غذاهای مشتق شده از ذرت ، مانند ذرت، پاپ کورن، ذرت ذرت، تره فرنگی، کوفته و آرد ماسا که از هسته ذرت خشک و ذرت ساخته شده است، در تعداد کربوهیدرات متفاوت است. هیئت منصفه هنوز در مورد اینکه آیا مواد مغذی ذرت خوب هستند و در یک رژیم کم کربوهیدرات قرار دارند، هنوز وجود دارد. پاپ کورن دارای کربوهیدرات کم است، اما محتوای کمتری نیز دارد. روغن کرچک در کربوهیدرات ها بالاتر است اما منبع مناسبی از مواد معدنی است.
کلید همیشه معتبر است
گیاه ذرت یک چمن است و وقتی که برای هسته های آن استفاده می شود، ذرت می تواند دانه ای باشد. اطلاعات مربوط به کربوهیدرات در مورد ذرت تازه، منجمد یا کنسرو شده به عنوان یک سبزی متفاوت از ذرت خشک است.
کرم کره ای، کوفته ، پولدن و آرد ذرت دارای مقادیر بسیار کربوهیدرات هستند. به نظر می رسد که آنها با نام تجاری متفاوت تر از نوع باشند.
| مواد غذایی مبتنی بر ذرت | مقدار کربوهیدرات، فیبر و کالری |
|---|---|
| 1/4 فنجان ذرت کره ای (حدود یک اونس) | 21 گرم کربن خالص ، 2 گرم فیبر، 111 کالری |
| 1/2 فنجان کوفته کبابی | 18 گرم کربن خالص، 1 گرم فیبر، 87 کالری |
| 1 فنجان فنجان پاپ کورن | 5 گرم کربن خالص، فیبر 1 گرم، 31 کالری |
| 1 فنجان پاپ کورن روغن پخته شده | 5 گرم کربن خالص، 1 گرم فیبر، 55 کالری |
| تراشه ی شکسته 1 اونس | 18 گرم کربن خالص، فیبر 1 گرم، 138 کالری |
شاخص گلیسمی و بار گلیسمی برای مغز گردو و پاپ کورن
شاخص گلیسمی غذا نشان دهنده چقدر و چقدر سریع غذا قند خون شما را افزایش می دهد.
دو مطالعه از ذرت ذرت دارای شاخص گلیسمی متوسط 68 بود.
بار گلیسمیک مواد غذایی مربوط به شاخص گلیسمی است، اما به حساب می آید. بار گلیسمیک از یک معادل مصرف 1 گرم گلوکز است.
| بار گلیسمی از ذرت ذرت و پاپ کورن |
|---|
| 1/4 فنجان ذرت خام (حدود یک اونس): 13 |
| 1/2 فنجان شیرینی پخته شده: 11 |
| 1 فنجان پاپ کورن: 3 |
| تراشه ی شکسته 1 اونس: 1 |
مزایای بهداشتی مواد غذایی ذرت
ذرت کل دانه یک منبع مناسبی از تیامین و منیزیم است. محصولات ذرت تولید شده از ذرت خشک مانند گریت، پولنتا و آرد مااس نیز منبع خوبی از ویتامین B6 و فولات هستند .
انتخاب
بیشتر محصولات مبتنی بر ذرت بسته بندی می شوند زیرا آنها از ذرت خشک حاصل می شود. شما می توانید برای پیدا کردن ذرت ذرت خود را انتخاب کنید سخت است. بدست آوردن بهترین ذرت از ذرت است که همه چیز درباره آن جایی است که از آن می آید و یا آن را سنگ گرانبها یا جوانه زده است. Stoneloom کمتر پردازش شده و بنابراین دارای مواد مغذی بیشتری و طعم ثروتمند تر از ذرت معطر جوانه زده است. با این حال، برخی از غذا های ذرت د جوان شده غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی اضافه شده است که باعث تقویت تغذیه می شود.
ذخیره مواد غذایی بر اساس ذرت
ذرت سنگ ذرت باید بیش از چهار ماه یخچال باشد، اما کره ذرت دمیده شده می تواند در یک کابینت در یک منطقه خنک خشک تا هشت ماه حفظ شود. روغن کرچک نیز می تواند یخ زده و تا دو سال دیگر ادامه یابد.
پالتا، یک ظرف پخته شده ذرت در ایتالیا می تواند به یک فرنی مانند گوشت گاو تبدیل شود یا آن را می توان سرخ شده، پخته یا کبابی و تبدیل به قاچ های تجاری و به عنوان نان یا به عنوان یک ظرف به همراه ماهی، گوشت و یا بخار استفاده می شود.
دانه ها مانند کاه گاو به طور منظم می توانند در یک محل خشک خنک نگه داشته شوند، اما هنگامی که گچ باز می شوند، آنها باید به یک ظرف هوادهی منتقل شوند یا کل بسته به یک کیسه بسته شدن زیپ انعطاف پذیر اضافه شود تا از خراب شدن جلوگیری شود.
چطور گروه های دیگر مواد غذایی کربوهیدرات را تشکیل می دهند؟
برخی از گزینه ها از لحاظ انتخاب گزینه های غذای کم کربن عاقلانه تر از دیگران هستند. به نظر می رسد که سبزیجات برگ و آجیل و دانه ها بهتر از آن هستند. بزرگ شدن میوه ها ، دانه ها و بعضی از حبوبات و محصولات لبنی و شیر می باشد .
منابع:
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002).
بانک اطلاعات تغذیه ای ملی USDA برای استاندارد مرجع، انتشار 21.