در مورد این الکل شکر و نحوه استفاده از آن در یک رژیم کم کربوهیدرات یاد بگیرید
اریتیتولول الکل قند (پلی اتیل) است که کمترین تاثیر را بر قند خون دارد. بسیاری از آن ها در رژیم غذایی کم و بدون قند کربوهیدرات استفاده می شود. اریتیتول دارای تقریبا صفر کالری، صفر کربوهیدرات و نمره شاخص گلیسمی صفر است . دلیل این است که کمی متفاوت از اکثر الکل های شکر، که تنها در بخشی از آن در روده کوچک جذب می شود. تا 60 تا 90 درصد اریتیتول به خون منتقل می شود، اما در ادرار دفع می شود.
به این ترتیب، اریتیتریال تمایل دارد دچار کم خونی روده ای بیشتری نسبت به سایر الکل های قندی ایجاد کند.
مزایای اریتریتول در مقایسه با سایر الکلهای شکر
- اریتیتول دارای کالری 0.2 کالری است که تقریبا صفر کالری دارد.
- بسیاری از مردم احساس می کنند اریتیتول نزدیک ترین طعم و مزه برای شکر در مقایسه با دیگر الکل های قندی مانند استویا است .
- اریتیتول با ناراحتی معده و اسهال همراه نیست، بر خلاف سایر الکل های قندی مانند سوربیتول و زسیتیتول.
- اریتیتول بر میزان قند خون و انسولین تأثیری ندارد.
- اریتریتول برای مینای دندان مضر نیست و به پوسیدگی دندان کمک نمی کند.
چگونه اریتریتول ساخته می شود
اریتیتول به طور طبیعی به مقدار کمی در بعضی از میوه ها مانند ذرت و در مقادیر بیشتری در قارچ ها و قارچ های دیگر، و همچنین در غذاهای ریز مانند شراب و سس سویا ظاهر می شود. شکل مورد استفاده در غذاها به طور کلی توسط تخمیر قند گیاه ساخته می شود. بعضی از اریتیتول ها از قندهای گیاهی از طریق فرآیند افزودن آب و شکر مبتنی بر بوته ساخته می شوند و اریتیتول باعث می شود که ماده ی کریستالی مانند طعم و بافت شبیه به قند جدول باشد.
چگونه از erythritol در رژیم کم کربوهیدرات خود استفاده کنید
اریتیتول 60 تا 80 درصد شیرینی شکر دارد. به خصوص هنگامی که از دشت استفاده می شود، آن را تمایل به یک اثر خنک کننده در دهان. این را می توان در پخت استفاده کرد، جایی که آن را نیز برخی از اثرات مضر قند، اما نتایج دقیقا مانند شکر نیست.
این می تواند حداقل بخشی از شکر یا شیرین کننده های مصنوعی را برای اغلب موارد استفاده کند. این ترکیبات مخصوصا در ترکیب با شکلات در آب نبات یا کیک شکلاتی مفید است، زیرا استفاده از شیرین کننده های مصنوعی مصنوعی نتایج نامطلوب را به ارمغان می آورد. برخی افراد جایگزین اریتروتول یک به یک با شکر در دستور العمل می کنند، اما شما همچنین می توانید سعی کنید اضافه 25 درصد اریتروتول بیشتری را نسبت به مقدار قند مورد نیاز برای دستور غذا. به این ترتیب شما برای طعم شیرین تر نسبت به آنچه که در هنگام استفاده از قند مورد انتظار است، بیش از حد تسویه کنید.
یافتن و خرید اریتریتول
اریتیتول در این زمان در فروشگاه ها به طور گسترده ای موجود نیست، بنابراین بیشتر باید آن را آنلاین سفارش دهید. شما ممکن است بخواهید با فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و یا فروشگاه های مواد غذایی کم مصرف در منطقه خود را بررسی کنید. این قیمت مناسب است.
اریتیتول در هر دو فرم گرانول و پودر قرار می گیرد. پودر برای اکثر موارد استفاده شده ترجیح داده می شود، زیرا به نظر می رسد که شکل دانه گرانشی، مگر در آب حل شود. اگر شما با برخی از اریتیتول های گرانولیته به پایان رسید، آن را برای مدت زمان طولانی آن را بکشید تا آن را بشویید. شما ممکن است از پردازشگر غذا استفاده نکنید، زیرا این کار برای صاف کردن عطر و طعم اریترولیت گرانولیتی کار نمی کند.
> منابع:
> شیرین کننده های شکر MedlinePlus https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> جایگزین های شکر آکادمی پزشکان خانواده خانواده آمریکایی. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/؟adfree=true.