تشخیص شکر در برچسب های غذایی
چهره آن: تولید کنندگان مواد غذایی فقط سعی دارند شما را به خوردن غذای تولیدی خود منحرف کنند. با دانستن اینکه مردم از شکر اجتناب می کنند، آنها با روش های مختلفی برای گفتن یکسان به راه انداخته اند. آنها قندهای "طبیعی" یا حداقل آنهایی را که طبیعی هستند معرفی می کنند. اگر قصد اضافه کردن قندهای اضافی را نداشته باشید، برای لیست طولانی مواد تشکیل دهنده آماده باشید.
نکته برای دیابتی های کم کربوهیدرات: اگر چه برای بیشتر اهداف به سادگی دانستن تعداد کالری کربوهیدرات به اندازه کافی اطلاعات برای افرادی است که غذای کم کالری مصرف می کنند، زمانی وجود دارد که ما می خواهیم بدانیم که آیا و چه مقدار قند در طی فرایند اضافه شده است. به عنوان مثال، اگر برچسب یک سس بطری حاوی یک قاشق چای خوری "صفر کربوهیدرات" باشد که به راحتی می تواند به دلیل گرد کردن باشد، به طوری که ممکن است چند قاشق غذاخوری از سطح کربوهیدراتی که به آن توجه دارید توجه کنید. با خواندن برچسب ، شما می بینید که آیا قند به سس اضافه شده است و گاهی اوقات می تواند ایده چقدر باشد.
شکر اضافه شده است؟
شکر نوعی کربوهیدرات است که گاهی اوقات "کربوهیدرات ساده" نامیده می شود. شکر ها به طور طبیعی در بسیاری از غذاها، به ویژه میوه ها ظاهر می شوند، اما تولید کنندگان نیز این فرآورده ها را برای بیشتر غذاهای فرآوری اضافه می کنند، زیرا مردم به نظر می رسد غذاهای شیرین بیشتری بخورند. حضور این قندها اغلب یک شاخص گلیسمی بالاتر در غذا را نشان می دهد.
شکر بسیار پنهان است
خواندن دقیق برچسب ها ضروری است تا بدانید که شکر افزوده شده به شکر اضافه شده است. گاهی اوقات مقدار کمی از قندهای مختلف وجود خواهد داشت، بنابراین هیچ کدام از آنها در ترکیب چندین برچسب قرار نمی گیرند. دیگر بارها، شکر، ظاهرا "مواد سالم" مانند شربت عسل، شربت برنج، و یا حتی "آبمیوه نوشابه" خشک می شود.
این قند است. گاهی اوقات میوه های آب میوه مورد استفاده قرار می گیرند که سلامتی کامل دارند، اما معمولا انتخاب های آب مانند انگور سفید، سیب و آب میوه ها یکی از کمترین مواد مغذی آب هستند. با گذشت زمان، آنها "متمرکز" می شوند، اما باقی می ماند اما شکر.
در اینجا یک لیست از برخی از کلمات کد ممکن برای "شکر" است که ممکن است در یک برچسب ظاهر شود. نکته: کلمات "شربت"، "شیرین کننده" و هر چیزی که در "ose" به پایان می رسد، معمولا "قند" می شود. اگر برچسب "بدون قند اضافه شده" می گوید، نباید هیچ کدام از موارد زیر را داشته باشد، هر چند غذا می تواند حاوی قندهای طبیعی (مانند لاکتوز در شیر) باشد.
- شهد زاهدی
- شربت مالت جو
- چغندر قند
- شربت برنج قهوه ای
- شکر قهوهای
- کریستالهای کیک (یا حتی بهتر از "کریستالهای آب نبات")
- شکر نیشکر
- نارگیل شکر یا نارگیل شکر پالم
- شیرین کننده ذرت
- شربت ذرت یا جامدات شربت ذرت
- آب نبات آب نبات آبجو
- دکسترین
- دکستروز
- آب گوجه فرنگی تخلیه شده
- فروکتوز
- آب میوه کنسانتره
- گلوکز
- شربت ذرت با فروکتوز بالا
- عسل
- انعکاس شکر
- لاکتوز
- مالتودکرستین
- شربت مالت
- مالتوز
- شربت افرا
- ملاس
- شکر پالم
- شکر خام
- شربت برنج
- ساخاروز
- شربت سورگوم یا شربت سورگوم
- ساکارز
- شربت
- Treacle
- شکر تربینادو
- زایلوز
به یاد داشته باشید که بدن شما اهمیتی ندارد که برچسب می گوید، این فقط قند است.
یک کلمه درباره الکلهای قندی
بسیاری از غذاهای "بدون قند" مواد تشکیل دهنده الکل شکر در آنها مانند مالتیوتول و سوربیتول دارند. این مواد می تواند به اندازه بد یا بدتر از شکر باشد.