نکات برجسته تغذیه (در خدمت)
کالری - 316
چربی - 14 گرم
کربوهیدرات ها - 38 گرم
پروتئین - 12 گرم
کل زمان 105 دقیقه
آماده 30 دقیقه ، کوک 75 دقیقه
ادویه 4 (4 توپ + 2 سس هرت)
سیب زمینی شیرین پاییز مورد علاقه است که اغلب در ظروف غیر منتظره پاپ - و به دلایل خوب! آنها در کاروتنوئید بتا کاروتن بالا هستند که پیش ماده ویتامین A هستند .
کاروتنوئید ها آنتی اکسیدان ها هستند که ایمنی را تقویت می کنند و از سرطان محافظت می کنند. این دستور غذا با استفاده از سیب زمینی شیرین به عنوان یک پایه برای فالوف غذای خوشمزه است. فالافل را در یک پیتا گندم معمولی با خمیر شدید از سس ماست خام tahini خامه ای و مقدار زیادی از سبزیجات و میوه های تازه ترد می کنید.
عناصر
- 2 سیب زمینی شیرینی متوسط
- 1.5 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری گل گندم زمستانه
- 1 قاشق چای خوری زعفر
- 1/4 فنجان جعفری تازه یا سیب زمینی سرخ شده
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه (از نصف لیمو)
- 1 فنجان آرد نخود
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا، برای سرخ کردن
- 1 فنجان ماست کم چرب ساده
- 2 قاشق غذا خوری tahini
- 1/2 قاشق چای خوری لیمو
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری زعفر
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری پاره پاره یا چنبره
- 1 گل میخ کوچک سیر، فشرده یا خرد شده در رب
آماده سازی
- کوره پیش گرم به 425F.
- سیب زمینی شیرین را در اطراف با یک چنگال بچرخانید، روی فویل قرار دهید و ظرف 45 دقیقه تا یک ساعت آن را بخورید تا مناقصه. بگذار باحال باش
- گوشت داخلی سیب زمینی شیرین را از بین ببرید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ماشه سیب زمینی را اضافه کنید و در ادویه ها، گیاهان، گیاه لیمو، آرد نخود، آب لیمو و نمک اضافه کنید.
- مخلوط را در یخچال بگذارید تا 30 تا 60 دقیقه به حالت خنک و خمیدگی (شما همچنین می توانید این کار را از زمان انجام دهید و اجازه دهید در یخچال در یک شب نشستن).
- مخلوط فلفل را با قاشق چایخوری مخلوط کنید و به توپ بکشید.
- گرمای چدن یا سنگ شکن سنگین را بیش از حد حرارت متوسط. 1 قاشق غذاخوری روغن نمک را اضافه کنید و در نیمی از توپهای فالافل قرار دهید. طبخ 3 دقيقه در هر طرف يا تا قهوه اي طلایی در خارج از منزل و در داخل آن پخته شود. روغن بادام زمینی و فالافل باقی بماند.
- برای تهیه سس ماست: ماست، قندی، چاشنی لیمو و آبمیوه، ادویه جات، سبزیجات نمکی و سیر را با هم مخلوط کنید. طعم و چاشنی ها را در صورت نیاز تنظیم کنید.
- غذاهای فالافل را در یک ساندویچ پیتا یا در کنار یک سالاد با منجمد از سس ماست، سبزیجات تند و سبزیجات اضافی خدمت کنید.
تغییرات اساسی و جایگزینی
این دستورالعمل را با 1.5 لیوان پنیر کدو تنبل به جای سیب زمینی شیرین برای یک رنگ و مشخصات تغذیه مشابه با طعم کمی متفاوت، امتحان کنید.
لبنیات نمیتواند داشته باشد؟ به جای سس ماست، فالافل را با نخود نخود سرخ شده با پیاز قرمز و گیاهان، هومم خریداری شده در خانه یا مغازه، یا ترکیبی از مقادیر مساوی تهیه خمیر و آب با آب لیمو و سیر به سلیقه خدمت می کنند.
داشتن شرکت؟ به جای پر کردن فالافل به یک ساندویچ، یک فنجان مکزیکی با فلافل و یک دسته از سالاد های مدیترانه ای (فکر کنید گوجه فرنگی و خیار، قوری یا کلم کلم) و سس ها و اسپری ها (هوموس، باباغانوش) را برای افراد نمونه بگذارید. .
نکات آشپزی و خدمت
یک روز یا 2 بار دیگر سیب زمینی شیرین را بخورید تا پروسه ساخت فالافل را تسریع کنید.
پوسته های سیب زمینی شیرین شده را روی یک ورق پخت و با یک روغن زیتون کمی خرد کرده و در یک فرآیند 350F 20 تا 30 دقیقه بپزید تا پوست ها به قطعات شبیه خوشمزه تبدیل شوند.
سس ماست ماست حاوی یک گل میخک از سیر تازه است که طعم تند تند را اضافه میکند. سیر فشرده، خرد شده و یا خرد شده حاوی مواد تشکیل دهنده برای ایجاد ترکیب نامیده می شود آلیسین، که کمک می کند تا انواع محصولات organosulfur تشکیل، که ممکن است در جلوگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک کند. هنگام سیر کردن که در نهایت پخته می شود، فقط اجازه ده دقیقه قبل از آشپزی بر روی شمارنده بمانید تا بتوانید آلیسین را قبل از اینکه سیر به گرما برسد فعال کنید.
این دستورالعمل به دستورالعمل دستورالعمل و توصیه های پیشگیری از سرطان مشخص شده توسط موسسه تحقیقات سرطان آمریکایی پیوست.