کالری و مزایای بهداشت کالبد
کالی عضو خانواده سبزیجات کلم ( Brassica ) است. این یکی از غذاهای مغذی ترین کالری است که اغلب به عنوان یک غذای فوق العاده نامگذاری شده است. اگر چه می توان آن را خام خورده، در آب لیمو بیشتر بخار پز شده، سس سویا، آب پز شده و یا ماساژ می کند.
انواع مختلف کلم بروکلی وجود دارد و اکثر آنها سبز هستند، همچنین انواع قرمز و بنفش وجود دارد.
برخی از شایع ترین انواع کالباس برای مصرف عبارتند از کلم بروکلی، زالزالک و دایناسور (توسکانی) کلم. هر تنوع بافت، طعم و ظاهر متفاوت است. کلم بروکلی معمولا عمیق با رنگ سبز رنگ با برگ های ریزه شده است و طعم تیز، تلخ و فلفل دارد. کلم زینتی، که اغلب به عنوان saloy savoy شناخته می شود، می تواند سبز، سفید یا بنفش باشد. این طعم ملایم تر است. کلم دایناسور دارای طعم شیرین و بافتی ظریف است و سپس کلم بروکلی است و اغلب یک رنگ آبی سبز است.
کلم به طور معمول در تمام طول سال در دسترس است و اوج فصل در ماه های زمستان است.
| آمار تغذیه کله | |
|---|---|
| 1 عدد فنجان خرد شده بدون چربی (67 گرم) | |
| در هر وعده | ٪ ارزش روزانه* |
| کالری 33 | |
| کالری از چربی 0 | |
| کل چربی 0 گرم | 0٪ |
| چربی اشباع 0 گرم | 0٪ |
| چرب غیر اشباع 0 گرم | |
| چربی 0٪ غنی شده | |
| کلسترول 0mg | 0٪ |
| سدیم 29mg | 1٪ |
| پتاسیم 328.97 میلی گرم | 9٪ |
| کربوهیدرات 7 گرم | 2٪ |
| فیبر غذایی 1 گرم | 4٪ |
| شکر ها 0 گرم | |
| پروتئین 2 گرم | |
| ویتامین A 206٪ · ویتامین C 134٪ | |
| کلسیم 9٪ · آهن 6٪ | |
* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری کلم یک سبزیجات غنی از نشاسته بسیار مغذی است که کم کالری و کربوهیدرات است. یک فنجان کلم پخته شده حاوی تنها 33 کالری و 7 گرم کربوهیدرات است. یک فنجان کاله خام حاوی تنها 8 کالری و 1.4 گرم کربوهیدرات است. | |
مزایای بهداشت کالبد
کالی یک سبزی برگ سبز است که دارای یک پانچ تغذیه ای بزرگ است. به عنوان مثال، این منبع عالی فیبر است. مطالعات نشان داده است که افرادی که رژیم های غذایی پر فیبر را مصرف می کنند (الزامات روزانه 25 تا 38 گرم در روز)، وزنشان سالمتر و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها را کاهش می دهد.
کلم نیز یک منبع عالی از ویتامین K است (1 فنجان کلم پخته شده خرد شده دارای بیش از هشت بار نیاز روزانه است)، که در سلامت استخوان و همچنین خون لخته شده مهم است. اگر فردی هستید که ضخیم تر از خون می باشد، مهم است که با مصرف ویتامین K خود سازگار باشید.
کلم نیز با ویتامین A بسته بندی می شود (همان فنجان کلم دو برابر نیاز روزانه)، بتا کاروتن و دیگر کاروتنوئیدها، لووتیان، زاکسنتین. این نیز 100 درصد از نیاز روزانه ویتامین C را در یک فنجان پخته می کند. این باعث می شود که کلم سبز بزرگ برای خوردن برای سلامت چشم، تقویت ایمنی و ضد پیری استفاده شود.
کلم یک منبع گیاهی از کلسیم است و سبزیجات بسیار مهمی در برنامه های غذایی گیاهی و وگان می باشد.
کلم نیز منبع خوبی از منگنز و منبع خوبی از ویتامین B6، پتاسیم و مس است.
علاوه بر این، کلم یکی از سبزیجات cruciferous است که نشان داده شده است که دارای خواص ضد سرطان است.
سوالات متداول درباره کال
کلوچه یخ زده درست همانطور که تازه است؟
کلم تازه ممکن است در زمان رعب و وحشت کند، چرا که برگ های بزرگ، فریبنده و فیبری آن می توانند خاک را از بین ببرند، و تمیز و برش را به چالش می کشد. اگر از آن استفاده نکنید، ممکن است بدانید که چه کاری باید انجام دهید.
در عوض، شما می توانید خرید کاله که قبلا تمیز و برش شده است (این خوب است برای ساخت تراشه های زنجفیلی و یا آسان برای استفاده از سوپ، سبزیجات، یا چیپس استفاده کنید) یا خرید کاله یخ زده، خرد شده. بارها خرید سبزیجات یخ زده بهتر است یا نه بهتر از خرید تازه زیرا سبزیجات به سبکی پررنگ خود می رسند که سبب حفظ آنها ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر می شود.
کدام انواع کالبدین سالم تر هستند؟
کل کلم سالم است، بنابراین سخت است که اندازه گیری کنید که کدام نوع را می توان سالم ترین دانست . هر نوع شامل تعدادی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است.
انواع بنفش شامل آنتوسیانین ها هستند که با بهبود سلامت قلب ارتباط دارند.
توجه داشته باشید که بعضی از کارشناسان، گوجه فرنگی بخار را برای به حداکثر رساندن اثرات کاهش دهنده کلسترول می رسانند، زیرا اجزای مرتبط با فیبر در کلم، در هنگام بخار شدن، کار بهتري را برای اتصال با اسیدهای صفراوی در دستگاه گوارش شما انجام می دهند.
جمع آوری و ذخیره کاله
خرید کلم، کل، یخ زده، یا تمیز، خرد شده و بسته بندی شده. به دنبال کلم است که واضح است، با رنگ خاکستری سبز. اجتناب از کلم بروکلی که از بین رفته یا لخت است.
شما می توانید کلسیم را در سردترین بخش یخچال خود چند روز نگه دارید. برای جلوگیری از برانگیختن، ابتدا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را به راحتی ببندید. اگر از چند روز قادر به استفاده از آن نیستید، می توانید آن را بخار یا بخار و دوباره آن را در یخچال و فریزر پخته کنید. اگر آن را برای مدت زمان طولانی برنامه ریزی نکنید، آن را در یخچال نگه دارید، آن را در حدود یک یا دو یا دو ماه در فریزر نگه دارید.
برای شستن کلم تازه، آن را در یک کاسه آب سرد قرار دهید. کاسه را خالی کنید و تکرار کنید تا تمام خاک از برگ حذف شود.
راه های سالم برای تهیه کیست
کلم دارای عطر و طعم تلخ و جفت با غذاهای غنی و طعم دهنده مانند گوشت خوک است. می توان آن را بخار پز، سووت، آب پز، و یا خرد شده و خام در سالاد استفاده می شود. برای یک جایگزین چیپس سالم، سعی کنید برگهای گوجه فرنگی را بخورید تا آنها را به چیپس چیپس تیز تبدیل کنید. شما همچنین می توانید از گوشت خوک در سوپ، خورش ها، ظروف تخم مرغ و چیلی استفاده کنید. این یک راه عالی برای افزایش طعم وعده های غذایی شما است و به عنوان یک برنامه سالم و سالم به شما کمک می کند. .
دستور غذاها با کله
- سوپ سبز با یامز و سیج
- کلم و سوپ لوبیای سفید
- کباب کوکی و برنج دودی ترک ترکیه
> منابع:
> Labensky، SR، Hause، AM. در پخت و پز: کتاب درسی از اصول آشپزی. ویرایش سوم Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 618.
> موسسه لینوس پالینگ. ویتامین K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K