کالری، کربوهیدرات و مزایای بهداشتی
جیکاما سبزی ریشه ای است که در تمام نشریات نیست. کم کربوهیدرات و کالری و فیبر زیاد است. بافت جایی است بین سیب و سیب زمینی خام. این بیشتر آب است و طعم ملایم و طراوت دارد. معمولا خورده خام است، اما همچنین می تواند در ظروف پخته شده استفاده شود. این یک غذای طراوت برای سالاد است و می تواند به عنوان یک قاشق سبزی برای جایگزینی چیپس یا کراکر استفاده شود.
Jicama (تلفظ HIH-ka-ma) غده تشکیل شده توسط ریشه گیاه Pachyrhizus erosus است ، که عضو خانواده لوبیا است و به عنوان یک انگور از زمین رشد می کند. گیاه و دانه های آن سمی هستند و خورده نمی شوند. این نام های مختلفی دارد که بیشتر آنها بستگی به کجا در جهان دارند. این می تواند به نام یامبیان یا یام لوبیا (اگر چه این به لحاظ فنی یک خانواده از گیاهان مختلف)، شاه بلوط آب مکزیکی، سیب زمینی مکزیکی، ریشه مکزیکی، sengkwang، سیب زمینی چینی، ahipa، و sai بود. برای ایجاد آن گیج کننده تر، در بعضی مناطق آمریکای مرکزی، واژه یاکون و جیکاما هر دو برای گیاه غیرمستقیم استفاده می شود.
شمارش کربوهیدرات و فیبر
- 1 اونس نارگیل خام: 1 گرم موثر (خالص) کربوهیدرات به علاوه 1 گرم فیبر و 11 کالری
- 1 فنجان برش جوکاما خام: 4.5 گرم مؤثر (خالص) کربن به همراه 6 گرم فیبر و 46 کالری
- 4 اونس (1/4 پوند) از جیکاما: 4 گرم کربوهیدرات مؤثر (خالص) به اضافه 6 گرم فیبر و 42 کالری
شاخص گلیسمی
همانند بسیاری از سبزیجات غیر نشخوارکننده، هیچ مطالعه علمی درباره شاخص گلیسمی جوکاما وجود ندارد.
برآورد بار گلیسمی Jicama
- 1 اونس جکاما: 0
- 1 فنجان شکر خام جیکاما: 2
- 4 اونس (1/4 پوند) جیکما: 2
با استفاده از Jicama
Jicama دارای پوست قهوه ای قهوه ای است که خوراکی نیست اما قابل حذف است.
هنگامی که این فرایند را با یک چاقو شروع می کنید، می توانید آن را با انگشتان خود بشویید. سپس می توان آن را برش، مکعب یا برش ها برش داد. این عالی است برای فرو رفتن به dips یا به عنوان یک وسیله نقلیه برای spreads به جای کراکر. نمونه هایی از کربن کم و کربن که به خوبی با آبپاش جوکاما کار می کنند عبارتند از گوآکامول ، این لوبیا سفید و پودر کاسه ای و ادامام تند .
فواید سلامتی
جیکما یک منبع بسیار خوبی از ویتامین C و فیبر است که حدود 5 گرم فیبر و 24 درصد از RDA ویتامین C در 100 گرم (3.5 اونس) دارد. علاوه بر این، برخی از کربوهیدرات ها به صورت آنزیم انولین، یک الیگوساکارید است که یک پیشبینیوتیک است که باکتریهای دوستانه در روده شما تغذیه می کنند. اینولین به عطر و طعم کمی شیرین می دهد.
مطالعاتی در مورد مدل های حیوانی و انسان انجام شده است تا بتواند ببیند آیا عصاره های جیکاما بر روی پلاکت ها و حساسیت به انسولین تأثیر می گذارد.
> منابع:
> پارک، CJ و هان، JS. اثر هیپوگلیسمی عصاره جیکما (Pachyrhizus erosus) بر روی موش های دیابتی ناشی از استرپتوزوتوسین. تغذیه پیشگیرانه و علوم غذایی . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T، Kasemsuk T، Sibmooh N، Unchern S. اثرات مهاری ناشی از پلاکت ها از ریشه های Pachyrhizus erosus L. و Psidium guajava L. میوه: یک آزمایش تصادفی کنترل شده در داوطلبان سالم. طب مکمل و جایگزین BMC . 2016؛ 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> پایگاه داده های ملی تغذیه USDA برای مرجع استاندارد، وزارت کشاورزی ایالات متحده.