1 - مواد معدنی ردیاب چیست؟
بدن شما نیاز به مواد معدنی برای واکنش های مختلف بیوشیمیایی دارد. کارشناسان تغذیه مواد معدنی رژیم را به دو دسته تقسیم می کنند: شش مواد معدنی عمده شامل کالسیوم، منیزیم و پتاسیم و نه مواد معدنی دیگر که ما اینجا را پوشش می دهیم.
مواد معدنی ردیابی به این دلیل نامگذاری شده اند که بدن شما نیاز به مقدار کمی از هر یک دارد. اما این بدان معنا نیست که آنها مهم نیستند زیرا شما به تمام این مواد معدنی نیاز دارید تا سالم باشند.
خوردن رژیم غذایی سالم و متعادل، بدن شما را با تمام مواد مغذی مورد نیاز خود، از جمله مواد معدنی ردیابی، تامین می کند. اما ما برخی از منابع اولیه هر ماده معدنی را ذکر خواهیم کرد، بنابراین شما می دانید اگر به اندازه کافی در رژیم غذایی خود هستید.
2 - کروم
کرومیوم برای متابولیسم سالم و ذخیره سازی قند و نشاسته ضروری است زیرا باعث افزایش اثرات انسولین، هورمون ای است که میزان گلوکز را در خون شما تنظیم می کند. کروم نیز برای متابولیسم پروتئین ها و چربی ها ضروری است.
کروم رژیم غذایی در مقادیر کم در انواع مختلف غذاها یافت می شود، بنابراین کمبود آن کم است. گوشت، غلات کامل، کلم بروکلی، سیب زمینی، سیب، موز، سیر و ریحان همه منابع خوبی از کروم رژیم غذایی هستند.
3 - مس
مس ممکن است معدنی باشد که شما اغلب فکر می کنید اما واقعا مهم است. بدن شما نیاز به مس برای استخوان های قوی و دیواره های رگ های خونی سالم دارد، به علاوه آن بخشی از برخی از واکنش های آنتی اکسیدانی است و بدن شما برای تولید انرژی لازم است. مس برای متابولیسم طبیعی آهن نیز مورد نیاز است، که یکی دیگر از مواد معدنی قابل توجه است.
مس در گوشت ارگان، صدف، آجیل، دانه، کاکائو و محصولات کامل دانه یافت می شود. کمبود بعید است تا زمانیکه به اندازه کافی برای هر روز غذا بخورید، اما اگر مقدار زیادی از روی شما مصرف شود، این اتفاق می افتد.
4 - فلوراید
شما احتمالا قبلا با این معدن مهم آشنا هستید. فلوراید به شما کمک می کند که استخوان ها و دندان هایتان را قوی کنید زیرا باعث تسکین دوباره آن بافت ها می شود. در واقع توصیه هایی برای فلوراید بر پایه ایمنی ترین و موثر ترین مقادیر مورد نیاز برای جلوگیری از حفره های دندانی در کودکان و بزرگسالان است.
شما آن را در آب آشامیدنی فلوراید، چای و غذاهای دریایی پیدا خواهید کرد. همچنین در محصولات فلوراید دندانی مانند خمیر دندان و برخی از دهانشوها یافت می شود.
5 - ید
بدن شما نیاز به ید برای ساخت هورمونهای تیروئید به نام تیروکسین (T4) و triiodothyronine (T3) دارد، بنابراین برای عملکرد طبیعی غده تیروئید لازم است. ید برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پستان نیز ضروری است.
به طور طبیعی در غذاهای دریایی و غذاهای گیاهی رشد شده در خاک های غنی از ید مانند خاکی که در نزدیکی اقیانوس یافت می شود. کمبود ید به عنوان یک مشکل بزرگ در بخش های مرکزی ایالات متحده بود، تا زمانی که ید به نمک نمکی در قرن بیستم اضافه شود، برای مقابله با کمبود ید، یک مشکل جدی بود.
6 - آهن
آیا انرژی بیشتری نیاز دارید؟ شاید آهن معدنی است که شما نیاز دارید. آهن بخش مهمی از پروتئین های هموگلوبین و میوگلوبین است. هموگلوبین در گلبول های قرمز یافت می شود و باعث انتقال اکسیژن از ریه ها به اندام ها و سایر بافت ها می شود. میوگلبین شبیه هموگلوبین است، به جز اینکه اکسیژن را به سلول های عضلانی حمل می کند.
آهن برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن و رشد سلولی طبیعی ضروری است. غذاهای غنی از آهن عبارتند از گوشت ارگان، گوشت عضلانی، مرغ، ماهی، حبوبات و سبزیجات برگ سبز تیره.
7 - منگنز
منگنز در تشکیل استخوان نقش دارد و برای بهبود زخم مورد نیاز است. همچنین برای تولید آنزیم هایی که متشکل از پروتئین، کلسترول و متابولیسم کربوهیدرات هستند، ضروری است. منگنز همچنین در برخی فعالیت های آنتی اکسیدانی دخیل است.
منگنز در پانک ها و سایر آجیل ها، آناناس، سیب زمینی شیرین، دانه ها، حبوبات و غلات کامل یافت می شود.
8 - مولیبدن
مولیبدن جزء آنزیم هایی است که بدن شما برای تخریب اسیدهای آمینه، و همچنین مواد مخدر و سموم استفاده می کند. این در انواع مختلفی از غذاهای گیاهی، به ویژه حبوبات و آجیل یافت می شود، اما محتوای آن بیشتر به میزان مولیبدن در خاک بستگی دارد.
9 - سلنیوم
سلنیوم در واکنش های آنتی اکسیدانی استفاده می شود که به محافظت از سلول های بدن کمک می کند و برای عملکرد سالم تیروئید ضروری است. این نیز برای تولید مثل و سنتز DNA مهم است.
سلنیوم در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند کل دانه، آجیل، دانه و حبوبات یافت می شود. آجیل برزیل حاوی سلنیوم بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی است. به احتمال زیاد شما از کمبود سلنیوم رنج می برید تا زمانی که مقدار زیادی از غذاهای گیاهی را بخورید.
10 - روی
روی در بسیاری از واکنش های شیمیایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و جزء اصلی سیستم ایمنی بدن شما است و شما نیاز دارید که بتوانید غذا را طعم و بوی تمام چیزهای مختلفی در اطراف خود داشته باشید. تا زمانی که شما یک غذای گوشتی هستید، با مصرف روی شما مشکل نخواهید داشت. این در گوشت، غذاهای دریایی و بسیاری از غذاهایی که دارای پروتئین بالا هستند یافت می شود. صدف ها به منبع روی هستند. آنها حاوی روی بیشتر از سایر مواد غذایی هستند.
منابع
موسسه پزشکی دانشگاه های ملی. "مصرف مرجع رژیم غذایی: عناصر."
موسسه لینوس پائینینگ، مرکز اطلاعات میکروسکوپ، دانشگاه ایالتی اورگان. "مواد معدنی".
مؤسسه های ملی بهداشت، دفتر مکمل های غذایی. "مکمل های غذایی مکمل های دارویی."