - چربی کامل، نوشیدنی - 11 گرم کربوهیدرات
- کرم - نصف گرم کربوهیدرات در قاشق غذاخوری
- شیر سویا را می توان به عنوان یک جایگزین شیر استفاده کرد
- کره یا مارگارین
جایگزین های دانه:
- آرد سویا دارای 7.5 گرم کربوهیدرات در هر 4/4 فنجان است
- کراکرهای سبوس خاص (برچسب های خوانده شده)
شیرین کننده ها:
شیرین کننده های مصنوعی مجاز هستند مگر اینکه قند (معمولا به شکل دگزستروز یا مالتودکسترین) اضافه کرده باشند، همانطور که بیشتر شیرین کننده های پودری انجام می شود. استثناها منبع مایع شیرین کننده های مصنوعی یا کسانی هستند که در قرص های کوچک قرار می گیرند.
آجیل:
آجیل مجاز است، اما شما نیاز به شمارش کربوهیدرات ها دارید. این نیز کلید "دانستن خود" است، زیرا بسیاری از مردم زمان سختی را در هنگام خوردن آجیل می گذرانند.
در نظر بگیرید که شمارش اوراق را بیشتر از زمان و ذخیره این قطعات مهره در فریزر.
طعم دهنده و طعم دهنده:
چاشنی ها و مواد تشکیل دهنده ای که برای افزودن عطر و طعم به غذا استفاده می شود، تا زمانی که قند نداشته باشند، درست است . این شامل ادویه جات، گیاهان، خردل، سس گوجه فرنگی و کم کالری سالاد، و طعم دهنده ها و عصاره های بدون قند است.
نوشیدنی ها:
این برنامه چیزهایی را ساده و تأیید می کند که نوشیدنی ها شامل آب، آب جوش، شیر آب، نوشابه های رژیمی، قهوه و چای است. همچنین، نوشابه های الکلی با کربوهیدرات کم می توانند در مقادیر متوسط استفاده شوند.
درمان می کند:
اگر فکر کردید که رفتارهای شیرین از این سوال خارج شده است، دوباره فکر کنید. شما هنوز هم می توانید از آنها لذت ببرید، اما مهم است که طبق رژیم غذا بخورید و پخته شوید.
- ژلاتین نام تجاری Jell-O بدون قند و یا دیگر مارک های ژلاتین واقعا بدون قند کاملا درست است. برچسب برای قند مخفی، به ویژه برای مالتودکرستین را چک کنید، زیرا در ژلاتین های پودر معمول است.
- پودینگ های بدون قند را می توان با جایگزین های لبنی کم کربوهیدرات تولید کرد و می تواند به عنوان بخشی از برنامه غذا به عنوان شش گرم کربوهیدرات محسوب شود.
- دسرهای خانگی کم کربو مانند کسانی که در کتاب Bernstein یافت می شوند و یا هر دستور العمل دسر کم کربوهیدرات ثابت شده.
> منبع:
> Bernstein RK راه حل دیابت دکتر برنشتاین: راهنمای کامل برای رسیدن به قند خون طبیعی. ویرایش چهارم کوچک، براون و شرکت 2011