دانه های چیا تازه نیستند، در واقع، به نظر می رسد چیا به عنوان یک محصول استاندارد از افراد آزتک به طور عمده به دلیل محتوای غذایی بالا آن مورد استفاده قرار گرفته است. بذر با نیروی بیشتری بیشتر از دهه های 1970 و 80 بازنگری می کند، زمانی که بیشتر آن به عنوان دانه های کوچکی که کتهای «حیوان خانگی چیا» را تولید کرده بود، مورد استفاده قرار گرفت.
چیا بومی مناطق مکزیک، آمریکای مرکزی و جنوبی است.
نام چیا، مانند "یوزپلنگ" بدون "تی" تلفظ می شود، از زبان آزتک ها آمده است.
تغذیه
هنگامی که شما در مورد آن فکر می کنید، تعجب آور نیست که دانه ها در مواد مغذی زیاد باشند؛ در نتیجه، هدف از یک دانه، هر بذر، قادر است که یک گیاه کاملا تازه شروع شود.
دانه های چای را از بذر های دیگر جدا می کند، این است که آنها دارای خواصی هستند که عموما در دانه های دیگر یافت نمی شوند.
| مواد مغذی در دانه های چیا | اثرات مواد مغذی |
|---|---|
| بالا در چربی های امگا 3 | دانه های کتان ، مانند دانه های کتان ، دارای مقدار زیادی اسید چرب امگا 3 هستند. بیشتر دانه ها دارای مقدار زیادی چربی امگا 6 هستند، اما چربی امگا 3 بسیار کم است. |
| فیبر محلول بالا است | اگر آب را به دانه های کیا اضافه کنید، خیلی سریع به شکل ژل در اطراف بذر مشاهده می کنید که یک شکل فیبر محلول است . به عنوان یک ژل در دستگاه گوارش ما، آن را تمایل به آهسته شدن هضم و می تواند تاثیر کربوهیدرات بر قند خون. |
| کم در کربوهیدرات ها | تقریبا تمام کربوهیدراتهای موجود در دانه های چیا، فیبر هستند، به این معنی که تقریبا هیچ کدام از این کربوهیدرات ها شکر یا نشاسته نیستند. این برای افراد مبتلا به رژیم کم کربوهیدرات عالی است . |
| بالا در کلسیم و منیزیم | یک اونس از دانه های چیا که برابر با 2 قاشق غذا خوری است، حدود 180 میلی گرم کلسیم دارد که سهم قابل توجهی در نیاز روزانه شما دارد. این 96 میلی گرم منیزیم است که 30 درصد نیازهای اکثر مردم است. |
| بالا در آنتی اکسیدان ها | مانند دانه های کتان ، چربی های امگا 3 حساس به اندازه ی آنتی اکسیدان ها در دانه ها محافظت می شوند. |
ارزش تغذیه ای بالا، سلامت زیادی برای بدن و مغز شما، و مطالعات اخیر نشان می دهد که ممکن است مزایای زیادی در خوردن این دانه ها وجود داشته باشد.
| فاکتورهای تغذیه ای Chia Seed (1 اونس، 2 قاشق غذا خوری) |
|---|
| کالری: 138 |
| کربوهیدرات کل: 12 گرم |
| فیبر: 10 گرم |
| شبکه (قابل استفاده) کربن : 2 گرم |
| کل چربی: 8.6 گرم |
| اسید چرب امگا 3 (اسید آلفا لینولنیک): 5/1 گرم |
| پروتئین: 4.7 گرم |
فواید سلامتی
مطالعات بیشتر در زمینه تحقیق در مورد مزایای بالقوه سلامتی دانه های چای انجام می شود. یک مطالعه به دنبال افزودن دانه های چیا به رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت بود. یک گروه مطالعه صرف خوردن حدود 3 قاشق غذاخوری از دانه های چای در روز، کنترل قند خون و برخی دیگر از مزایای بهداشتی خود را داشت. کسانی که در تحقیقاتی که دانه های چیا را به رژیم غذایی خود اضافه کردند، کربوهیدراتهای کمتر و چربی سالمتری مصرف کردند (آنها از 55 تا 45 درصد کالری کالری از کربوهیدرات مصرف کردند). نتایج اولیه نشان می دهد که منافع احتمالی کاهش دیابت و خطر قلب و عروق وجود دارد.
مشکلات بالقوه
اگر شما به یک رژیم غذایی با فیبر زیاد استفاده نکنید، احتمالا بهتر است مقدار کمی از آن را شروع کنید و ببینید که چطور می توانید یک قاشق چای خوری یا دو قاشق چایخوری را اضافه کنید و به تدریج آن را بسازید. بعضی از مردم برای خوردن یک رژیم غذایی با فیبر بالا استفاده نمی شوند و ممکن است در صورت ابتلا به مصرف دانه های چای، گاز روده را گزارش کنند.
همچنین، به دلیل اینکه دانه های چیا به مقدار زیادی آب می خورند، حیاتی است که باید با آنها مایع داشته باشید. همچنین برخی از افرادی که به دانه های خردل حساسیت دارند گزارش شده اند که واکنش های آلرژیک به دانه های چای دارند. ممکن است که مصرف دارو همزمان با خوردن دانه های چای باعث کند شدن جذب دارو شود، که در برخی موارد ممکن است یک چیز خوب باشد و در موارد دیگر نه.
انتخاب و نگهداری چیا
در نهایت شما می خواهید تازه ترین دانه های چای را که می توانید دریافت کنید. خبر خوب این است که کل تخم چیا می تواند تا 2 سال خوب باشد و نیازی به یخچال نیست. شما ممکن است نوشیدنی های چیا و دیگر محصولات دانه های چیا را پیدا کنید که همه چیز خوب است، زیرا آنها شکر یا مواد نگهدارنده اضافه نمی کنند. آرد Chia به فروش می رسد، و یا شما می توانید آن را خودتان، آن را می توان به عنوان یک جایگزین گلوتن در دستور العمل های کم کربوهیدرات استفاده می شود.
دانه های کامل یا زمین؟
برای به دست آوردن مزایای کامل تغذیه ای از دانه های چیا، دانه می تواند زمین یا جویدن باشد. برخلاف بذر کتان که مقدار کمی از مواد مغذی خود را تا زمانی که زمین خسته می شود، زمانی که دانه ها از دانه های چیا نرم می شوند، معمولا بیشترین آمادگی، بیشتر مواد مغذی ظاهر می شوند.
چیز شگفت انگیز در مورد خوردن کل دانه، دانه چای است که به آرامی در حال چرخش روی دانه نرم شده است.
راه های کم کربوهیدرات برای خدمت دانه های کیا
به غیر از اینکه میوه های چیا را خام می خورید، می خواهید دانه ها را در مایعات یا ماست بخورید، قبل از خوردن آن. این می تواند حدود 20 دقیقه با غذاهای سرد و 5 تا 10 دقیقه طول بکشد اگر آب جوش در آماده سازی استفاده شود. ژل که از دانه به عنوان آن نرم کننده می آید ممکن است در بعضی از آماده سازی ها باریک باشد، که ممکن است به برخی از آنها ختم شود، اما برای کسانی که مروارید تاوویکو را دوست دارند، باید سریع مورد علاقه باشد.
| 10 راهکار کم کربن برای خرد کردن دانه های چیا |
|---|
| ماست |
| Jell-O بدون قند بدون قند (مخلوط ژل را ماسک می کند): نارگیل آهک Jell-O با دانه های چیا |
| پودینگ چیا، شبیه به پودینگ برنج یا تاپیوکا: دستور پودینگ چیا |
| Agua fresca نوشیدنی مکزیکی با دانه های چیا |
| مخلوط کردن به مخلوط ها و تکان می خورد |
| پانسمان سالاد |
| سوپ یا خورش |
| محصولات پخته شده |
| مشروب خوردن سرخ شده |
| املت |
منابع:
Norlaily، MA، et al "آینده امیدوار کننده چیا Salvia Hispanica L." مجله بیومدیکال و بیوتکنولوژی. (2012).
Reyes-Caudillo E، Tecante A، Valdivia-López MA. "محتوای فیبر غذایی و فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنلی موجود در دانه های چیا مکزیکی (Salvia hispanica L.)". شیمی مواد غذایی 2008؛ 107 (2): 656-663.
وزارت کشاورزی ایالات متحده پایگاه داده های مواد مغذی استاندارد برای انتشار استاندارد 26. "داده های تغذیه برای 12006، دانه، دانه چیا، خشک شده است."
Vuksan V و همکاران "تجویز درمان متعارف با سبوس رمان (Salvia Hispanica L.) باعث افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی در دیابت نوع 2 می شود: نتایج یک کارآزمایی بالینی کنترل شده تصادفی". 2007 نوامبر؛ 30 (11): 2804-10.