آیا می توانم Okra خوب در رژیم غذایی کم کربوهیدرات؟

اطلاعات بیشتر در مورد ارزش تغذیه زعفران را بدانید

بامیه سبزیجات سبز بسیار مغذی است که غلاف خوراکی از گیاه اوکر است. شما احتمالا برای فیبر محلول خود آن را بهتر میدانید، که چیزی را که بعضی اوقات به عنوان یک لکه نازک توصیف می شود، ایجاد می کند. رطوبت را می توان با گرمای زیاد یا پخت و پز در سوپ یا خورش مانند گومبو، جایی که فیبر پراکنده شده و یک عامل ضعیف را فراهم می کند، می توان کاهش داد.

اگر با مواد غذایی اسیدی مانند آب لیمو، سرکه یا حتی گوجه فرنگی بخورید، به کاهش فاکتور لجن کمک می کند.

تاریخ جالب

بامیه در ابتدا در امر تجارت برده به آمریکا منتهی شد. گفته شده است که کلمه کلم بروکلی در سواحیلی "gumbo" است که ریشه های آن کلاسیک لوئیزیانا را نیز توضیح می دهد. در بعضی از نقاط، بامیه همچنان gumbo نامیده می شود. بامزه نیز گاهی اوقات به عنوان "انگشتان خانم" نامیده می شود.

شمارش کربوهیدرات و فیبر

در کنار طیف گسترده ای از سبزیجات، بامیه نشاسته نشین نیست و در میان سالم ترین سبزیجات نوشیدنی که می توانید غذا بخورید.

آماده سازی بامیه	مقدار کربوهیدرات، فیبر و کالری
1/2 فنجان از باکره تازه (خام یا پخته شده)	2 گرم کربن خالص ، 2 گرم فیبر، 16 کالری
1/2 فنجان زغال اخته منجمد، پخته شده	2 گرم کربن خالص، 3 گرم فیبر، 26 کالری
1/4 پوند (4 اونس) نارگیل خام	4 گرم کربن خالص، 4 گرم فیبر، 35 کالری

شاخص گلیسمی

شاخص گلیسمی غذا نشان دهنده چقدر و چقدر سریع غذا قند خون شما را افزایش می دهد.

همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشاسته ای، هیچ مطالعه علمی در مورد شاخص گلیسمی جو دوسر وجود ندارد .

بار گلیسمی

بار گلیسمیک مواد غذایی مربوط به شاخص گلیسمی است، اما به حساب می آید. بار گلیسمیک از یک معادل مصرف 1 گرم گلوکز است. از آنجا که اطلاعات بسیار کمی در مورد شاخص گلیسمی زهره وجود دارد، بار گلیسمی تخمین زده شده است.

بار گلیسمی تخم مرغ تخمگذار
½ فنجان بامیه: 1
¼ پوند (4 اونس) کلم بروکلی: 3

فواید سلامتی

بامیه منبع خوبی از فیبر، از جمله فیبر محلول است که می تواند بسیاری از مزایای سلامتی، از جمله سلامت روده، قند خون و مزایای قلبی عروقی داشته باشد. این یک منبع عالی از ویتامین C، ویتامین K و منگنز، منبع بسیار خوبی از فولات، و همچنین منبع خوبی از منیزیم، پتاسیم، ویتامین B6 و تیامین است.

انتخاب و ذخیره سازی

برای نارنجی، نارنجار خوشمزه، غلافهایی را انتخاب می کند که بیش از اندازه بزرگ نیستند - بیش از 4 اینچ طول، اما ترجیحا 2 تا 3 اینچ، به عنوان آنهایی که بزرگ هستند بیشتر از بالغ و دشوار است. غلاف ها را خشک نگه داشته و به راحتی در یک کیسه پلاستیکی پیچیده می شود. اگر آنها مرطوب باشند، آنها به سرعت شکل می گیرند و پس از آن باریک می شوند. آنها را شستشو ندهید تا آماده باشید تا آنها را طبخ کنید.

اگر چند روزی نگذاشتید که زغال اخته خود را بخورید بهتر است آن را بجوشانید. آن را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب جوش بگذارید، در ظرف یخ 5 دقیقه غوطه ور کنید، و سپس در کیسه های فریزر یخ بزنید، تا آنجا که ممکن است هوا را از بین ببرید.

سایر گروه های غذایی

برخی از گزینه ها از لحاظ انتخاب گزینه های غذای کم کربن عاقلانه تر از دیگران هستند. به نظر می رسد سبزیجات برگ و آجیل و دانه ها کمترین میزان کربوهیدرات و بالاترین عوارض غذایی را دارند.

اکثر میوه ها ، دانه ها و برخی محصولات حبوبات و شیر و لبنیات دارای شمارش کربوهیدرات بیشتری هستند، اما مزایای تغذیه ای آنها می تواند به طور متوسط ​​آنها را در رژیم غذایی شما افزایش دهد.

_منابع

• _{Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و مقادیر بار گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002).}
• _{پایگاه داده ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد، انتشار 28.}