آیا میوه های خشک شده در شکر افزایش یافته است؟

میوه های خشک شده مانند کشمش و آلو، راحت هستند زیرا مدت ها طول می کشد و منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند. اما اگر اطلاعات تغذیه ای برای هر دو میوه تازه و نسخه های خشک شده خود را بررسی کنید، ممکن است مقدار زیادی قند و کالری در هر وعده را مشاهده کنید.

پس چه اتفاقی می افتد؟ آیا میوه جادویی باعث افزایش قند در فرآیند آبگیری می شود؟

جواب منفی. این میوه شکر بیشتری در هنگام خشک شدن ایجاد نمی کند، اما حجم آن را از دست می دهد، بنابراین مسئله این است که چگونه میوه ها را قبل از اینکه آنها را مقایسه کنید، اندازه گیری کنید.

افت آب برابر است با افت حجم

میوه ها در آب های خنک کننده مخصوص خشک می شوند و یا می توانند در خورشید باقی بمانند تا به طور طبیعی از بین می روند و وقتی که تقریبا تمام آب ناپدید می شود، میوه آماده می شود. از دست دادن آب به معنای از دست دادن اندازه فیزیکی است، به طوری که زمانی که یک انگور شاداب و شاداب به کشمش چسبیده می شود، این بسیار کوچکتر است. همین اتفاق هم می افتد وقتی که آلو به پوسته پوسته می شود یا وقتی که میوه ها یا انواع توت ها خشک می شوند.

هنگامی که میوه های تازه و خشک را با حجم مقایسه می کنید، همیشه میوه های خشک و قند بیشتری خواهید یافت. اما اگر شما آنها را قطعه قطعه ای تجزیه و تحلیل کنید، شکر و کالری تقریبا یکسان خواهد بود. بنابراین، برای مثال، یک فنجان کشمش بیش از 80 گرم قند دارد، در حالی که یک فنجان انگور حدود 15 گرم یا کمتر دارد.

ترجمه آن به کالری، و شما می بینید فنجان انگور حدود 100 کالری، و فنجان کشمش بیش از 434 کالری است.

مقایسه با مقدار

بنابراین شما می توانید ببینید چه اتفاقی می افتد زمانی که شما میوه های تازه و میوه های خشک شده را با فنجان مقایسه کنید، زیرا شما فقط می توانید در حدود 30 تا 40 انگور در یک فنجان اندازه گیری یک فنجان در مقایسه با بیش از 250 کشمش قرار دهید.

اما اگر شما آنها را با مقدار مقایسه کنید، به جای آن؟

طبق گزارش تحقیقات کشاورزی کشاورزی وزارت کشاورزی ایالات متحده، پایگاه داده های ملی تغذیه برای مرجع استاندارد، 30 انگور حدود 12 گرم قند و 48 کالری دارند. سی کشمش دارای 47 کالری و زیر 10 گرم شکر است. به نظر می رسد کشمش در طی فرایند خشک شدن قند را از دست می دهد، اما احتمالا این مورد نیست. مقدار قند طبیعی انگورها بر اساس انواع مختلف متفاوت است و ارزیابی ارزش غذایی بر روی انواع مختلف انجام می شود. اما، حتی وقتی کشمش را به یک انگور مقایسه می کنید، مقادیر تغذیه ای در مقایسه با آب مشابه است.

مهم است که توجه داشته باشید که برخی از میوه های خشک مانند قره قاط، خیلی شل هستند، شما به سختی می توانید آنها را بخورید، بنابراین در طول فرایند خشک کردن آب قند یا میوه ها اغلب اضافه می شود، به طوری که می توان از آن به عنوان یک میان وعده فروخت.

آیا میوه های خشک باید اجتناب شود؟

یک رژیم متعادل سالم باید حاوی برخی از میوه باشد. در برخی از ویتامین ها، مانند ویتامین C، میوه تازه احتمالا بیشتر از ویتامین C است اما مقدار مواد معدنی و فیبر در طی فرآیند خشک شدن حفظ می شود بنابراین نیازی به اجتناب از خشکی میوه نیست. اما اگر وزن خود را در حال تماشا نگه دارید، باید مراقب اندازه و کالری خدمت باشید.

کشمش، کروزین، زغال اخته خشک، تراشه های سیب و زردآلو خشک شده بسیار راحت هستند و طولانی تر از میوه های تازه نگه می دارند. و آنها همه کاره هستند:

• سالاد را با سبزی های تیره دلخواه خود، تکه های سیب تازه، لوبیای خشک شده و یک پنیر بز بز کنید.
• یا یک سالاد اسپیناک، گلابی، و کشمش از کشمش کالیفرنیا را امتحان کنید.
• بچه ها را در آشپزخانه ببرید و به آنها یاد دهید که چگونه با مایه های مورچه ای در یخبندان، کره بادام زمینی و کرفس کار کنید.
• اضافه کردن میوه های خشک شده به جو دوسر داغ فولادی برای یک صبحانه سالم و سالم.
• از میوه های خشک به عنوان یک عنصر در دوره اصلی استفاده کنید، مانند فیله مرغ مرغ با سس خردل و کران بری از Ocean Spray.

_منابع:

_{خدمات تحقیقاتی کشاورزی وزارت کشاورزی ایالات متحده پایگاه داده های مواد مغذی ملی برای انتشار استاندارد مرجع 28.}