کالری گل کلم و مزایای بهداشتی آن
با افزایش رژیم های کربن کم، کتوژنیک و پالو ، گل کلم تبدیل به یک سبزی پرطرفدار و همه جانبه غیر نشاسته شده است. گل کلم اغلب به عنوان پادشاه براسیکا یا خانواده کلم به شمار می رود. ساقه های آن سبزهای سفید خامه ای را تولید می کنند که می توانند در رنگ های گوناگون ظاهر شوند و اغلب در بنفش های زیبا و پرتقال ظاهر می شوند.
گل کلم را می توان به طور کامل پخته، پالس، و یا به گلدان برای بخار دادن، blanching، سرخ کردن و سرخ کردن برش.
این می تواند به راحتی غذاهای نشاسته ای مانند سیب زمینی و برنج جایگزین شود و بیشتر مغذی است، اضافه کردن ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر. اگر به عنوان یک جایگزین برای دانه برنج، "برنج" گل کلم را انتخاب کنید، به راحتی سبزیجات اضافی را برای وعده های غذایی خود برای کالری کم و کربوهیدرات اضافه می کنید.
گل کلم موجود در تمام طول سال، به خصوص در اواخر پاییز از بهار است.
| آمار تغذیه گل کلم | |
|---|---|
| خدمت 1/2 فنجان پخته شده (1 عدد) (62 گرم) | |
| در هر وعده | ٪ ارزش روزانه* |
| کالری 14 | |
| کالری از چربی 3 | |
| کل چربی 0.3g | 0٪ |
| چربی اشباع 0 گرم | 0٪ |
| چربی نوشابه 0.1 گرم | |
| چربی 0٪ غنی شده | |
| کلسترول 0mg | 0٪ |
| 150 میلی گرم سدیم | 6٪ |
| پتاسیم 88.04mg | 3٪ |
| کربوهیدرات 2.5 گرم | 1٪ |
| فیبر غذایی 1.4 گرم | 6٪ |
| شکر 1.2 گرم | |
| پروتئین 1.1g | |
| ویتامین A 0٪ · ویتامین C 46٪ | |
| کلسیم 1٪ · آهن 1٪ | |
* بر اساس 2،000 رژیم غذایی کالری | |
گل کلم یک کالری کم کالری، سبزیجات کم چرب است که حاوی 14 کالری و 0.3 گرم چربی در نیم نصف فنجان پخته شده است.
مزایای بهداشت گل کلم
گل کلم منبع بسیار خوبی از فیبر است، بخشی غلیظ شده از کربوهیدرات است که کمک می کند تا شما را کامل نگه دارید، کلسترول را از قلبت بیرون بکشید و کلسترول را پایین بیاورید. افرادی که رژیم های غذایی با فیبر بالا مصرف می کنند، وزن بیشتری را حفظ می کنند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را کاهش می دهند.
گل کلم نیز یک منبع عالی برای افزایش ویتامین C است. همچنین ویتامین C یکی از عوامل مهم در پیشگیری از پیری و سلول است.
علاوه بر این، گل کلم منبع بسیار خوبی از ویتامین K و فولات و منبع خوبی از ویتامین B6 و پتاسیم است.
در نهایت، گل کلم یکی از سبزیجات cruciferous است که مشخص شده است که دارای خواص ضد سرطان است. همچنین دارای سطح نسبتا بالایی از مواد مغذی آنتی اکسیدانی است و شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این مواد به گل کلم دارای خواص ضد التهابی و همچنین در پیشگیری از مشکلات قلبی عروقی و دستگاه گوارش کمک می کنند.
علل لکه های قهوه ای در سر گل های گل سرخ
تغییر رنگ اغلب شباهت به لکه های قهوه ای کم رنگ به علت اکسیداسیون رخ می دهد. اکسیداسیون به علت قرار گرفتن در معرض طولانی مدت نور و هوا رخ می دهد، که به طور طبیعی رخ می دهد کلوچه گل کلم دیگر ذخیره می شود. اگر لکه های نادر هستند، شما می توانید آنها را با یک چاقو برشید. با این حال، اگر نقاط قهوه ای تیره تر به رنگ سیاه و سفید بافت و یا اگر گل کلم بوی خالص را از بین ببرد، بهتر است که گل کلم را از بین ببریم، زیرا این نشان می دهد که خربزه است.
جمع آوری و ذخیره گل کلم
گل کلم را انتخاب کنید که دارای سرهای جامد و جمع و جور است که به شدت بسته هستند.
گلها نباید زرد شوند، زیرا این نشان می دهد که گل کلم به اندازه کافی بالغ است. هر برگ متصل باید سبز روشن و واضح باشد. رد کردن هر سرمی که نشانه های نرمی را نشان می دهد، زیرا این شروع خرابکاری است.
گل کلم بسیار فاسد می شود، بنابراین باید آن را سرد و محکم بسته بندی کرد. آن را در یخچال و فریزر در بسته بندی اصلی آن ذخیره کنید. اگر بسته بندی نشده باشد، قبل از ذخیره سازی آن را با بسته بندی واضح بسته بندی کنید. آن را شستشو ندهید تا آماده باشید تا آن را طبخ کنید.
راه های سالم برای تهیه گل کلم
گل کلم روغنی برای طعم شیرین و خامه ای که به عنوان یک غذای جانبی به عنوان غذای ساندویچ، یا اضافه کردن حجم و بافت به سوپ ها به عنوان غذای اصلی به کار می رود.
سس، بخار، یا به سادگی گل کلم را خام بخورید تا ویتامین ها، مواد معدنی، حجم و فیبر را به وعده های غذایی خود اضافه کنید.
شما همچنین می توانید از گل کلم به عنوان یک جایگزین برای سیب زمینی و برنج استفاده کنید .
> منابع:
> Labensky، SR، Hause، AM. در پخت و پز: یک کتاب درسی از اصول آشپزی. ویرایش سوم Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 616-617.