با استفاده از مالتیتول به عنوان یک مکمل کم کربوهیدر با احتیاط مصرف کنید

مالتیوتول ممکن است بهترین گزینه شما باشد

یک سوال معمول در میان افراد دارای رژیم کم کربوهیدرات این است که چرا رژیم کم کربوهیدرات کار نمی کند و فکر می کند این باید باشد. اگر شما غذاهای زیادی با الکل های شکر مانند مالتیوتول مصرف می کنید، رژیم غذایی شما ممکن است به همان اندازه که شما می خواهید، موثر نباشد. اگر چه مالتیوتول به همه افراد مبتلا به همان شیوه تاثیر نمی گذارد، بسیاری از افرادی که دچار ریزمغذی خوب هستند را به خطر انداخته اند.

به همین دلیل است

درک مالتیوتول

مالتیتول یک الکل قند است ، یک نوع کربوهیدرات است که نه شکر و نه الکل است و به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات است. این به طور معمول در محصولات کم کربوهیدرات و یا "بدون قند" مانند آب نبات و مغذی ها استفاده می شود، زیرا شباهت آن به قند از لحاظ طعم، بافت و تعامل با سایر مواد تشکیل دهنده آن است. محصولاتی که از مالتیتول و دیگر الکل های شکر به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند، می توانند بدون قند نامعلوم نامیده شوند، با وجود این که هنوز می توانند بر قند خون تأثیر بگذارند. اگر چه اغلب ادعا می شود که مالتیوتول تاثیر کمی بر قند خون دارد، اما این مورد نیست.

مالتیتول یک کربوهیدرات با کالری است. بدن تمام کالری های ملتیتول را جذب نمیکند، اما هنوز هم حدود 2 تا 3 کالری در گرم دارد، در مقایسه با 4 کالری در هر گرم قند. از آنجا که مالتیوتول یک کربوهیدرات است و دارای کالری است، آن را نیز بر قند خون تاثیر می گذارد.

مقايسه مالتيتول با شکر

شربت مالتیتول دارای شاخص گلیسمی 52 است که به شکر قند جدول در 60 سالگی نزدیک است.

شکل پودر دارای شاخص گلیسمی 35 است که هنوز هم بیشتر از سایر الکل های قندی و بالاتر از همه شیرین کننده های مصنوعی است.

Maltitol برآورد شده است که حدود 75 تا 90 درصد شیرینی شکر دارد. اطلاعاتی که توسط گروه های صنعتی ارائه می شود، به میزان 90 درصد می رسد، در حالی که منابع دیگر 75 درصد می گویند.

اگر مالتیتوول دارای سه چهارم شیرینی شکر، سه چهارم کالری شکر و سه چهارم شاخص گلیسمی شکر باشد، این یک جهش بهتری نیست که می توان نتیجه گرفت که شما نیاز به یک چهارم ملتیتول بیشتری دارید همان اثر شکر. این مقدار به شما در مقایسه با سایر روشها (به استثنای حفره های دندانی) نزدیک می شود. عموما مالتیوتول یک راه گران تر برای شیرین کردن غذا است.

عوارض جانبی متداول خوردن مالتیتول

برخی از افرادی که مالتیتول را مصرف می کنند، به ویژه در مقادیر زیاد، ممکن است گاز روده و گرفتگی عضلانی را تجربه کنند، در حالی که دیگران گرفتگی و اسهال را بیشتر می کنند. اگر تصمیم به غذا خوردن با مالتیتول دارید، با مقدار کمی شروع کنید و ببینید چگونه واکنش نشان می دهید. اگر نگران نباشید ممکن است به مالتیوتول حساس باشید، توجه داشته باشید که در آن و هنگام خوردن آن چه می کنید. اگر علائم شدید داشته باشید، یک جایگزین ملتیتول را امتحان کنید یا با پزشک خود در مورد علائم گوارشی خود صحبت کنید تا مانع از مشکلی که ممکن است دارید داشته باشید.

جایگزین Maltitol

بهترین جایگزین برای محصولات با مالتیوتول معمولا با اریتیتول ساخته می شود، اغلب در ترکیب با شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز (Splenda). اما تقریبا هر نوع الکل شکر حداقل کمی بهتر از مالتیتول است.

شما همچنین می توانید از یک شیرین کننده کم کالری مانند استویا استفاده کنید که دارای کمتر از 4 کالری و صفر کربن در هر بسته است. استیویا دارای شاخص گلیسمی صفر است، و آن را برای افراد مبتلا به دیابت انتخابی امن می کند.

> منبع:

> Kearsley، MW، Boghani، N. Maltitol. در: شیرین کننده های جایگزین. ویرایش چهارم بوكا راتون، فلوریدا: CRC Press؛ 2012

> Maltitol مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.