برش گوشت را برای یک برش کامل
شما احتمالا در دستورالعمل های پیشین دستورالعمل هایی برای "برش دانه" در نظر گرفته اید. در اینجا چیزی است که این بدان معناست و چگونگی انجام آن.
باز کردن رمز و راز برش در برابر دانه
اغلب دستورالعمل ها این را خیلی خوب توضیح نمی دهند، اما در اینجا چیزی است که به معنی برداشتن بر روی دانه یا دانه آن است.
برخی از برش گوشت خطوط متمایز در آنها وجود دارد. استیک فلات، استیک دامن، گردو، و برنج لندن نمونه خوبی هستند.
این خطوط طولانی، فیبرهایی هستند که از طریق گوشت در حال اجرا هستند و از طریق جویدن دشوار است. این برش های گوشت معمولا به صورت (قبل یا بعد از پخت و پز) انجام می شود به طوری که فیبر ها از بین بروند، گوشت را مرطوب تر و راحت تر می شود.
چگونه بر روی دانه بریزید
به دقت در استیک بر روی تخته برش در تصویر نگاه کنید. خطوط افقی از چپ به راست در سراسر استیک در بالای چاقو در حال اجرا هستند. اگر شما این استیک را در همان جهت به این خط ها تقسیم کنید، شما باید از طریق فیبرها بخورید و یا با شیرها به پایان برسید.
در صورتی که اگر شما در سراسر خطوط برش، چاقو قبلا این کار را انجام داده است. به همین ترتیب به یک برش چوب کرفس فکر کنید. اگر این رشته ها را به طول های کوچکتر برش دهید، رشته ها کمتر دچار دندان می شوند. برای بسیاری از برش گوشت، برش بر روی دانه به معنای برش آن در عرض عرض به جای طول است.
هنگام برش این نوع گوشت، اغلب توصیه می شود که آن را به نازک شدن در زاویه 45 درجه تقلیل دهید. اگر استیک نازک است (مانند استیک فلان)، نگران نباشید در مورد زاویه، هر چند که در نوارهای زاویه ای ظریف تر است.
استیک در یک رژیم کم کربوهیدرات
هنگامی که شما در رژیم غذایی کم کربوهیدرات هستید، استیک ها یک گزینه غذا عالی هستند .
آنها نه تنها دارای پروتئین بالا هستند، بلکه مقدار زیادی از ویتامین B12، B3 و B6 نیز دارند.
به دنبال اطلاعات بیشتر هستید؟ در اینجا چند نکته برای آماده کردن استیک شما وجود دارد:
- چگونه می توان یک استیک را از گوشت گاو تغذیه شده با چمن تهیه کرد : گوشت گاو یا گوشت گاو خورده خوراکی که در مرتع پرورش می دهد گران تر است و همچنین کمی متفاوت با گوشت گاو در ایالات متحده است که عادت دارند. و روش پخت و پز نیز متفاوت است. در اینجا نحوه برخورد با این نوع گوشت با کیفیت بالا در اینجا آمده است.
- نحوه ساخت استایک ارزان استثنایی خوب : یک مجموعه کامل از تکنیک های مختلف برای تهیه مقادیر ارزان قیمت گوشت مانند استیک استیک، استیک فلان، چنگال بالا و دیگران وجود دارد. در اینجا چند نکته وجود دارد.
برش های محبوب استیک
اگر مطمئن نیستید که برش استیک به دنبال آن هستید، در اینجا برخی از محبوب ترین آنها هستند:
- استیک فلفل دلمه ای: همچنین به عنوان فلفل Mignon یا Chateaubriand شناخته شده است، این منحصر به فرد ترین برش است، اما نه به عنوان طعم به عنوان کاهش مقیاس کوچک.
- استاتیک بالا تیغ: همچنین به نام استیک استریل صاف، این برش از شانه می آید و بسیار منصفانه است.
- اسطوخودوس بالا: به عنوان یک شهر نیویورک یا استیک نوار کانزاس سیتی به فروش می رسد، این برش لاغر و پر از طعم است.
- استریت Porterhouse: این استیک غول پیک دارای پانچ قدرت هر دو لبخند و طعم است و انتخاب خوبی برای کباب کردن است.
- استیک توت استخوانی: یکی دیگر از گزینه های طعم دهنده برای کباب کردن، این استیک تقریبا نیمه راه در مقیاس ملایم است.
- استیب ریبای: این برش از طعم سنگ مرمر بسیار سنگین تر است.
- استیک فورت: یک برش صاف و نازک که به عنوان برنج لندن شناخته می شود، که به خصوص مرطوب نیست، اما دارای طعم زیادی است.
- سیب زمینی سرخ مایل به قرمز: یکی دیگر از طعم دهنده اما نه به خصوص تر و تمیز.
> منابع:
> اتکینز یک برش بالا: راهنمای نهایی خود را به استیک. 2017
> Kraft Foods. تناقض ده: محبوبیت استیک کاهش یافته توسط لختی. 2008