مزایا و مزایای آن
شما ممکن است از اریتیتول ، یک جایگزین شکر شنید که محبوبیت آن را افزایش می دهد زیرا به نظر می رسد و خوشمزه مانند قند است، اما تقریبا هیچ کالری ندارد. از سال 1990 به عنوان یک شیرینی در آبنبات، آدامس، شکلات، نوشیدنی ها، ماست، پرتقال، ژله ها، میله ها و مربا در ژاپن استفاده شده است.
اریتیتول چیست؟
اریتیتول به عنوان الکل قند به عنوان مقادیر کم در انگور، گلابی، خربزه، قارچ و غذاهای ریز مانند شراب، آبجو، پنیر و سس سویا به طور طبیعی یافت می شود.
این همچنین از نشاسته هایی مانند ذرت تولید می شود و در برخی از دانه های خوراکی و پودری در برخی از فروشگاه های بهداشت مواد غذایی و فروشگاه های طبیعی وجود دارد.
برخی از رایج ترین شیرین کننده های الکل شیرین عبارتند از: sorbitol و xylitol. مانند اریتیتول، آنها برای اضافه کردن شیرینی به غذا در حالی که اضافه کردن کمی کالری استفاده می شود.
چگونه با شکر مقایسه می شود؟
Erythritol تقریبا 70 درصد شیرینتر از شیر قند (ساکارز) است. بر خلاف شکر، یک اثر خنک کننده بر روی دهان است. در حالی که بعضی از بررسیگران می گویند که اریتیتول بیشتر شبیه شکر نسبت به شیرین کننده های دیگر مانند استویا (که گاهی اوقات می تواند تلخ) است، دیگران طعم را دوست ندارند.
هنگام مخلوط کردن اریتیتول به مایع، آن را به راحتی به عنوان شکر حل نمی شود.
چگونه ساخته می شود؟
اریتریتول معمولا از قندهای گیاهی ساخته می شود. شکر با آب مخلوط شده و سپس با یک فرهنگ طبیعی به اریتیتول تخمیر می شود. سپس آن را فیلتر می کند، اجازه می دهد که آن را کریستال شود، و سپس خشک می شود. محصول نهایی، پودر سفید یا گرانول هایی است که شکر شبیه هستند.
چرا مردم از اریتریتول استفاده می کنند؟
1) جایگزین شکر
اریتیتول متابولیزه نمی شود و بیش از 90٪ دفع می شود، و تقریبا صفر کالری می باشد. در حالی که آن را به عنوان جایگزینی برای شکر استفاده می شود، برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است سدیم یا مصرف قند را کاهش ندهد.
به عنوان مثال، در مطالعه ای که در نشریه " اشتها" در سال 2016 منتشر شد، محققان اثرات جایگزینی شکر توسط اریتریتول در وعده های غذایی را بررسی کردند.
آنها کشف کردند که در حالی که غذاهای اریتروتول باعث کاهش پاسخ گلوکز خون و انسولین نسبت به غذا های شکر می شود، میزان گرسنگی و میزان سدیم، مصرف شکر بعد یا انتشار پپتید 1 (Glp-1) و پپتید مشابه گلوکاگون YY (PYY)، هورمون های مسئول کاهش اشتها و انتشار انسولین است.
2) حفره های دندان
براساس یک مطالعه منتشر شده در تحقیقات Caries در سال 2016، اریتیتول ممکن است برای جلوگیری از حفره ها کمک کند. برای مطالعه، 485 کودک در طی روزهای مدرسه به مدت سه سال، اریتیتول، کزولیتول یا شیرینی های سوربیتول مصرف کردند. در پایان دوره مصرف سه ساله، زمان انکشاف حفره در افرادی که اریتروتول را در مقایسه با افرادی که سوربیتول مصرف می کردند، به طور چشمگیری طولانی تر بود.
اریتیتول نیز برای کاهش پلاک دندان، کاهش پایبندی به باکتری های دهان به دندان ها و کاهش تعداد کل حفره های دندانی محسوب می شود.
عوارض جانبی احتمالی
گفته می شود که اریتیتول در مقایسه با دیگر الکل های قندی مانند سوربیتول و زسیتیتول، باعث کاهش شکایت گوارشی می شود. اریتریتول یک مولکول کوچکتر است و 90 درصد اریتیتول در روده کوچک جذب می شود و اغلب بدون اکسیداسیون در ادرار دفع می شود. این کیفیت باعث می شود ارتیترول در میان الکل های قندی منحصر به فرد باشد.
با این حال، اریتیتول باعث ایجاد عوارض جانبی مانند سردرد، چشایی معده، نفخ، ناراحتی های گوارشی و اسهال می شود.
گزارش های موردی از واکنش های آلرژیک، آنافیلاکسی ناشی از اریتیترال و کندر (واریس) گزارش شده است.
اگر سندرم روده تحریک پذیر (IBS) دارید، الکل های قندی ممکن است نشانه های شما را تشدید کنند.
زنان باردار یا پرستار و کودکان و افراد مبتلا به بیماری مانند دیابت یا بیماری قلب و عروق باید قبل از استفاده از اریتیتریول، مراقب های بهداشتی خود باشند.
منابع:
> de Cock P، Mankin K، Honkala E، Saag M، Kennepohl E، Eapen A. اریتیتول موثرتر از Xylitol و Sorbitol در مدیریت نقطه پایان سلامت دهان و دندان است. اینترانت J دنت 2016؛ 2016: 9868421.
> Falony G، Honkala S، Runnel R، و همکاران. تأثیر طولانی مدت اریتریتول بر رشد پوسیدگی دندان در دوران کودکی: یک تحلیل بقاء پس از درمان. Caries Res. 2016؛ 50 (6): 579-588.
> Hino H، Kasai S، Hattori N، Kenjo K. مورد از آدنوسی آلرژیک ناشی از اریتریتول. J Dermatol. مارس 2000؛ 27 (3): 163-5.
> Overdoin J، Collet TH، Medic N، و همکاران. شکست خوردن جایگزین سولفوریک با استفاده از اریتروتول نعناع نعناع باعث تغییر مقدار GLP-1 یا PYY اندازه و حجم تست در افراد چاق و چاق. اشتها 2016 دسامبر 1؛ 107: 596-603.
> Shirao K، Inoue M، Tokuda R، و همکاران. "شیرین شیرین": یک مورد کودک از آنافیلاکسی ناشی از اریتیتول. Allergol اینتر. 2013 ژوئن؛ 62 (2): 269-71.