آیا چنین چیزی به عنوان یک استیک ارزان و ارزان وجود دارد؟ یک نوار سرطانی برتر، نوار نیویورک یا استیک استخوان تان یک چیز فوق العاده است، بدون شک در مورد آن. اما بعضی از ما می توانیم بسیار اغراق آمیز باشیم. چه اتفاقی در مورد همه موارد دیگر گوشت گاو، بسیاری از آنها به مراتب ارزان تر است؟
ممکن است که مقادیر ارزان و خوشمزه استیک را از بین ببرید و از خوردن طعم و بافت مثل کبد که گاهی اوقات نتیجه می گیرد، اجتناب کنید.
عطر و طعم کبد از عضلات فعال است و پروتئینی به نام میوگلوبین دارد که غنی از آهن است.
به عنوان یک پاداش برای کسانی که تماشا مصرف چربی اشباع خود را، کاهش گوشت ارزان تر به حداقل مقدار چربی است.
استیک شیرین و دامن شیرین استیک
استیک فلنگ و استیک دامن هر دو دارای دانه های خفیف و باید بر روی دانه بریده شود. یا قصاب خود را قبل از اینکه یا بعد از کباب کردن بر روی آن بگذارید، بر روی نوارها بر روی دانه بگذارید یا خودتان را برشید.
این برش ها از چند ساعت قبل از پخت و پز برای تمیز کردن آنها و ایجاد طعم دهنده هایی که می خواهید در استیک به پایان رسید، سودمند است. با این حال، اگر شما آنها را در یک ماریناد اسیدی مرطوب کنید، زمان را تا 12 ساعت یا کمتر محدود کنید یا آنها ممکن است در نتیجه مضطرب و بیش از حد کمرنگ شوند. همیشه برای غذا خوردن استیک خود را در یخچال قرار دهید. همچنین، هر نوع ماریناد که در تماس با گوشت قرار دارد را از بین ببرید و از استیک یا سبزیجات پخته شده خود استفاده نکنید.
هر گونه تماس با استیک خام، ماریناد را آلوده می کند و استفاده از آن امن نیست. برخی از ماریانید را به طور جداگانه رزرو کنید تا بعد از پخته شدن یا استفاده از سبزیجات به همراه استیک خود، از گوشت استفاده کنید.
استیک هر دو طرف و استیک دامن بهتر است زمانی که پخته متوسط نادر، و یا بیشتر، متوسط.
از آنجا که آنها هر دو مقاطع نازک استیک هستند، شما باید آنها را به دقت تماشا کنید تا آنها را نپوشانید. اغلب آنها را هر دقیقه یا بیشتر بچرخانید تا اطمینان حاصل کنید که آنها به طور مساوی طبخ می کنند.
جارو برقی بالا
سایبان بالا یکی از ارزان ترین استیک ها است، اما می تواند به راحتی طعم کبد را دریافت کند. شما می توانید آنها را در ماریناد استیک مورد علاقه خود را marinated، یا سعی کنید روش salting به جای آن. برای انجام تکنیک نمک، حدود یک ساعت قبل از پخت و پز بوی یخچال را از یخچال خارج کنید و به شدت آنها را با نمک کاسر نمکید. اگر دوست دارید، می توانید چاشنی های دیگر نیز داشته باشید. بعضی از آب ها از گوشت خارج می شوند، اما نگران نباشید. قبل از پخت و پز، استایک را بشویید و خشک کنید. شما می توانید فلفل را در این نقطه اضافه کنید، اما هیچ نمک بیشتر به عنوان آنها کاملا بدون هیچ نمک اضافی چاشنی.
اطمینان حاصل کنید که اجازه دهید استیک شما 5 تا 10 دقیقه پس از پخت و پز بماند تا آب می تواند قبل از قطع آن در تمام استیک نگهداری شود.
تمام استیک های ارزان قیمت
قبل از اینکه آنها را بخورید مطمئن شوید که استایک شما حداقل دمای اتاق را داشته باشد، زیرا پخت سریع آنها باعث می شود که مایوگلوبین کمتر تولید شود. گرم کردن گوشت قبل از پخت و پز بهترین نتایج را تولید می کند. شما می توانید گوشت را در کیسه ای که در آب گرم به مدت چند دقیقه بلافاصله قبل از پخت و پز بپزید یا به مدت 20 تا 25 دقیقه در یک اجاق گاز گرم (275 F) بپزید و یا از آن بخورید.
هنگامی که استیکها از پیش گرم می شوند، آنها فقط نیاز به پخت سریع در یک ظرف بسیار گرم یا بر روی یک کوره دارند تا آنها را به پایان برساند.
اطمینان حاصل کنید که به دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی توجه داشته باشید و گوشت خام را از تبرید برای بیش از دو ساعت در دمای اتاق و حداکثر یک ساعت در دمای بالاتر از 90 F و کمتر از 140 F نگذارید. دمای گرم در منطقه خطر از 40 F به 140 F می تواند باعث رشد باکتری هایی شود که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. در صورتی که آنها را گرم کرده اید، مطمئن باشید که استاییک خود را در آن فریم های زمانی بپوشانید.
> منبع:
> چگونگی تاثیر دما بر مواد غذایی وزارت بهداشت ایالات متحده وزارت زراعت ایمنی و خدمات بازرسی.