کربورکتون Buttermut اسکواش و مواد مغذی

اسکواش Butternut، همچنین به عنوان کدو تنقلات در استرالیا و نیوزیلند شناخته شده است، یکی از محبوب ترین اسکواش زمستان است. این مواد مغذی مشابه با کدو تنبل است ، اگرچه دارای نشاسته و قند بیشتر از کدو تنبل است. مانند دیگر ساقه ها، دانه ها می توانند بو داده و خورده شوند .

ساده ترین راه برای تهیه قهوه قورباغه این است که آن را با تقسیم آن در نیمه (طول)، جمع کردن دانه ها، و پخت آنها در 350 F تا نرم (حدود 40 تا 60 دقیقه، بسته به اندازه).

شمارش کربوهیدرات و فیبر

اسکواش Butternut را می توان با روش های مختلف آماده کرد. در اینجا تعداد کربوهیدرات و فیبر برای بخش های مختلف و روش های آماده سازی وجود دارد:

• 1/2 فنجان خال خال خال خال خالص : 7 گرم کربوهیدرات موثر (خالص) ، به علاوه 1.4 گرم فیبر و 32 کالری.

• 1/2 فنجان شیرینی پخته شده قارچ خوراکی، پوره: 10 گرم کربوهیدرات خالص، به اضافه 2 گرم فیبر و 49 کالری.

• 1 فنجان قارچ کاهو، کوب: 14.9 گرم کربوهیدرات خالص، به علاوه 6.6 گرم فیبر و 82 کالری.

• 1 اونس. کافئین خام شیرین خام: 3 گرم کربوهیدرات موثر (خالص)، به علاوه 5 گرم فیبر و 13 کالری.
• 4 اونس کره خالص (1/4 لیتر): 11 گرم کربوهیدرات موثر (خالص)، به علاوه 2.5 گرم فیبر و 50 کالری.

شاخص گلیسمی

بوتنترک اسکواش یک شاخص گلیسمی 51 را برای خدمت 80 گرم دارد که حدود 1/3 فنجان است. یک مطالعه شاخص گلیکایی اسکواش زمستانی به طور کلی به طور متوسط ​​41 ساله گزارش شده است.

این ممکن است یکی از دلایل شاخص کمبود گلیسمیک زمستانه زمستانه باشد این است که برخی از آنچه که به عنوان نشاسته طبقه بندی شده است در واقع یک نوع فیبر محلول است که همچنین ممکن است اثرات آنتی اکسیدانی داشته باشد.

بار گلیسمی

اگرچه شاخص گلیسمی برای اسفناج بطری مقطع متوسط ​​برای اسکواش زمستانی است، اما مقدار گلیسمی در یک وعده 80 گرم کم است.

این رقم برای ماهی قزل آلا ساده بدون چاشنی یا کره است.

فواید سلامتی

اسطوخوس قارچ منبع عالی و کم کالری فیبر، ویتامین A، ویتامین C و تمام کاروتنها، بویژه بتا کاروتن است . این نیز منبع خوبی از پتاسیم، منگنز، ویتامین B6 و منیزیم است.

انتخاب و ذخیره سازی

همانند همیشه با محصولات تازه، اسکواش که برای اندازه آن سنگین است، تازه تر و با طعم بیشتری خواهد بود. اسکواش را انتخاب کنید که دارای پوستی است که آسیب دیده است. آنها می توانند برای مدت چند ماه در کل ذخیره شوند، در صورتی که درجه حرارت حدود 50 تا 60 درجه فارنهایت نگه داشته شوند. پس از برش، آنها باید بسته بندی و یخ زده شوند و برای 3 تا 5 روز نگهداری شوند.

_منابع:

> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. جداول بین المللی شاخص گلیسمی و ارزش باربری گلیسمی: 2008 . مراقبت از دیابت 2008؛ 31 (12).

_{نرا K، Yamaguchi A، Maeda N، Koga، H. فعاليت آنتی اکسيداتيو پوليساکاريد محلول آب در ميوه های کدو کوکتیو (Cucurbita Maxima Duchesne). علوم زیستی، بیوتکنولوژی و بیوشیمی . ژوئن 2009؛ 73 (6): 1416-8.}

> دولت کوئینزلند، وزارت کشاورزی و شیلات. تولید تجاری کدو تنبل و گرامان. به روز شده در 2014 مارس 12.

> وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، خدمات تحقیقاتی کشاورزی. پایگاه داده های ملی تغذیه برای مرجع استاندارد، انتشار 28، 2016.