پیدا کردن مقدار قابل توجهی از شکر و کربوهیدرات در موز

موز منبع خوبی از مواد مغذی هستند، اما همچنین دارای کربوهیدرات بالا هستند

اگر شما در تلاش برای کاهش کربوهیدرات ها یا قند در رژیم غذایی خود هستید، ممکن است تعجب کنید که آیا موز بهترین انتخاب برای میوه است. در حالی که انتخاب سالم، موز رسیده به طور طبیعی بسیار شیرین است. درباره کربوهیدرات، قند و اثر گلیسمیک موز یاد بگیرید.

کربوهیدرات، فیبر و شمار شکر برای موز

موز کمی شکر دارد. اعداد اینجا هستند:

اگر شما رژیم کم کربوهیدرات را دنبال می کنید، ممکن است بخواهید که تعداد موزهائی که می خورید و مقادیر خود را اندازه گیری می کنید محدود کنید، زیرا موز کوچک متوسط ​​خیلی بزرگ نیست. در واقع، بیشتر موزها خریداری شده بسیار بزرگتر است.

شاخص گلیسمی برای موز

شاخص Glycemic (GI) شاخصی است که چقدر سریع غذا قند خون خود را افزایش می دهد و گلوکز خالص دارای GI 100 است. شاخص گلیسمی موز بستگی به نحوه موز دارد.

بسیاری از کربوهیدرات ها در موزهای سبز به شکل نوعی نشاسته مقاوم هستند که انسان آنزیم را برای هضم ندارد. به محض رسیدن میوه، نشاسته به قندهای قابل دسترس تبدیل می شود.

یک مطالعه از "موزهای زیرپوستی" با شاخص گلیسمی 30 صورت گرفت. یکی از "موزهای کمی ریز" که "زرد با بخش های سبز" بود، GI با 42 واحد تولید کرد، در حالی که یکی دیگر از موزهای "شیرین" 52 سال داشت.

با این حال، اکثر مطالعات موز با توجه به شرایط شیرخوارگی مشخص نشده اند و از GIs بین 46 تا 70 در نظر گرفته شده اند. به طور متوسط ​​52 عدد به موز تقسیم می شوند.

بار گلیسمی موز

بار گلیسمیک مواد غذایی به مقدار خوراک غذا توجه می کند. غذاهای کم گلیسمیک پایین تر از 10 است و محدوده متوسط ​​11 تا 19 است. با توجه به این نکته، موز در دامنه کم قرار دارد.

تغذیه موز

موز یک انتخاب مغذی است. موز متوسط ​​دارای حدود 1.3 گرم پروتئین است. موز یک منبع بسیار خوبی از ویتامین B6 و منبع خوبی از ویتامین C ، پتاسیم و منگنز است. یک موز متوسط ​​دارای 17 درصد ارزش روزانه ویتامین C، یک ویتامین است که به شما کمک می کند تا رشد و ترمیم بافت و همچنین زخم های التیام یابد و سلامت استخوان و دندان را حفظ کنید. ویتامین C نیز به بدن کمک می کند کلاژن، یک پروتئین مهم برای ساخت پوست، غضروف، تاندون ها، رباط ها و رگ های خونی. موزهای سبز یا نابالغ همچنین حاوی نشاسته مقاوم هستند که نشان داده شده است که باکتری سالم در روده تحریک می کنند.

پوست موز

در حالی که ممکن است به نظر نرسد، پوست موز خوراکی است. پوست موز بسیار مغذی است و حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B6، B12، منیزیم و پتاسیم است.

پوست موز نه به عنوان شیرین و نه به عنوان میوه موز اما می توان آن را به طور تقریبا به همان شیوه که شما در داخل یک موز خوردن. اگر چه شما می توانید پوست خام را بخورید، اکثر مردم ترجیح می دهند آن را طبخ کنند.

ذخیره موز

آیا می دانستید که این یک افسانه است که موز همیشه باید در دمای اتاق نگهداری شود؟ صنعت موز به مدت نامعلومی تلاش می کند تا این اطلاعات غلط را تصحیح کند. اگر چه پوست های موز در یخچال سیاه می شود، اگر می خواهید آن را سرد کنید، میوه ها به سرعت کمتری خراب می شوند.

> منابع:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. جداول بین المللی شاخص گلیسمی و ارزش باربری گلیسمی: 2008. مراقبت از دیابت 2008؛ 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> پایگاه داده های ملی مغذی USDA برای مرجع استاندارد، انتشار 28.