Tomatillos یک میوه / سبزی * جالب است. آنها شبیه گوجه فرنگی های سبز کوچک هستند (نام آن به معنای "گوجه فرنگی کوچولو" است) اما فقط به گوجه فرنگی مربوط است. آنها در یک پوسته پوسته پوشیده شده به نام کاسه ای شکل می گیرند و به یک گروه از میوه ها با نام های همپوشانی وابسته اند: قارچ گوزنی (غیرقابل اتصال به غازها معمولی)، چمنزار، گل طلایی، فیزالیس و سایر اسامی.
Tomatillos در سمت ترش و ارگانیک در طعم هستند. من متوجه شدم که افزودن آنها به سایر غذاهای سبزی و گوشتی یک یادداشت زیبا را به وجود می آورد. آنها معمولا با پخت و پز مکزیکی، آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی همراه هستند.
هنگامی که شما برای اولین بار Tomatillos را خریداری کنید، پوسته پوسته شدن را از بین ببرید و سپس آنها را بشویید تا چسبندگی را حذف کنید و آنها را خشک کنید. آنها چند هفته در یخچال نگهداری خواهند شد. شما همچنین می توانید آنها را کل کل را بست، و سپس آنها را در سس ها، خورش ها و غیره استفاده کنید.
شمارش کربوهیدرات و فیبر Tomatillo
- ½ فنجان خرد شده یا تکه تکه شده: 3 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به همراه یک گرم فیبر و 21 کالری
- 1 Tomatillo متوسط (حدود 1 اونس): 1 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 1 گرم فیبر و 11 کالری
- ¼ lb (4 اونس) تاموتیلوس: 4 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 2 گرم فیبر و 36 کالری
شاخص گلیسمی برای Tomatillos
همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشاسته ای، هیچ مطالعه علمی بر روی شاخص گلیسمی توماتیللو وجود ندارد.
برآورد بار گلیسمی Tomatillos
- ½ فنجان خرد شده یا تکه تکه شده: 1
- 1 متوسط tomatillo (حدود 1 اونس): 0
- ¼ lb (4 اونس) تاموتیلوس: 2.
مزایای بهداشت Tomatillos
Tomatillos منبع خوبی از ویتامین C هستند و حاوی مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر است.
* میوه ها در برابر سبزیجات: گیاهان دارویی، میوه یک گیاه، بخشی که حاوی دانه ها است، یک میوه است.
بنابراین، برای مثال، بادمجان، لوبیا سبز، اسکواش، گوجه فرنگی، آووکادو و خیار همه میوه این گیاه هستند. با این حال، به طور سنتی ما غذاهای میوه یا سبزیجات را با توجه به اینکه شیرین آنها چقدر است، می نامیم. به عنوان مثال، Tomatillos مانند میوه در بعضی از نقاط، به عنوان مثال برای مربا استفاده می شود، اما معمولا آنها بیشتر شبیه یک سبزی هستند.
منابع:
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna و Brand-Miller، Janette. "جدول بین المللی شاخص گلیسمی و ارزش باربری گلیسمی: 2002." مجله آمریکایی تغذیه بالینی . جلد 76، شماره 1، 5-56 (2002).
بانک اطلاعات تغذیه ای ملی USDA برای استاندارد مرجع، انتشار 21.