کربوهیدراتهای پاستارناک، کالری، شاخص گلیسمی، بار گلیسمی
پالو، اتکینز و رژیم های اجدادی بعضی از محبوب ترین و موفق ترین برنامه های تغذیه در دسترس هستند. بسیاری از افراد وزن خود را از دست داده و با پیوستن به یکی از این رژیم های غذایی که همه آنها بر کاهش یا حذف کربوهیدرات تمرکز دارند، وزن خود را کاهش دادند.
در حالی که کربوهیدرات ها همه چیز بد نیستند، بسیاری از مردم بسیاری از آنها را می خورند و به ویژه آنهایی که حداقل سالم هستند.
کربوهیدرات معمولا به یکی از سه دسته اصلی تقسیم می شوند: قند، نشاسته یا فیبر. فیبر و نشاسته، کربوهیدراتهای پیچیده ای هستند که از شمارنده های قند شونده با یکدیگر ترکیب شده اند. میوه ها ، سبزیجات، غلات و حبوبات به دو دسته تقسیم می شوند. با این حال، شکر یک کربوهیدرات ساده است که به طور طبیعی در میوه و شیر رخ می دهد، اما همچنین می تواند به مواد غذایی به شکل ساکارز اضافه شود.
مصرف روزانه کربوهیدراتها
اداره غذا و داروی توصیه می کند که کربوهیدرات ها بین 45 تا 65 درصد کل کالری مصرف روزانه را تشکیل دهند. با این حال، ترفند برای ترکیب کربوهیدرات ها در یک رژیم غذایی سالم، دانستن اینکه چه چیزی را انتخاب کنید و چه چیزی برای جلوگیری از آن. کلید کاهش وزن و بهبود سلامت با استفاده از روش پایین کربوهیدرات، محدود کردن مصرف غذاهای حاوی قند اضافه و همچنین دانه های تصفیه شده مانند نوشیدنی های شیرین و دسر است. این غذاها با کالری لود می شوند اما دارای مزایای تغذیه ای بسیار کمی هستند.
میوه ها و سبزیجات
بعضی از رژیم های کم کربوهیدرات مصرف میوه ها و سبزیجات را محدود می کنند، اما شواهد قطعی وجود ندارد که این نوع کربوهیدرات باعث افزایش وزن و یا هر گونه خطری در سلامتی در ارتباط با چاقی می شود. در واقع، میوه ها و سبزیجات می توانند در از دست دادن یا حفظ وزن مفید باشند، زیرا محتوای فیبر آنها به شما کمک می کند تا احساس خوبی داشته باشید.
با این حال، برخی از میوه ها و سبزیجات دارای محتوای کربوهیدرات بالاتری نسبت به دیگران هستند و انتخاب عاقلانه می تواند به شما کمک کند که در مسیر حرکت قرار بگیرید.
اطلاعات تغذیه برای پرمنیک
پرمنیک گیاه ریشه ای مربوط به هویج است. با این حال، آنها دارای بیش از دو برابر کربوهیدرات هویج هستند، و شاخص گلیسمی پرمنیک بالاتر از تقریبا هر غذای دیگری است که تقریبا به اندازه گلوکز است. با این حال، پرمنیک ها منبع بسیار خوبی از فیبر و ویتامین C و همچنین منگنز، فولات و پتاسیم هستند.
شمارش کربوهیدرات و فیبر برای پرمنیک
- 1 هویج متوسط (9 "طول و حدود 5.5 اونس) پخته شده: 21 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به همراه 6 گرم فیبر و 114 کالری
- ½ فنجان ترشی خرد شده: 9 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 3 گرم فیبر و 50 کالری
- ¼ ليو (4 اونس) شير خشك: 15 گرم موثر (خالص) كربوهيدرات به همراه 6 گرم فيبر و 84 كالري
شاخص گلیسمی برای پرمنیک
یک مطالعه از شاخص گلیسمی پرمناک به طور متوسط 97 نمره (گلوکز 100) بود.
بار گلیسمی پرمنیک
- 1 متوسط شاخک (9 "بلند و حدود 5.5 اونس)، پخته شده: 10
- ½ فنجان خردل خردل خرد شده :: 5
- ¼ لوب (4 اونس) شکر خام: 7
منابع:
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002)
بانک اطلاعات تغذیه ای ملی USDA برای استاندارد مرجع، انتشار 21.