هنگامی که شما از سبزیجات ریشه فکر می کنید، احتمالا به سیب زمینی فکر می کنید. هنگامی که شما از کربوهیدرات های بالا فکر می کنید، سیب زمینی نیز احتمالا به ذهن می آید. خوشبختانه، دیگر گزینه های پایین تر کربوهیدرات شما می توانید به عنوان یک جایگزین برای سیب زمینی استفاده کنید. در اینجا ما تعداد کربوهیدرات و فیبر از انواع سبزیجات ریشه را بررسی می کنیم.
انواع سبزیجات ریشه
سبزیجات ریشه ریشه های گیاهی است که به عنوان سبزیجات استفاده می شود.
انواع مختلفی از سبزیجات ریشه وجود دارد مانند ریزه کاری ها، که شامل هویج، چغندر و ریشه می باشد؛ ریشه های tuberous که شامل سیب زمینی شیرین، یام، و یوکا می شوند. و اصلاح شده گیاهان ساقه گیاه، که شامل سیب زمینی معمولی است.
شمارش کربوهیدرات و فیبر برای سبزیجات ریشه
| آماده سازی ریشه گیاهی | کربوهیدرات (گرم) | فیبر (گرم) |
|---|---|---|
|
1 قاشق سوپخوری نمک، سیب زمینی تند، سیب زمینی خرد شده 1 فنجان سیب زمینی پخته شده 1 فنجان سیب زمینی پوستی 1 سیب زمینی پخته شده بدون چاشنی بزرگ | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 فنجان روپیه خرد شده 1 فنجان آبپز خرد شده 1 قاشق سوپخوری پخته شده | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 فنجان آبگوشت خرد شده 1 قاشق سوپخوری ربابا 1 فنجان آبگوشت ربابا | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 قاشق سوپ خوری سیب زمینی شیرین 1 فنجان سیب زمینی شیرین پخته شده 1 سیب زمینی شیرین متوسط سوپ جلا | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
سیب زمینی شیرین 1 فنجان یام جوجه کوب 1 قاشق سوپخوری آب یاب | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 فنجان سدرز خام 1 قاشق سوپخوری سیرابی | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 فنجان هویج خرد شده خرد شده 1 فنجان هویج قطعه ای پخته شده | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 فنجان قارچ خوراکی خرد شده 1 فنجان قارچ خوراکی پخته شده | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 فنجان چغندر خرد شده 1 فنجان چغندرقند بریده شده | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 فنجان تربچه خرد شده 1 قاشق سوپخوری ترشی ترشی | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
رام ها تنها گزینه های پایین تر کربوهیدرات برای سیب زمینی نیستند
سیب زمینی در نشاسته بسیار زیاد است و دارای شاخص گلیسمی بالا است. در حقیقت، تنها سبزیجات ریشه ای با شاخص گلیسمی بالاتر، پاره پهن است. هنگامی که یک غذای دارای شاخص گلیسمی بالا است، به این معنی است که کربوهیدرات در آنها به سرعت تبدیل به قند و جذب به خون شما می شود.
خبر خوب این است که تعداد کمی از سبزیجات ریشه ای وجود دارد که دارای کربوهیدرات کم هستند و می توانند جایگزین سیب زمینی شوند، مانند تربچه، که می تواند خیلی شبیه به سیب زمینی است. ریشه های خرد شده یا کوبدار یکی دیگر از گزینه های خوب است، با کمتر از نیمی از کربوهیدرات هایی که سیب زمینی خرمالو یا مکعب دارند. پنیر رنده شده گزینه دیگری است اگر شما به دنبال یک راه برای رفع این میل سیب زمینی پودر، اما شما می خواهید تمام کربوهیدرات را از بین ببرید.
علاوه بر این، انواع دیگری از سبزیجات مانند گل کلم cruciferous وجود دارد که می تواند جایگزین سیب زمینی برای شمارش کربوهیدرات حتی کمتر شود. یک فنجان گل کلم پخته فقط 2.55 گرم کربوهیدرات دارد. سعی کنید آن را پس از پخت و پز و اضافه کردن یک نمک کمی و یا چاشنی دیگر برای عطر و طعم آن. یکی دیگر از راه های جالب برای خوردن گل کلم، برنج است که آن را در یک پردازنده غذایی بپزید تا اندازه مناسب آن باشد، سپس کمی با روغن زیتون سرخ کنید.
> منبع:
> وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، خدمات تحقیقاتی کشاورزی. پایگاه داده های ملی تغذیه برای مرجع استاندارد، انتشار 28، 2016.