روغن زیتون و روغن زیتون انتخاب خوبی برای هر رژیم غذایی هستند
زیتون از نظر فنی یک میوه است اما اغلب با سبزیجات طبقه بندی می شود. آنها علاوه بر تقریبا هر رژیم غذایی نیز عالی هستند و برای شما خوب هستند. زیتون حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است و تعداد کربوهیدرات ها از گونه ها به گونه ها یا از زیتون های سبز تا زیتون های رسی متفاوت نیست.
از آنجا که زیتون درست است درخت برای خوردن بیش از حد تلخ است، آنها باید به نحوی درمان شوند تا آنها را با طعم و مزه تطابق دهند.
با چند استثنا، زیتون ها هنگام رسیدن به سبز به سیاه تغییر می کنند، گر چه زیتون های سیاه و سفید در هنگام سبز شدن برداشت می شوند و پس از آن درمان می شوند و در معرض اکسیژن قرار می گیرند تا سیاه و سفید شوند.
بسیاری از انواع مختلف زیتون در سراسر جهان کشت می شود. برخی از زیتون های پرطرفدار شامل مانزنیل یا زیتون های سبز اسپانیایی، زیتون های سیاه و سفید، زیتون های Niçoise و یا زیتون های سیاه و زیتون های سیاه و سفید یا ایتالیایی. هنگامی که اکثر آمریکایی ها در مورد زیتون فکر می کنند، اولین تصویری است که معمولا به ذهن می رسد، زیتون مانزانیله با یک پیتونو که یک مارتی کلاسیک را در بر می گیرد، می باشد.
تاریخ زیتون
به نظر می رسد زیتون خوراکی با حدود 5،000 تا 6،000 سال با انسان همخوانی دارد، که به دوران اولیه برنز از 3150 تا 1200 قبل از میلاد برمی گردد. منشاء آن می تواند به منطقه مدیترانه ای شرقی بر اساس تکه های نوشته شده، چاله های زیتون و قطعات چوب در مقبره های باستانی یافت شود. روغن زیتون به قدری مقدس بوده است.
یک شاخه زیتون هنوز نماد فراوانی، شکوه و صلح است.
شمارش کربوهیدرات و فیبر برای زیتون
تنوع کمی از شمار کربوهیدرات و فیبر در میان انواع مختلف زیتون وجود دارد، اما تفاوت قابل توجهی وجود دارد.
| مقدار زیتون | مقدار کربوهیدرات، فیبر و کالری |
|---|---|
| 1 اونس. زیتون برابر 10 عدد کوچک، 5 عدد بزرگ، 3 قاشق مرباخوری یا 1 و نیم عدد زیتون فوق العاده بزرگ است | 1 گرم کربن خالص ، 1 گرم فیبر، 26 کالری |
| 100 گرم (3.5 اونس) زیتون | 3 گرم کربن خالص، 2 گرم فیبر، 81 کالری |
شاخص گلیسمی و بار گلیسمی برای زیتون
شاخص گلیسمی غذا نشان دهنده چقدر و چقدر سریع غذا قند خون شما را افزایش می دهد. همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشخوارکننده، هیچ مطالعه علمی درباره شاخص گلیسمی زیتون وجود ندارد .
بار گلیسمیک مواد غذایی مربوط به شاخص گلیسمی است، اما به حساب می آید. بار گلیسمیک از یک معادل مصرف 1 گرم گلوکز است. از آنجا که اطلاعات کمی در مورد شاخص گلیسمی زیتون وجود دارد، مقدار گلایسمی زیتون تخمین زده می شود.
| بار گلیسمیک برآورد شده |
|---|
| زیتون 1 اونس: 0 |
| 100 گرم زیتون: 1 |
مزایای بهداشت زیتون
مزایای سلامتی زیتون ها بر اساس محتوای ویتامین و مواد معدنی زیاد نیست، زیرا فراوانی غنی از مواد مغذی ، به ویژه آنهایی است که دارای خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی هستند. این آنتی اکسیدان های قوی شامل فلاونوئیدها، فنل ها، ترپن ها و آنتوسیانیدین ها هستند. علاوه بر این، روغن زیتون به طور گسترده ای در نظر گرفته شده است که برای سلامت قلب مفید است.
دستور العمل کمربند با زیتون
دستور العمل های زیادی وجود دارد که زیتون را در ظرف قرار داده یا زیتون را به عنوان ستاره برجسته کنید.
- سالاد لاک کاربایو ، منهای کالاهای دارای کربوهیدرات مانند پوسته سخت طرتلیا، دارای طعم عالی است و یک وعده غذای عالی برای یک شب تابستان گرم است
- پنیر تامیل ، یک نسخه کم کربوهیدرات از غذای راحتی کلاسیک
- برخی از زیتون های رسیده را در یک پیتزا با کربوهیدرات کم کنید
- Tapenade زیتون آسان است و می تواند از بسیاری جهات خدمت کند. آن را با یک پنیر پنیر یا با ماهی امتحان کنید.
> منابع
> Vossen، Paul (2007). "روغن زیتون: تاریخ، تولید، و ویژگی های نفت کلاسیک جهان". HortScience 42 (5): 1093-1100.
> بن عثمان N، Roblain D، Thonart P و همکاران. ترکیبات فنولیک زیتون و ظرفیت آنتی اکسیدان آنها در تونس. J مواد غذایی 2008 مه؛ 73 (4): C235-40. 2008
> Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002).
> پایگاه داده ملی مغذی USDA برای مرجع استاندارد، انتشار 21.