انتخاب ماست راست برای یک رژیم کم کربوهیدرات

یاد بگیرید چرا ماست دارای شمار کربوهیدرات های مختلف است

هنگامی که شما در رژیم غذایی کم کربوهیدرات هستید، ماست می تواند یک ماده گیج کننده باشد . شما نمیتوانید به سادگی فرض کنید که شمارش کربوهیدرات چیست. شما باید برچسب هر ظرف را بخوانید و توجه کنید که چه چیزی به عنوان اندازه خدمت ذکر شده است.

در حالی که شما ممکن است فکر می کنم ماست ساده مقدار کربوهیدرات همان مقدار را از شیر ساخته شده است، این نیز معلوم می شود نادرست است.

دانستن اینکه چرا محتوای کربوهیدرات برای ماست متفاوت است، می تواند به شما در جلوگیری از برخی از مشکلات کمک کند و بدانید که چه زمانی باید در انتخاب یک ماست کمتر از کربوهیدرات ها استفاده کنید.

شمارش کربن معمولی برای ماست ساده

خدمت ماست ساده 6 اونس حاوی این موارد کربوهیدرات معمولی است:

• ماست یونجه ی کامل: 7 گرم کربوهیدرات
• ماست کامل: 8 گرم کربوهیدرات.
• ماست کم چرب: 12 گرم کربوهیدرات
• ماست کم چرب یا شیرین: 13 گرم کربوهیدرات

نکات سریع برای انتخاب ماست کم کربوهیدرات

• ماست ساده ماست ساده را انتخاب کنید، که کم کم با پودر شیر یا دیگر مکمل های کربوهیدرات ضعیف تر از ماست ساده و غیر چربی یا کم چرب است.
• ماست ساده ی ماست سبک یگانه را انتخاب کنید و آن را با کشیدن آب پنیر، که باعث کاهش کربوهیدرات می شود، انتخاب کنید.
• ماست های کم چربی و غیر چربی اجتناب کنید چون اغلب حاوی کربوهیدرات بیشتری هستند.
• اجتناب از ماست طعم دهنده، حتی آنهایی که مصنوعی شیرین شده اند.
• برچسب هر و هر زمان را بخوانید.

• به دقت توجه داشته باشید که اندازه خدمت را به عنوان ممکن است کمتر از ظرف کامل شما فرض کنید که خدمت.
• از طعم دهنده های خود استفاده کنید، بنابراین شما می دانید که چگونه بسیاری از کربوهیدرات هایی که به ماست اضافه می کنید.

چرا کربوهیدرات برای ماست متفاوت است؟

ماست با شیر و اضافه کردن یک فرهنگ از باکتری های دوستانه تولید می شود که اسید لاکتیک شکر-لاکتوز حاوی کربوهیدرات را تولید می کند که یک کربوهیدرات نیست.

اما ماستی که در فروشگاه خریداری می کنید، بر اساس میزان تولید کالری متغیر، مقدار کربوهیدرات متغیر است.

1. حتی ساده ماست ساده نیست

ماست ساده اغلب مواد تشکیل دهنده ای را افزوده است که باعث افزایش کربوهیدرات می شود. پودر شیر غیر شیری اغلب به ضخیم شدن ماست غیر چرب اضافه می شود. شیر پودر حاوی شکر شیر، لاکتوز است. بنابراین کربوهیدرات هایی را اضافه می کند که باکتری های پروبیوتیک اصلی در هنگام تبدیل شیر به ماست هضم می شوند.

ماست ساده شیر ساده به طور طبیعی ضخیم تر است، بنابراین آن را کمتر احتمال می شود با شیر پودر و یا سایر ضایعات حاوی کربوهیدرات از کم چرب یا غیر غذایی غلیظ. این باید اولین انتخاب شما باشد اگر میخواهید یک ماست کم کربن داشته باشید، اما برچسب مارک های مختلف را مقایسه کنید.

2. ماست ساخته شده توسط باکتری است که کلسیم را در شیر تبدیل می کند

فرهنگ دوستانه باکتریایی که شیر را به ماست و کبد تبدیل می کند، مقدار زیادی از شیر را در شیر تولید می کند که باعث کاهش شکر در محصول می شود. دکتر جک گلدبرگ، همکارش "رژیم چهار گوشه"، محصولات تخمیر شیری را آزمایش کرد. او دریافت که تا 8 گرم کربوهیدرات توسط باکتری ها در یک فنجان ماست که حاوی کودهای زنده است مصرف می شود. در شرایط ایدهآل، این 12 گرم کربوهیدرات در یک فنجان شیر تا حدود 4 گرم کربوهیدرات در ماست ساخته شده از آن را کاهش می دهد.

با این حال، در ماست تولید شده تجاری، فرآیند تخمیر ممکن است قبل از رسیدن به آن سطح پایین متوقف شود. در نتیجه اکثر ماست بیش از 4 گرم کربوهیدرات در هر 6 اونس دارد.

3. فرهنگ های زنده در ماست برای کربوهیدرات تفاوت دارند

در حالی که همه ماست با فرهنگ های زنده ساخته می شوند، در بسیاری از موارد این ها کشته می شوند، بنابراین تخمیر در محصول بسته بندی شده متوقف می شود. پس از کشتن باکتری ها، سطح کربوهیدرات پایدار می شود. به دنبال برچسب هایی بگردید که ماست هنوز "حاوی" فرهنگ های زنده است، با نام حداقل دو نوع از باکتری ها مانند استرپتوکوک ترموفیلوس ، Lactobacillus acidophilus ، L.

bifidus ، یا L. casei .

اکثر ماست تجاری به اندازه کافی در دمای گرم برای حداکثر میزان مصرف لاکتوز توسط باکتری تحریک نمی کند. اگر چه روند پس از سرد شدن به آرامی ادامه پیدا می کند، اکثریت قریب به اتفاق در مرحله ای که ماست گرم نگه داشته می شود.

اگر یک ماست حاوی کودهای زنده باشد، حتی بعد از خرید، مقدار کربوهیدرات به آرامی کاهش می یابد. با گذشت زمان، کربوهیدرات به حدود 4 تا 5 گرم در هر فنجان کاهش می یابد، زیرا مقدار زیادی اسید لاکتیک تولید می شود که باکتری ها به حالت خواب می روند. اگر ماست خود را تولید کنید، ممکن است 20 ساعت طول بکشد تا به این نقطه برسد (بسته به درجه حرارت).

4. ماست یونان: تنش خشکی باعث کاهش کربوهیدرات ها می شود

بیشتر لاکتوز در ماست در آب پنیر، بخش مایع ماست است. آسان است که بسیاری از ماست خود را از ماست فشار بیاندازید و یا ماست را به سبک یونانی بخرید.

برای اینکه خودتان را از ماست بیرون بیاورید، یک فیلتر قهوه را در یک سینر یا کولر قرار دهید و آن را روی یک کاسه یخچال قرار دهید. زمانی که زمان طول می کشد ضخیم تر و ضخیم تر می شود، بنابراین می توانید متوقف کنید زمانی که قوام مورد نظر شما باشد.

در نهایت، می تواند به ضخامت پنیر نرم خنثی برسد، که اغلب به عنوان پنیر ماست نامیده می شود. این می تواند به هر طریقی که دوست دارید یا با سایر مواد غذایی برای غذاها مانند پودر خوردن خورده شود، خورده شود. یکی دیگر از مزایای ماست پختن این است که ماست متمرکز دارای بیشتر پروتئین در هر فنجان و همچنین کربوهیدرات کمتر است.

کلمه ای از

هنگامی که شما در حال انتخاب گزینه های کم کالری هستید، باید به برچسب های تغذیه ای روی غذاهای آماده مانند ماست توجه ویژه ای داشته باشید . پیدا کردن یکی از اهداف شما و لذت بردن از مزایای این محصول لبنی.

> منابع:

> گلدبرگ J، OMara K، Becker G. رژیم چهار گوشه: روش سالم مصرف نوشیدنی سالم برای تمام عمر . نیویورک: مارلو؛ 2009

> انجمن ملی ماست فرهنگ زنده و فعال (LAC) ماست FAQs.

> USDA پایگاه داده های تغذیه ای ملی برای انتشار استاندارد مرجع 28.